Белый налет на пиве, постороняя флора

Ходил в СЭС с просьбой посмотреть эту гадость в микроскоп, на что они ответили, что все не так просто, типа нужно посадить эту гадость в подкрашивающую среду и через некоторое время смотреть, послали короче говоря. Между тем я сделал 2 варки пшеничное и лагер. Сегодня снимал с дрожжей пшеничное - все чисто. Не вытерпел и вскрыл лагер - то же чисто. В обоих случаях мыл бродильники головами самогонными, а те, где было заражение раствором йода и кипятком. Возможно эта гадость боится спирта...

Варил тут я надысь РИС.
Сварил, сбродил и добавил хмеля на сухое. Обычно дня на 2-3 оставляю и потом на розлив. А тут на неделю забыл. Вобщем, картина маслом, как на фотке выше. Попробовал, вкус норма, запах тоже. Разлил по бытылкам.
Вобщем, ну всё нормально. Вкус, аромат без нареканий, пиво прозрачное, в смысле не мутное, стаут почти чёрный, на просвет только тонким слоем просматривается. Опьянение хорошее, доброе, башка не болит потом.
Кроме одного. Я с него дрищу на следующий день, дальше чем вижу...

Я с него дрищу на следующий день, дальше чем вижу...Третий, 13 Апр. 17, 16:58

Кисло-всякие бактерии могут такой эффект давать. Я например кефир пить не могу. Прям сразу, секундомер включить не успеешь...
А с другой стороны, "может, это вы съели что-нибудь?"(с) 

 

 

Третий, повесилил

 Всем привет. Перелил на вторичку. через пять дней вот такая фигня. отправил на перегон. может поторопился? на вкус не пробовал КП 1015

vova-n, спирта практически любая гадость боится

Добавлено через 1мин.:

nazar-aga, та-же картина что и сверху.

Добавлено через 3мин.:

nstorm, Бывает от заражения но пользоваться не стоит прямые руки лучше

nazar-aga, на вид это же просто пена. вообще если на вкус норм то и норм

nazar-aga, на вид это же просто пена. вообще если на вкус норм то и нормкот-баюн, 01 Июня 17, 02:44

образовалась за один день. до этого заглядывал в бродильник,была ровная поверхность чуть белёсая, потом раз и куча пенных сгустков и пивной запах стал менее выражен, вот и сел на измену, думаю пока не поздно перегоню. попробовать на вкус не решился.

на вид это же просто пена. вообще если на вкус норм то и нормкот-баюн, 01 Июня 17, 02:44

Ничего себе "просто пена". Прекрасно видно ошметки пленки и пена сама по себе слишком белесая и цвет "не здоровый" для пива. Однозначно контаминация.

nazar-aga, как кто-то тут написал "пивовар обязательно должен уметь выливать (или перегонять) заразившееся пиво без сожаления". Как-то так.
Перегнал и молодец. Тщательно промой всё и продезинфицируй и проведи анализ моментов, где могли быть ошибки.

PS: Пробовать не страшно в общем-то, не отравишься от пробы. Просто зачастую всё-равно дефекты вкуса не дадут потом пить нормально это.

Белые хлопья,по моим наблюдениям появляются только при высоких температурах брожения,больше 20...до 20 никогда такого не было.....

проведи анализ моментов, где могли быть ошибки.nstorm, 01 Июня 17, 08:39

Догадываюсь где косяк в порол, спасибо за отклик, сейчас генеральная дезинфекция по всем емкостям.

Добавлено через 3мин.:

Белые хлопья,по моим наблюдениям появляются только при высоких температурах брожения,больше 20...до 20 никогда такого не было.....Сергулек, 01 Июня 17, 08:51

На первичке доходило до 23С, на вторичку перенес в более прохладное место, там 19-20С не более.Но косяк то был во время перелива на вторичку.

Всем привет.
Постояло 8 дней на вторичке. Открываю - а там сверху крупинки, будто манки сыпанули. На цвет и запах все хорошо. (Дрожжи S-33 сухие, первичные из пакетика).

Вот не рискнул разливать, оставил на подумать. Еще через 4 дня картина чуть поменялась (размножилось всё):

Я эту тему перечитал, подобное не увидел. Обычно встречаются белые пленки, матовые на вид, а у меня мелкие пятнышки, причем и они и вся поверхность жидкости блестящая. То что на второй фотке серым выглядит, на самом деле не серое а белое, с бежевым оттенком. На вкус все отлично, лишнего ничего нет.

Я психанул и половину (10л) разлил в пэт (на большее декстрозы под рукой не оказалось). Тут еще второй вопрос - если это какие дикие дрожжи, да и фиг бы с ними, разве что на вкус повлияют: после карбонизации попробую, вкусно - выпьется, не вкусно - выльется. А не может быть чего такого, бактерии какие, плесень, от которых будут ядовитые токсины и чем можно реально отравиться? Может кто может дать ссылки на инфу по заражениям пива? Всем спасибо.

Дед Маззай, может быть УКБ... а может и МКБ. Без микроскопа хрен что скажешь тут. Если УКБ - они в герметичной таре размножаться и гадить не будут. Но от них уже бы кислинка появилась скорее всего. Отравиться как правило максимум "срыв днища" может быть. На первый раз больше бутылки не пробуй, если решишься, чтобы потом не оказаться на весь день прикованным к фаянсу. ) Но всё-равно при таком явном заражении я бы не стал надеяться на это пиво и перегнал бы его.

А может это дрожжи старые были или не размокли.У меня такое было когда на пену сыпал сухари.Но было поменьше точечек.Поэтому надо редегирировать.

Да регидрировал я их. И то что на картинке появилось уже на вторичке. Ну хз, может это и те же дрожжи, посмотрим...

Я психанул и половину (10л) разлил в пэтДед Маззай, 06 Июля 17, 23:13

Я в таких случаях действую так:
быстро разливаю в ПЭТ, выжимая воздух из бутылок при закрутке полностью.
Очевидно, что эта дрянь аэробная, раз на поверхности множится. Значит, надо лишить ее кислорода.
Сливаю, естественно, стараясь не брать эту пленку.
Долго такое пиво не держу, так что не скажу что там со временем будет, но созреть успевает.

Закарбонизировалось, охладилось. Нормальный вкус несозревшего пока еще пива. Фаянс не пострадал

Коллеги, возник такой вопрос. Появилась белая пленка на вторичке, значит ли это, что подхватил контаминантов при переливе на вторичку или зараза могла попасть уже при переливе охлажденного сусла из варочника в ферментер? Хочу понять на каком этапе искать косяки.

подхватил контаминантов при переливе на вторичку или зараза могла попасть уже при переливе охлажденного сусла из варочника в ферментер?SVitaly, 09 Окт. 17, 23:54

Может и там, и сям. А может, она в ферментере сидела в царапинах например. А может, в шланге. А может переливал там, где комнатные растения, и ее сквозняком надуло. Кто ж теперь скажет?

тв.198  Сегодня, 11:39
подхватил контаминантов при переливе на вторичку или зараза могла попасть уже при переливе охлажденного сусла из варочника в ферментер?
SVitaly, Вчера, 23:54
Может и там, и сям. А может, она в ферментере сидела в царапинах например. А может, в шланге. А может переливал там, где комнатные растения, и ее сквозняком надуло. Кто ж теперь скажет?Paganell, 10 Окт. 17, 11:39

По другому задам вопрос. Если заражение произошло при переливе сусла в ферментер, могут культурные дрожжи подавить контаминантов при бурном брожении до полной их дезактивации?