Самогон из абрикоса

Гидрозатвор обязателен, и каждый день перемешивать.Alexei323, 12 Июля 18, 10:11

Если каждый день перемешивать зачем гидрозатвор? При такой аэрации, думаю, достаточно и плотной, но не герметичной крышки или просто накрыть пленкой и телогрейку накинуть сверху.

Cyanide, а зачем столько воды? Я поставил 2,5 ведра абрикос (там ещё около 2/3 ведра алычи) - добавил на это всё 3 л воды и около 1,5 кг декстрозы. Сегодня 3-ий день - снял и отжал шапку. Ещё дображивает - померил около 10 брикс. С этого количества получилось около 20 л браги уже без жмыха и косточек.

По-моему не корректно рассчитывать для абрикоса сахар по добавляемой воде.Kolew, 10 Июля 18, 21:25

Сахар добавлял до показателя рефрактометра 17-18 брикс. Воды добавлял из расчета на перегон тэнами. Перегнал уже первую бочку, аромата больше чем) Думаю такой же аромат как и в том году, где добавлял 83 г сахара на кг, но тогда набродило всего 8%, сейчас 10.3%.

Добавлено через 11мин.:

petrovwich, Не знаю, когда сбраживал на дикарях (2 недели), под ГЗ и то начинала плесень образовываться в шапке.
MAKEDONSKY1977, Какая то "жидкая" абрикоса получилась

Добавлено через 4мин.:

Вопрос в догонку. Кто как борется с пеной при перегонке. P.S. на 1.5 квт все пучком, но при 3 уже заброс браги в приемную емкость, хотя и стоит царга 40 см с медной путанкой?

Cyanide, а зачем столько воды?MAKEDONSKY1977, 12 Июля 18, 11:03

Наш абрикос в этом году уж больно мясистый,даже когда переспевший.Сказлась постоянная жара выше 40 градусов на протяжении долгого времени.

Коллеги, подскажите - поставил брагу - абрикос и немного алычи - где-то 2,5 ведра абрикос (жердёлы) и около 2/3 ведра алычи. Воды немного добавлял - около 3 литров и ещё 1,5 кг примерно декстрозы. Слил с шапки на 3 день вроде - 10 брикс (ещё бродит). Попробовал брагу - кислит и вяжет (дубильных веществ много, мне кажется). Думаю сейчас мел добавить вот. А воды, как думаете не стоит долить немного для снижения рН и более быстрого сбраживания остатков сахаров?

Попробовал брагу - кислит и вяжет (дубильных веществ много, мне кажется). Думаю сейчас мел добавить вот.MAKEDONSKY1977, 12 Июля 18, 18:09

вот ты заморочился 

с шапки снял зря. Нафига тебе мел? Кислая среда самое то для фруктовых браг. Тем более она не позволяет развиваться посторонней микрофлоре.

просто накрыть пленкой и телогрейку накинуть сверху.petrovwich, 12 Июля 18, 10:43

Это лишнее. Обычно бочку недоливаю под "шапку", к примеру в 60л.бочке 50л. сусла с мезгой, просто накрываю крышкой с 32л. ведерка или легкой чистой салфеткой, чисто от мушек. Плотно закрывать не надо, иначе "задушка" может получится. После 5 дней желательно снять с мезги и дображивать под гидрозатвором.

Всем привет.

А не в курсе? В Волгоградской области абрикос по спел?sergey L200, 07 Июля 13, 15:44

Да, поспел. Впервые за много лет.
Всем успехов.

на 1.5 квт все пучкомAlexei323, 12 Июля 18, 11:03

Сам себе и ответил.

После 5 дней желательно снять с мезги и дображивать под гидрозатвороммонтер, 12 Июля 18, 19:05

В этом сезоне ставлю гидрозатвор сразу после бурного(главного) брожения. Это когда после размешивания пена перестаёт подыматься. Получается через двое суток после запуска. А мезгу не могу найти у себя, вся растворяется. Запускаю в виде пюре. Пережимаю вручную. Хендмэй-ети)))

Думаю сейчас мел добавить вотMAKEDONSKY1977, 12 Июля 18, 18:09

мел надо перед самым перегоном добавлять , а во время брожения не нужно .

с шапки снял зря.АлИвЕр, 12 Июля 18, 18:38

Почему зря? Я шапку отжал в сухой почти жмых. А зачем она нужна?

Добавлено через 2мин.:

мел надо перед самым перегоном добавлять , а во время брожения не нужно .makrak80, 12 Июля 18, 21:47

Добавил уже. Правда мела не нашёл, взял в аптеке кальций с глюкозой в таблетках. Просто на вкус очень кислая она, побоялся как бы в уксус не ушла. А почему во время брожения не надо добавлять? Остановиться может?

А почему во время брожения не надо добавлять? Остановиться может?MAKEDONSKY1977, 12 Июля 18, 22:19

кислая среда нужна для брожения , а при перегоне мел подправит немного рн , и брага лучше разгазируется.

при перегоне мел подправит немного рн , и брага лучше разгазируется.makrak80, 12 Июля 18, 22:52

Насколько я помню, мел добавляют в брагу которую потом на спирт перерабатывают. В фруктовом дистилляте мел зло.

Sasha_26, почему зло? Что плохого происходит с фруктовой брагой, если мел добавить?

MAKEDONSKY1977, при перегонке фруктовых браг с кислой средой, образуется больше энантовых эфиров. Это сахарный сэм раскисляют.

Скажите почему всё-таки не стоит шапку снимать на фруктовых брагах - в частности на брагах из абрикоса, алычи и вишни?

почему всё-таки не стоит шапку снимать на фруктовых брагахMAKEDONSKY1977, 13 Июля 18, 20:46

Её не снимать важнее, а топить минимум три раза в день))) А как потонет - гнать))) Снимать - не снимать, дело хозяйское. Снимать - считается вкус тоньше, не снимать терпче. А на практике  фиг проссышь))) Я не снимаю. Топлю. Как утонет. Гоню. А ты сам реши

.
P.S. Про серу и метил не стоит))) Кривость производства браг и перегонов у многих и без шапки мегзи имеет множество перекосов. Имхо.

Снимать - считается вкус тоньше, не снимать терпче.Kolew, 13 Июля 18, 21:16

Я снял, а брага всё равно терпкая получилась. Мне со снятой работать просто приятнее. Если разницы нет никакой принципиальной, то по мне лично удобнее со снятой.

Скажите почему всё-таки не стоит шапку снимать на фруктовых брагахMAKEDONSKY1977, 13 Июля 18, 20:46

Почему нельзя. Здесь чисто практический интерес, мякоть(мезга) должна отдать сок в сусло, вот на это и ориентируйся. Обычно дня 3-5(если дрожжи нормальные) и можно отдавить и дображивать под гидрозатвором, ароматов и вкусов хватает. Ты готовишь на перегон, вот там и будет результат.

С первой партии уже дегустирую в этом году у нас абрикосы как никогда много и ароматная аж жуть, и ходить никуда не надо, вышел во двор насобирал поколол подавил поставил, непрерывный процесс))) в огороде пять здоровенных деревьев.

Добавлено через 1мин.:

Мезгу не снимаю, мешаю по три раза в день, как потанула, брага осветлилась, можно гнать