Обязательны ли термопаузы на 50 и 60 градусах при заваривании каши?

Привет, а где покупаеш муку кукурузную?

avr1020,На Автогенной,возле Гиганта.

Пшеничная мука. замес 1:4,нагрев до 65*,вношу половину А пауза 30-40 мин.Нагрев до 95*, пауза 1час. Охлаждение до 70* вношу вторую половину А размешиваю вношу не меряя Г пауза 2часа. Остужаю до 30* вношу дрожжи.Выхлоп по СС всегда за 450мл. с кило засыпи.