Самый простой рецепт. СЭМ для дуб-бочки.

Рискни на ДД.., и будешь =козырный=...MagadaneЦ, 14 Окт. 14, 16:47

Ну конечно, кто про что а тебе лишь бы "в масть".

 

 

 

vodila, Толян! Вот именно =кто про что=, всё перееб..ь, народ ищет лёгкий путь, и радуется.., я, мол, =путячий=..! А я по спаринке, на природных...

А я по спаринке, на природных...MagadaneЦ, 14 Окт. 14, 17:35

Получается?

Получается?Лёлик18, 17 Окт. 14, 16:12

Пока не обижаюсь...

Освоив сахар хотел бы дойти до вискаря, но пока чую рано. Что попробовать сделать из "вкусняшки"? Регион Сибирь, поэтому сырье в достатке только зерновое.Лёлик18, 14 Окт. 14, 15:19

Ест интересный рецепт ,отруби или просто зерно Обжарить на сухой сковородке не мешая (чтобы часть подгорела) ,настоять на сахарном сэме и перегнать !
Я сам ещё не делал ,но пробовал !
Вкус интересный, зерновой !Навеска приблизительно кило - полтора кило зерна на ведро сэма (по отрубям навеска пол кило на ведро )

Я пил чистый ,но могу предположить что настоянный на дубе будет ещё луче !

Парни, просветил голову себе, но остался момент, вернее 2.
планирую у Викторчика взять солод и по его же совету сделаь только на нем. Там молотый уже мешок= 40кг по 50 руб. Пильснер + доставка,  У меня бочка 10 л. А тут [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода] он пишет что куб нужен 160 л! ...О ля ля, кег то мой 50 л, а не 80.
или это только для зерновой комбо засыпи, а если только солод , то меньше Объем мона.

2. Как термостатирование обеспечить? 2 часа в 63оС?
Эти 2 момента отделяют меня от заказа мешка с солодом.

Любой обьем можно ставить. Пропорции посчитай и все. Плюс минус градус тоже не принципиально. Укутаешь бочку в одеяло или электроодеяло если место холодное.

Иркутянин с позывным "сир" выдал вот это в нашей ветке. Размещу здесь.
...................я делаю так(уже писал об этом) покупаю на оптовке самый дешёвый и некрасивый слипшийся изюм коробки по 10 кг.один раз сторговался и теперь всегда беру по 40руб Это в Иркутске в средней полосе ещё дешевле думаю будет.Перекручиваю на мясорубке (специально взял помощнее 2квт) Делаю это так-высыпаю коробку в пластмассовое корыто заливаю около 5 литров воды,перемешиваю чтобы в воду липкость ушла и сразу начинаю перекручивать чтобы изюм не разбух и лучше проваливался в мясорубку. На бочку 220литров засыпаю 30 кг  изюма и 15 кг сахара.перед этим готовлю закваску из этого же изюма и сахара. Когда забродит(надо перемешивать чтобы изюм не вытолкнуло углекислым газом на воздух иначе он заплесневеет)добавить в бочку. В следующие замесы добавлять для ускорения начала брожения осадок от предыдущего замеса.Никаких дрожжей не использую дополнительно,так как такой дешёвый и непрезентабельный изюм(киш-миш) не обрабатывают сульфатами и на нём есть свои родные дикие дрожжи.Вся эта бодяга бродит недели 3. Если воду не заливать до горловины ,то мезга которую выпрет углекислым газом из жидкости не заплесневеет т.к. будет находится в подушке из вышеуказанного газа. крышкой накрываю но без фанатизма и всяких затворов.Иногда перемешиваю.В результате получается типа виноматериала.Снимаю с осадка и перегоняю на мощном дистилляторе 12 квт. практически до суха 3-5% спирта в потоке выхода.Не дроблю. Затем отправляю полученный СС на колонну и тщательно отбираю головы.Затем обезглавленный СС перегоняю на медном тромбоне с постоянной крепостью в погоне 70-80% почти досуха. Полученный ароматный дистиллят разбавляю байкальской водой до 65% и заливаю в дубовые бочонки от Ставропольского бондаря.Через определённое время(по индивидуальному вкусу) радую прекрасным напитком окружающих друзей и родственников,так как сам не пью вааще)))))))))))))

Пейсаховка. Есть такая тема.

Марудное это дело, да и вискарь вискарем не сразу становится )

Что такое - марудное?

Как термостатирование обеспечить? 2 часа в 63оС?
Эти 2 момента отделяют меня от заказа мешка с солодом.Лёлик18, 21 Окт. 14, 14:23

воду греешь до 68 градусов, засыпаешь молотый солод(1 кг на 4л воды). закутываешь в одеяло на пару часов

а если только солодЛёлик18, 21 Окт. 14, 14:23

можно гнать вместе с дробиной, не подгорит

На НБК хочу гнать, КАК???? Кто нить пробовал? Форик - ты односолодовый делаешь? Возникает много мелких вопросов, спросить не у кого..... Самый главный, имею КЕГ 50 л из комплекта ХД3, какой к ниму бак нужно по объему (100 литров вроде?) Сколько в нем можно сусла на сбраживание ОДНОСОЛОДОВОГО сделать?

Сколько в нем можно сусла на сбраживание ОДНОСОЛОДОВОГО сделать?Лёлик18, 06 Нояб. 14, 15:59

не совсем понятен вопрос. у меня пока куб из 18л фляги.ставлю по 60-120л браги(кратно 15л-на перегон). за 4 перегона браги 16л СС 25*.второй и третий дробный.

Форик - ты односолодовый делаешь?Лёлик18, 06 Нояб. 14, 15:59

делал зерновой -60% ячка 40% солод. сейчас на  перешёл - кашу варить негде стало( варил в казане на улице). ну и односолодовый по вкуснее))

воду греешь до 68 градусов, засыпаешь молотый солод(1 кг на 4л воды). закутываешь в одеяло на пару часовForik, 06 Нояб. 14, 05:59

Зайдем с другого конца).  Допустим бочка - 65 литров пластик, засыпал 1 на 4 ....15 кг солода+40 литров воды.
Отстоял.
Слил. 35 литров (минус потери)
Надо дальше заливать? Вторым кругом?
Допустим залил 2й раз еще 20 лиров.
Слил пусть 15 литров. Итого 50 литров сусла.
Сбродить в той-же бочке (65 л) мона?
Сбродил, через НБК отогнать мона?
Сколько АС будет?

меня бочка 10 л. А тут [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода] он пишет что куб нужен 160 л!Лёлик18, 21 Окт. 14, 14:23

victorchik пишет про свой бродильный бак, у него он же перегонный куб.ты подгоняешь под своё оборудование.
теперь расчёт: 65л *0.7=45.5 можно 65*0.8=52л браги, но во втором случае места под пену маловато, дрожжи вносить не выше 25 С. на 52л браги(для примера, можешь пересчитать на 46л) 52/4.72=11кг солода,11*4=44л воды. дрожжи:11/4=2,75.сырые 2.75*60=165г, сухие 2.75*11=30.25г(округляемдо 33г- 3 пакетика по11г)

я сбраживаю и перегоняю вместе с дробиной.тебе наверно будет лучше по пивной технологии [Приготовление настоящего пива: Технология.] . заторник с фильтр системой делать надо.и чиллир обязательно

52/4.72=11кг солодаForik, 07 Нояб. 14, 06:56

А что такое 4.72?

И сколько будет выход в АС с этого затора в 52 литра? Наверное такой расчет верен, т.к. в бочке 65 номинал литоров, а до перелива 70 будет...

На НБК хочу гнать, КАК? Кто нить пробовал?Лёлик18, 06 Нояб. 14, 15:59

Посмотри здесь:
[сообщение #12024217]