Рецепт настойки Иван-сэм

 Катать листья в колбаски хорошо. Особенно, когда есть много родственников или друзей, которые любят пить чай и не знают чем заняться в выходные. А на практике -мясорубка (электрическая)-лучший выход. Только решётку надо ставить самую крупную.
Субъективно - качество чая лучше, получаются однородные гранулы, которые просушиваются/ прожариваются равномернее.

получаются однородные гранулы,Siba, 31 Дек. 14, 12:21

Если через мясорубку то получается гранулированный. Если колбаски резать в "лапшу" то крупнолистовой. Теперь вопрос, а какой чай лучше(вкуснее)? Крупнолистовой или гранулированный?

 Позапрошлым летом делал гранулированный, прошлым - крупнолистовой. Для нормальной ферментации нужно разрушить клеточные оболочки, сок окисляется и - вуаля! Так вот, колбаски до нужной кондиции катать - та ещё работёнка. Сок выступает, конечно, но с мясорубкой не сравнить. Она и давит и режет, неизвестно чего больше  . Я думаю он не лучше или хуже, а просто немного другой.

колбаски до нужной кондиции катать - та ещё работёнка.Siba, 31 Дек. 14, 14:17

да-да-да, я тож перешёл на мясорубку:)) руками-то хорошо, но на год вперёд, шобы запастися чайком,
надо неделю непрерывно катать колбаски:)
да и после мясорубки ферментируется раза в два быстрее...

правда, руками сделанный, мне кажется вкус "поцветочней", что ли, по насыщенней...

А можно поподробнее,где берешь чай и какие манипуляции с ним проводишь?Дырындыч, 31 Дек. 14, 04:48

Тык друг заготавливает по рецепту с мясорубкой. Делится практически не ограниченно.

   

А можно поподробнее,где берешь чай и какие манипуляции с ним проводишь?
Дырындыч, 31 Дек. 14, 07:48
Тык друг заготавливает по рецепту с мясорубкой. Делится практически не ограниченно.Хочувсёзнать, 04 Янв. 15, 12:51

Спрошу прямо,нет ли у кого готового(ферментированного) Иван-Чая??.До лета ещё далеко,а попробовать хочется).Готов купить.Пишите в личку.Всем спасибо за советы)))

Спрошу прямо,нет ли у кого готового(ферментированного) Иван-Чая??.До лета ещё далеко,а попробовать хочется).Готов купить.Пишите в личку.Всем спасибо за советы)))Дырындыч, 04 Янв. 15, 17:07

Раньше здесь покупал    rodnoe-lugovoe.ru/

,нет ли у когоДырындыч, 04 Янв. 15, 17:07

См. на нашем форуме - предложения форумчан - травы и травяные сборы. Любой каприз.

Спрошу прямо,нет ли у кого готового(ферментированного) Иван-Чая??.До лета ещё далеко,а попробовать хочется).Готов купитьДырындыч, 04 Янв. 15, 17:07

у bukinista  дружбан много заготавливает, обратись к нему, може поможет...

Пожалуйста, подскажите, а можно ли использовать для настойки ферментированный иван чай из магазина, но только в состав такого чая входят и цветочки.

INOT  Пожалуйста, подскажите, а можно ли использовать для настойки ферментированный иван чай из магазина, но только в состав такого чая входят и цветочки.      Так у тебя вся настойка будет цветуёчками пахнуть!

Так у тебя вся настойка будет цветуёчками пахнуть!san4ous, 10 Апр. 15, 17:22

Не сказал бы что это плохо.
Вчера закупил себе трав всяких, в том числе ферментированный иван-чай и обычный, так вот, ферментированный когда завариваешь медовый, если бы не знал подумал что с медом

Вот и я про то-же: нуна смотреть чем и как пахнет сбор, какие цветы  что дают по запаху, и не факт что настой будет по запаху и вкусу приемлем. Из личного опыта: какие-то травы дают напитку жёсткость,какие-то мягкость,некоторые в настое меняют вкусо-запах, нужно пробовать на малых объёмах и делиться опытом   . Но я думаю что с цветочками это будет не иван-сэм (имхо)

Я вопрос-то задал именно потому, что везде (о настойках на иван-чае) упоминаются только ЛИСТЬЯ!

Прошу прощения, я сначала не понял что цветы иван-чая,думал какие-то другие для запаха и вкуса,сейчас любят всякую ---- в чаи добавлять..... Про иван-чай цветы: думаю они не испортят вкус настоя, просто добавят вкуса.

Прошлым летом впервые собирал Иван-чай. Цветы отдельно собрал и просто засушил, а листья через мясорубку, ферментировал сутки, потом духовка. Весь год пью напиток с лимоном, вкусно и полезно. НО. Две недели поставил на своём двойного 45*. Две ложки с горкой на 3 литра. Сегодня пробовал. Достойно, пахнет им.) Заодно ставил на чаге. Лучше! То и то полезно! Буду витаминизироваться.)

Для пробы этой зимой настоял 40% Сэм тройной перегонки на Иван-чае. Собирали сами слегка ферментировали.На литр столовая ложка Иван-чая без горки настаивал неделю. Вкус получился "травянистый" не по мне,а жене очень понравился.

Вчера собрал листья, всю ночь лежат на балконе в тенечке, вот думаю "колбаски" или "мясорубка" ?

"мясорубка" -проще .понравится вкус- "колбаски" и то только для чая

"колбаски" или "мясорубка" ?СЭМагонщик, 06 Июля 15, 20:33

Попробуй так и так. Потом сравнишь. Только настоящий вкус у чая появится через неделю, две. На нашем форуме в теме иван чай предлагают две доски, как средство малой механизации (вместо мясорубки).