После прочтения этого всё встало на свои места.: Другое дело , когда мы используем несоложеное зерно. Чтобы осолодить крахмал несоложенки , нам необходимо смолоть его в муку , либо разварить до каши. Иначе ферменты солода не доберутся до крахмала. И вот эта каша не дает нам фильтровать сусло. То есть можно , но долго и потери будут колоссальные. Поэтому технологичнее такое сусло сбраживать с дробиной , и перегонять острым паром. В Шотландии всплеск зернового виски произошел , когда внедрили аппарат Коффи.Gabriel 61, 15 Ноя 14, 09:43svarnoy, 21 Дек. 14, 19:31
Доброго времени суток. Я не сильный спец в зерновых дистиллятах, но закину идейку. Что, если вязкая масса действительно будет мешать фильтровать.. Если добавить амилосубтиллина - не поможет ли это? Им, если не ошибаюсь, разжижают как раз крахмалистые массы, ибо он рвет связи меж частичками крахмала, превращая вязкую массу в жидкую.. А вместо глюкавамарина уже использовать ферменты солода... При такой схеме, на мой взгляд, все должно пройти гладко. Поправьте, если не прав.
