Иван чай

Я видел приспособления для резки. Деревянная коробка две стенки друг напротив друга с прорезями через сантиметр до низа. Уже ферментированный закладывается и режется ножом поочерёднопо прорезям.

Заготовка Иван чая с помощью мясорубки мне не нравится , в ручную мять долго и тяжело поэтому в этом году перерабатывал для себя по новому . После подвяливания листиков, перебрал и порезал ножом. Плотно набил в пакет и в морозилку на пару дней. Потом разморозил и перемял как капусту квасят. Ферментация на двое суток. Сушка в приоткрытой духовке. Результат отличный. Чай удался.

вопрос профильный: кто-нибудь пробовал спиртовую настойку или иную вытяжку/мацерацию иван-чая в напитки делать?

Добавлено через 2мин.:
ткните, если где-то было, плз...

где-то былоПиво-Виски, 23 Июля 21, 11:41

было,поиском пробуй.

Добавлено через 2мин.:

[Рецепт настойки Иван-сэм]

Чуть "вспышку не про@бал",уже стрючки семян пошли. Но приличные кусты ещё выбрать можно. За ночь подвялятся (думаю не пересохнут, в пакет положил), завтра на работе перетру на "приспособе" и на ферментацию.Пара банок ещё с прошлого года стоит, но "запас карман не тянет ".Спросил, однажды у зятя директора "Орими трэйд "(это которые всякие Принцессы Гита и Зита в пакетиках делают):"Ну как ваш чай? ".Он ответил :"Я этот чай не пью.... ." Я всё понял. Теперь только свой чай пью с травками всякими.

Поздновато ты брат.Он уже деревянный.Нужно до цветения.Конец мая-начало июня.

У нас с северной стороны заборов ещё можно набрать.
Листья кручу на вальцовой. Один два прохода и затем ещё выбраные недожатые листья. Пригоршню в шарик и в зазор. Подобрать только порцию. Намного эффективнее чем вручную катать. Мясорубку попробовал как то. Не то. Совсем.
Последнюю партию ферментировал в мультиварке в режиме "йогурт" 2часа. Вроде 50 Цельсия термостатирует. Потом в "суп" 5 минут для остановки ферментации и на противень сушить. Пока не распробовал.
Но жене жутко понравился с классической естественной ферментацией в тазике и стопом на противне на солнце. И естественно танцами для соблюдения этого.
Попробовал красную черемуху. Был жгучий аромат амаретто. После сушки вообще пропал. Опилки.

не распробовал.Виктрыч, 25 Июля 22, 07:59

Я тоже не в восторге.Сено и сено.
Вот листья малины вроде вкуснее.

05:43Поздновато ты брат.Он уже деревянный.FOX65, 25 Июля 22, 05:43

Есть такое дело. В прошлом году каждый листик целым оставался, а сейчас крошится. Но сок дает. Лишь бы ферментация нормально прошла и запах правильный получился. А внешний вид я переживу. Всё равно в унитазе всё одинаково будет выглядеть. Надо ещё с малиной и смородиной поработать. Придется помоложе листики выбирать, а не всё подряд перерабатывать.

Я делал малину,смородину и ивана.В купе вкусно.

Сезон открыт. Сходил с утра за Иван-чаем. Попробовал мять руками по классике. Руки уже не те. Нашёл решётку для мясорубки с секторами как разрезаный апельсин. Похоже угадал. Прокрутил за пять минут. Три часа в теплице при +38. И на солнышко. Под ним 30 в тени.
В этот раз попробую на фанерке высушить. На противне из нержи низ потеет и приходится ворошить.
Кстати на лугу у обломаных ранее кем то стеблей отросли боковые. Очень сочные.

Сходил с утра за Иван-чаем.Виктрыч, 04 Июля 23, 13:44

Запрещенные вещества ?

нет я уж лучше правильного чайку заваю

в спортзал штангу тягать не поеду )))

Saur, Саур ты хоть про Иван чай прочти. Какие запрещённые. Немцы после войны планировали под Ленинградом завод строить по переработке. Лекарство.
Входит в список одним из лучших природных. В одном ряду с Боярышником, Аронией, Чагой, Трутовиком.

Саур ты хоть про Иван чай прочти.makar123, 04 Июля 23, 14:46

Отсутствие чувства юмора это уже 4 стадия алкоголизму с переходом в деменецию и байденизм

Всё готово естественным способом. Осталось в банку засыпать. С утра второй рейс.

.

На противне из нержи низ потеет и приходится ворошить.Виктрыч, 04 Июля 23, 13:44

Сито из нейлона, правда они сейчас стоят, как из нержавейки.
или тюль на деревянную рамку натянуть.

Сито из нейлонаSergnikow, 04 Июля 23, 16:26

антимоскитную сетку на сушку для белья

Хряпус Даблдринк, да кто ж запрещает, лишь бы сырьё и желание было ))

Пробовал. С сетки не понравилось выскребать после сушки. У меня после мясорубки. Как бы гранулированое, но и мелочь есть. Жена в банку всё собрала, пыль в мисочке оставила. Если её в пакетики, то понятно, чем нас угощают. Фанера рулит.

У меня после мясорубки...Виктрыч, 04 Июля 23, 17:58

Супруга в 3л нерж миске вымешивает периодически цельные листья на среднюю ферментацию, из таких листьев далее получается крупнолистовой чай.
на мой не изысканный вкус, аромат и польза напитка только в плюс.
На днях займёмся.