Иван чай

ценник? можно попробовать злоупотребить, хорошая травафрактал, 28 Дек. 14, 23:20

Завтра поеду с ним на рыбу, узнаю, отпишусь.

А сильно ли отличается ферментированный чай от простого высушенного?doctorr, 28 Дек. 14, 22:40

doctorr,очень сильно,если листья просто высушить,то заварка трава-травой.Ферментированный совсем другое дело-тонкий аромат,приятный вкус,только не особо бодрит,ведь нет в нем кофеина.По внешнему виду не отличишь от покупного.Силу ферментации можно регулировать,для чего колбаски из листьев(см.мой ответ №12)не сразу режут и сушат,а складывают плотно в полиэтиленовый пакет и помещают в теплое место(я привязывал к трубе полотенцесушителя,обматывал полотенцем для сохранения тепла.Держать в тепле колбаски из литсьев надо от 2 до 6 часов.При этом усиливается аромат,начинаются бродильные процессы,чай при этом получается чуть с кислинкой.Но важно не переборщить,все это уже на любителя.
Также я ферментировал листья вишни,яблони малины,но колбаски из этих листьев скрутить очень трудно,из-за их упрогости.Поэтому листья складывают в пакет и помещают в морозилку на 4-6 часов,потом достают,расстилают на чистую ткань и также начинают крутить из них колбаски,господин мороз разорвал оболочки клеток,сами листья становятся нежней и легко скручиваются.Потом ферментация,желательно с выдержкой в тепле 2-4 часа,затем колбаски режутся и сушатся при температуре от 80 до 120гр в духовке.

Заготовка обсуждалась в разделе "настойки"
Рецепт настойки Иван-сэм где то в ноябре.

ведь нет в нем кофеина.Wygas, 29 Дек. 14, 20:56

Это один из плюсов чая, не всем можно кофеин

не сразу режут и сушат,а складывают плотно в полиэтиленовый пакет и помещают в теплое местоWygas, 29 Дек. 14, 20:56

Так правильнее, из твоего ответа 12, про ферментацию не сказано!

Ребят, я оказывается нарушил правила форума, поэтому тему закрываю! Вопросы в личку!

ах да да да ,10% ндс
чиркни в лс за вопрос цены

фрактал, УЖЕ.

.Силу ферментации можно регулировать,для чего колбаски из листьев(см.мой ответ №12)не сразу режут и сушат,а складывают плотно в полиэтиленовый пакет и помещают в теплое место(я привязывал к трубе полотенцесушителя,обматывал полотенцем для сохранения тепла.Wygas, 29 Дек. 14, 20:56

С языка снял! Я только хотел сказать это! Потом заткнулся надолго. Дополнить не могу. Вижу, что знания - одинаковые. Значит - подтверждаю твою инфу и присоединяюсь. Так называемый Копорский чай (от другого названия Иван-чая. Кипрей. Пошла модификация названия: Кипрей=Копрей=Копора)  действительно экспортировали в самую чайную страну Англию. В которой чай не растёт. Что само по себе - забавно весьма! Значит, правильно приготовленный Копорский чай, наравне соперничал со многими сортами Чайного дерева. Что в свою очередь, подтверждает - наши предки всякую хню не употребляли! Горжусь за них!

наши предки всякую хню не употребляли!musafed, 04 Янв. 15, 23:17

Это верно. Дешевая еда была. Но дешовая, не значит, плохая, а значит, что простая. Не было тогда ещё пищевых добавок и прочего на...балова.
И с чаем так же. Даже при советах закупали неплохой чай в Индии и в ШриЛанке. Пусть гранулированный, даже, но неплохой. А сейчас для развеса и пакетирования берут вообще, не пойми что. За границей добра и зла, в общем.
Я давно уже из Китая чай заказываю. А следующим летом копорского наферментирую себе и родным.

Правильно собранный и правельно ферментированый, очень даже. Выше говорили о ферментации, я к батарее не привязываю. Скрутил, сок дал, в тепле подлежал, порезал  и в духовку подсушится, но не жарить.

Скрутил, сок дал, в тепле подлежал, порезал  и в духовку подсушитсяxck, 30 Марта 15, 18:26

везет же вам, у вас объемы небольшие...
мне для себя любимого, чтобы заготовить чая до следующего сезона, без мясорубки никак...
а то руки отвалятся и времени уйдет бессонная неделя:)
зато ферментируется быстрее, чем ручные колбаски:)
а подвяленый в духовке на гранулированный очень смахивает...

Всем привет!
А ни кому не попадалась приспособа для скручивания листьев в трубочку для ферментации. Как-то по телеку передачка была,там две дощечки скатывают листья чая.Нижняя неподвижная,а верхняя  качается как качели,только строго горизонтально.Получается быстро и качественно и весьма красиво.Думаю не плохо было бы заиметь такую штуковину.

kotovik, а как без духовки.

А кто сказал без духовки?Речь только о скручивании и ферментации.

а подвяленый в духовке на гранулированный очень смахивает... Я про это.

Смахивает -это точно,только вкус после мясорубки совсем другой по сравнению с кручёными.Мне нравится с кручёным листом,хотя когда руки устают тоже пользуюсь мясорубкой. Вот поэтому и задумываюсь над приспособой.В последнее время что-то много желающих на капорский чай стало...

Живу на Алтае, руки на месте. Сколько на год надо. Вопрос.

Ну ты спросил, это смотря как пить, я его чистым не пью, добавляю в смесь из трав, живем с женой вдвоем, ну вот хватает два пакета сырого, пакеты большие из супермаркета!

О блин, а я думал тему мою закрыли, за ненадобостью!)))

И я набираю около двух пакетов больших,Магнитовских.Раньше на семью хватало ,а сейчас родня подтянулась,поэтому приходится экономить.В чистом виде мы его тоже не потребляем.Делаю купаж с малиновым листом,черносмородиновый лист,лимонник,шиповник,стружка сушеной груши и немного сушеной цедры.Называем это бальзамом.Вкусно получается.....

Добавлено через 4мин.:

Владимир,почему это за ненадобностью.Очень полезная и нужная темка.Так что,насчет приспособы для скатывания и ферментации листа?