соответствие рецепту

Ни разу не варил по рецептам, потому-что либо дрожжей таких нет, либо хмеля, либо солод нужного нет. Да я собственно не заморачиваюсь: засыпь составляю исходя из имеющегося солода, ну и дальше так же. Единственное: иногда пробую подводить под какой-то стиль по спецификации, но из-за скудности запасов дрожжей не всегда можно отнести пиво к стилю, либо горечь делаю меньше чем нужно (исходя из запросов большинства). А как вы составляете рецепты и насколько точно соответствуете ему?

Лексеич, Мудрено в наше время не попасть в какой нибудь стиль . Кажется только Гиви удалось создать новый стиль , со ржаным солодом . Теперь ему придется предстать перед мировым советом и внести новый стиль в мировую сокровищницу стилей . И тогда уже все , места для творчества не останется ...

Всё, что не попадает в стиль, называется "без стиля". Так шо место есть.

просто если читать спецификацию, то помимо цифровых показателей нужно попасть не только с составом, но и с происхождением, а это редко получается.

ужно попасть не только с составом, но и с происхождением, а это редко получается.Лексеич, 06 Янв. 15, 10:07

так в чем проблема? пиво для себя варишь или на конкурс? если для себя, то какой смысл париться и загоняться?

вот поэтому и спрашиваю: кто как к этому относится

Лексеич, просто вари пиво и не забывай записывать как варил и что сколько и когда клал. :-) Лишь бы нравилось. А стили и происхождение это для снобов и говноблоггеров.
  Самый лучший немецкий лагер, который я пил, был сварен в англии по американской лицензии....   Пиво ценят за вкус, а не за происхождение. :-)
Что касается рецептов.... Многое можно заменить или исключить. И будет просто другое пиво.
  Некоторые вещи не стоит никогда делать :-) Например карамельный и жженый солод в пшеничное пиво сыпать :-)  Или сбраживать ячменное пиво на пшеничных дрожжах :-)  А так то пиво достаточно восприимчиво к изменениям в рецептуре :-)

Например карамельный и жженый солод в пшеничное пиво сыпать :-)  Или сбраживать ячменное пиво на пшеничных дрожжах :-)BrewmasteR-kld, 06 Янв. 15, 12:27

Спасибо за идею!

    Вот что точно не надо в пиво добавлять , так это желтый снег . В сахарную бражку , другое дело ! 

Например карамельный и жженый солод в пшеничное пивоBrewmasteR-kld, 06 Янв. 15, 12:27

Не далее как вчера добавил 200г карамельки 180 в пшеничное(для цвета) чем грозит?)))

Для цвета ничем не грозит :-)

Всё, что не попадает в стиль, называется "без стиля". Так шо место есть.Maistra, 06 Янв. 15, 10:07

Называется сэйзон

просто вари пиво и не забывай записывать как варил и что сколько и когда клал.BrewmasteR-kld, 06 Янв. 15, 12:27

ГогольЗмей,я так же делаю..А почему пиво у тебя не получается повторить,(по своим рецептам)я не знаю..Одна и таже закладка солода,Т* брожения,дрожжи(те же),Вода(с крана 

),время сбраживания..КП(как всегда).Фазы Луны.Как говорится-Кто как хочет-так и варит.

просто вари пиво и не забывай записывать как варил и что сколько и когда клалBrewmasteR-kld, 06 Янв. 15, 12:27

это обязательно (как в известном фильме: "у меня все ходы записаны"), потом стараюсь анализировать еще-бы дегустатора правильного ...

На форуме есть тема про способы затирания, но нет темы про охмеление согласно стилю. Предлагаю гуру написать, тогда проще нам, не профи, будет попадать пальцем в стиль 

 

На форуме есть тема про способы затирания, но нет темы про охмеление согласно стилю.CUKS, 06 Янв. 15, 15:12

Эту тайну никто выдавать не хочет. :-)

Или сбраживать ячменное пиво на пшеничных дрожжах :-)...BrewmasteR-kld, 06 Янв. 15, 12:27

Как раз на днях буду разливать такое, 11% НП, на дрожжах wb06 второй генерации, попробовал - вкусняшка, может тоже на вкус и цвет...?

wb06... вкусняшка...gor777, 22 Янв. 15, 16:24

Оставь бутылочку, чтобы потом сравнить с WLP300 или Вайштефанами, сразу поймёшь, что лучшее - не враг хорошего. Отписаться не забудь.

Оставь бутылочку, чтобы потом сравнить с WLP300 или Вайштефанами, сразу поймёшь, что лучшее - не враг хорошего. Отписаться не забудь.GIVI, 22 Янв. 15, 16:47

Да я ж разве спорю, - как нибудь и до крутых дрожжей доберемся.

Где-то на сайте промелькнула фраза примерно такого содержания-мастерство пивовара не в том что-бы варить пиво по разным рецептам,а что-бы по одному рецепту пиво получалось одинаковым.Так что не надо заморачиваться по поводу разнообразия солода хмеля и дрпжжей,это прерогатива тех у кого крутой "пивоварный" магазин в городе или своя пивоварня.
Мне кажется большинство здесь творит по принципу"Я просто делаю вкусное и натуральное пиво
которое нравится мне и моим друзьям"