Квадрупель (Quadrupel)

оличество спирта в конечном продуктеNormanOslo, 30 Июня 15, 23:14

А откуда ты его знаешь? :-)

Почему была выбрана именно такая техника варки? Был же вариант двойной варки как альтернатива выпариванию...Маленький_Мук, 12 Июля 15, 14:22

Я варю на Speidel 50 литровом. Пиво крепостью 7-8% требует уже отдельного подхода.

Ну и вот еще вопрос, лично тебе какое пиво больше понравилось? вариант 1 или 2?Маленький_Мук, 12 Июля 15, 14:22

Скажу так, пива у меня получились. В смысле не я их сделал, а они получились так как получились, потому что брожение прошло не совсем по расчетному сценарию.
В результате квадрупель с 1.105 сбродил до 1.030 и получился почти ликёр, но очень крутой.
Трипель с 1.086 до 1.016 как и планировалось.
Мне оба варианта нравятся, возможно если бы квадрупель был посуше было бы лучше. Но когда в засыпи 5 специальных солодов предполагать о том, что лучше или хуже достаточно сложно . В следующий раз я чуть снижу НП, чтобы выйти на более низкую КП и получить те же 10.3% алкоголя.

А откуда ты его знаешь? :-)BrewmasteR-kld, 12 Июля 15, 14:29

BeerSmith считает . Я предполагаю сейчас начнется ликбез о том, что это все фигня и посчитать точно можно только в лабе путем радиоуглеродного анализа.

Я предполагаю сейчас начнется ликбез о том, что это все фигня и посчитать точно можно только в лабе путем радиоуглеродного анализа.NormanOslo, 12 Июля 15, 13:49

Так учитывая все твои прошлые изложения про точность.....  :-) Спирт невозможно посчитать. Можно лишь предположить. Или в лабораторию нести нужно.  Опять обманываешь ты своих клиентов xD :-)

Добавлено через 4мин.:

BeerSmith считаетNormanOslo, 12 Июля 15, 13:49

:-)  IBU и алкоголь только в лаборатории.
Бирсмит не считает. Он рассчитывает.

BrewmasteR-kld, А плотность в плато или брих меряешь? 

Это очень благородно, смеяться над маленьким домашним крафтовым производством, уникальная форма которого заслуживает, между прочим, отдельного уважения, ибо никто из тех кого я знаю не согласен тратить столько времени, денег и сил на ее существование. Неучи и лентяи.
С моей стороны я делаю все возможное, чтобы приблизить расчеты к максимально точным будучи, возможно, чуть больше, чем просто домашним пивоваром.
Понятно что у меня нет лабы, но даже в этом случае для большинства домашних самоделов "рефрактометр" и "разбраживание жидких дрожжей на магнитной мешалке" звучит мудро и ругательно.
Как только мое производство вырастет, сразу будет и лаба своя и специалисты всех возможных направленностей, а пока что так.

Ну и самый важные для меня отзывы - это отзывы довольных клиентов, которым на данный момент безразлична погрешность измерений данных пива в 3-5%

А плотность в плато или брих меряешь?Maistra, 12 Июля 15, 15:18

Определенно в попугаях!

NormanOslo, Желаю неоставаться занудой, маленький крафтовик, и никто не будет стебаться. Это я про себя, Алексей тебе ответил очень даже адекватно. Или ты после своих заблуждений с бриксами будешь говорить что достаточно и в бирсмите посчитать? Уж как нибудь определись. 

Или ты после своих заблуждений с бриксами будешь говорить что достаточно и в бирсмите посчитать? Уж как нибудь определись.Maistra, 12 Июля 15, 15:35

Уже давно. Но спасибо на добром слове.

NormanOslo, Оно и видно  [сообщение #12363611]

Оно и видно  [сообщение #12363611]Maistra, 12 Июля 15, 15:54

И что? 20 Plato соответствуют 20.8 Brix и 1.083 SG.
Когда мне пишут я сварил пиво в 20 хер знает чего, не вижу ничего смешного в том, чтобы спросить чего же? т.к. разница в плотности 20 Plato и 20 Brix более чем существенная.
Про свои 3-5% я сказал образно. Говорить о моей погрешности в измерениях имеет смысл только при наличии лабораторного анализа.

 

NormanOslo, Желаю неоставаться занудой

и проверять своё пиво в лабараториях, много чего нового узнаешь.

Обязательно.
С удовольствием послушаю еще тех, кто это уже делает.

  А что , перегнать 200 мл пива в колбе , долить водой и измерить , нужна лаборатория ? Делов на 15 минут ... Или в лабе по другому спирт замеряют ? 

А плотность в плато или брих меряешь?Maistra, 12 Июля 15, 14:18

В плато.

А что , перегнать 200 мл пива в колбе , долить водой и измерить , нужна лаборатория ? Делов на 15 минут ... Или в лабе по другому спирт замеряют ?gogolzmej, 12 Июля 15, 15:50

А экстракт высушить, затем сжечь и золу взвесить ? :-)

   Дело то не в том, что бирсмит - программа гадалка.  Не буду спорить, гадалка хорошая и к тому же красивая. Дело в слепой вере в эту гадалку.   Рассчетное количество это одно. А количество алкоголя это совсем другое.

Я варю на Speidel 50 литровом. Пиво крепостью 7-8% требует уже отдельного подхода.NormanOslo, 12 Июля 15, 14:49

Ты меня наверное меня не правильно понял. Слышал вариант когда не выпаривают, а освобождают корзину, добавляют новую партию зерна и прогоняют по паузам на уже полученном сусле. Вот я и спросил почему ты не выбрал такой вариант, а пошел путем выпаривания

Скажу так, пива у меня получились. В смысле не я их сделал, а они получились так как получились, потому что брожение прошло не совсем по расчетному сценарию.
В результате квадрупель с 1.105 сбродил до 1.030 и получился почти ликёр, но очень крутой.
Трипель с 1.086 до 1.016 как и планировалось.
Мне оба варианта нравятся, возможно если бы квадрупель был посуше было бы лучше. Но когда в засыпи 5 специальных солодов предполагать о том, что лучше или хуже достаточно сложно . В следующий раз я чуть снижу НП, чтобы выйти на более низкую КП и получить те же 10.3% алкоголя.NormanOslo, 12 Июля 15, 14:49

То что пиво вкусное - верю. Просто интересовала твоя субъективная оценка...

Ты меня наверное меня не правильно понял. Слышал вариант когда не выпаривают, а освобождают корзину, добавляют новую партию зерна и прогоняют по паузам на уже полученном сусле. Вот я и спросил почему ты не выбрал такой вариант, а пошел путем выпариванияМаленький_Мук, 12 Июля 15, 17:59

Потому что мне не пришло тогда это в голову .

То что пиво вкусное - верю. Просто интересовала твоя субъективная оценка...Маленький_Мук, 12 Июля 15, 17:59

Они достаточно похожи, особенно если имеют примерно равную КП. Очень богатый аромат (правильно, столько солодов намешать )

А экстракт высушить, затем сжечь и золу взвесить ? :-)BrewmasteR-kld, 12 Июля 15, 17:57

    После отгона спирта , в колбу добавляешь пектин и бонусом к точному проценту алкоголя получаешь мармеладку . ) А что , так нельзя точно содержание спирта измерить , я что-то упускаю ? Или это считается недоступно простым смертным ?

А что , так нельзя точно содержание спирта измерить , я что-то упускаю ?gogolzmej, 13 Июля 15, 12:05

Ничего не упускаешь, вполне себе доступный и достаточно точный способ.

Или это считается недоступно простым смертным ?gogolzmej, 13 Июля 15, 09:05

Нам все доступно. )

BrewmasteR-kld, Конечно , мы же самогонщики в большинстве .  Ну мне и странно , что при желании узнать точное содержание спирта пользуются гаданием на бирсмите . )

Ну мне и странно , что при желании узнать точное содержание спирта пользуются гаданием на бирсмите . )gogolzmej, 13 Июля 15, 12:44

Я еще и на "колосе" иногда гадаю.