Методы интенсификации брожения

Заметил, что моя сахарная брага на яблочных отжимках после периода бурного брожения начинает бродить медленно, вяло.
Как думаете, оставлять включённым аквариумный подогреватель или снизить температуру и оставить дображиваться при комнатной?

ZIL131, т.е вместо дрожжей были отжимки? по анологии с виноградными отжимками?

ZIL131, т.е вместо дрожжей были отжимки? по анологии с виноградными отжимками?
Makovka, 14 Окт. 11, 09:52

Нет, просто было отфильтровано яблочное вино. Осадок из отжимок был залит раствором сахара и добавлены дрожжи Саф-Левюр. Активно бродило 5 дней, теперь булькает раз в час.

Осадок из отжимок был залит раствором сахара и добавлены дрожжи Саф-Левюр.ZIL131, 14 Окт. 11, 10:47

тогда пробуй на вкус скорее всего весь сахар уже съеден маленькими друзьями.Если сладость не чувствуется можно вынести на пару дней в прохладное место для осаждения браги.

Действительно на следующий день брага осела.
А пробовать я пытался, но вкус яблок мешал определить оставшийся сахар. Сегодня перегнал, выход хороший, значит добродило.

Вот мой вариант интенсификации брожения.Сахар-вода 1:5,дрожжи 100гр. на кило сахара Саф-нева 'Люкс' прессованые,карбамид 15гр.,виноград киш-миш 1кг.Это количество на 25л. бражки.Разводим ПОЛОВИНУ сахара в воде,добавляем дрожжи.Виноград мнем и тоже туда,карбамид развели с водой и в бражку.Через 12ч. добавляем вторую половину сахара.Через сутки с момента начала процесса извлекаем виноградные выжимки отжимаем и выкидываем.Бражка готова через 60 часов.Кто сильно торопиться гнать можно и через 48 часов.Просто я даю 12часов на дображивание.

Прочитай еще раз внимательно как я делаю.Делал по этой технологии два раза.Результат одинаковый,через 48 часов брага готова.Сейчас поставил точно также,только брагу подкислил и карбамида добавил не 8г. а 0.8г. на литр АС.Ключевые моменты это дробное внесение сахара и подкормка.

Я бы киш-миш пожалел. За сутки он только намокает, на вторые начинает бродить ,для выбраживания его содержимого нужно несколько дней.

Сбродила моя брага опять за 48 часов.Уже третий раз,результат стабильный.Так что Архип ищи косяки у себя.Ты карбамид добавлял?

Ускорение брожения дает именно мочевина,в ней содержится 46% азота,а именно он идет на питание дрожжей.Виноград я добавляю как минеральную подкормку вместо удобрений и плюс к этому брага пахнет виноградным вином.Этот винный аромат переходит в дистиллят,получается запах сухого белого вина.Виноград киш миш потому что самый дешевый,можно испльзовать любой.Архип,в моем рецепте есть мочевина и никакой амофоски там нет.Прочитай внимателно еще раз мой рецепт,помоему я описал весь процесс подробно.Сделай первый раз как там написано,только мочевины надо 0,8г. на литр АС,и будет тебе счастье

Первая в жизни сахарная брага.
3 суток и не надо ничего усложнять. Если бы надо было быстрее кинул бы туда аквариумную помпу 480л/ч.
Все

Приветствую всех специалистов!
С большим интересом читаю форум, оч. хочу попробовать.
Решил начать с этого рецепта:

Вот мой вариант интенсификации брожения.Сахар-вода 1:5,дрожжи 100гр. на кило сахара Саф-нева 'Люкс' прессованые,карбамид 15гр.,виноград киш-миш 1кг.Это количество на 25л. бражки.Разводим ПОЛОВИНУ сахара в воде,добавляем дрожжи.Виноград мнем и тоже туда,карбамид развели с водой и в бражку.Через 12ч. добавляем вторую половину сахара.Через сутки с момента начала процесса извлекаем виноградные выжимки отжимаем и выкидываем.Бражка готова через 60 часов.Кто сильно торопиться гнать можно и через 48 часов.Просто я даю 12часов на дображивание.
sklv, 01 Нояб. 11, 22:08

Пока немного туплю, скажите, sklv, правильно ли я понял пропорции?
На 25 литров бражки
Вода – 20 литров
Сахар  (1:5) – 4 кг
Дрожжи Саф-нева 'Люкс' прессованные – 400 гр
Карбамид  15 гр,
Виноград киш-миш 1кг.
Разводим ПОЛОВИНУ (2 кг) сахара в воде, добавляем дрожжи.
Виноград мнем и тоже туда, карбамид развели с водой и в бражку.
Через 12 ч добавляем вторую половину сахара.

И ещё вопросик: если использовать вместо 400 граммов прессованных дрожжей сухие саф-левюр 100 гр. и треть пакетика саф-момент, результат не изменится?

Все правильно.Только карбамида меньше.Ложи 1гр. на кило сахара.Хотя я ложил так как написал,все ок.Но наука требует уменьшения карбамида.Еще обрати на воду на которой будешь ставить бражку,у меня вода походу богата кальцием ,белая накипь в чайнике.Про виноград писал выше,брал самый дешевый.Посмотри хим. состав винограда ,можно наверное подобрать  чтото в аптеке.Это к снижению себестоимости.И еще рекомендую почитать умные книги.

ОК спасибо!
GIVI, 10 Янв. 12, 19:52

Я в смысле посмотри какие микроэлементы и витамины нужны для питания дрожжей.У Яровенко доходчиво все написано.А там делай выводы чем подкармливать дрожжи.

Селитру в качестве подкормки реально пробовать?
Аммиачная 34,4% азота. Кальциевая не менее 14,5%

Понял спасибо!

GIVI,
сколько бродило? перегонял один раз?
если виноград бросал 1 кг на 4 кг сахара есть ли смысл добавлять карбамид?

Результаты экспериментов с подкормкой:
Вариант номер раз:
Сахар   6 кг
Вода    30 л
Саф-инстант   0,125 кг
Пакетик быстрых дрожжей Dr.Oetker 0,01 кг (1 пакетик)
Карбамид   0,015 кг (столовая ложка с небольшой горкой, ХЗ сколько точно в граммах)
Изюм НЕ подмешивал.
Раздельное внесение сахара 50/50. Бродило три дня, постоянно под затвором. Выход АС 0,64 л/кг 

После прочтения вот этой статьи про гастарбайтеров http://rectcol.narod.ru/novosti_saita/razorrr1/ позавчера вечером замутил вариант номер два:
Полностью состав по первому варианту + 10 грамм лимонной кислоты и было ещё три килограмма нечаянно замороженных яблок, тоже туда размял. Сахар 50/50 крышку закрыл после второй партии сахара, но не плотно, никаких затворов. Сейчас попробовал, горькая, сахара уже почти совсем не чувствуется, т.е. прошло только 36 часов, а уже можно перегонять, как окончательно добродит отпишусь.

GIVI,Если работает, да без проблем, и не синеет ничего и не воняет, то пропорции значит твои. Однако если придерживаться общепринятых рекомендаций,(в граммах не буду, давно уже кладу на глазок), на такие кол-ва сахара достаточно неполной чайной ложки карбамида(мочевины), ты кладешь в три, а то и четыре раза больше. 

давно уже кладу на глазокВладимир 1970, 11 Февр. 12, 12:39

Владимир 1970,подскажи(примерно), сколько будет Малтифлор и Супервит в чайной ложке.