Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

Есть смысл делать без сахара ? 
Сусло получилось с сахартстостью ~8 (20 кг сливы, литров 7 воды)Vladimir_N, 12 Сент. 18, 17:10

С такой сахаристостью нет. Переработать 20 кг слив и получить на выходе литру продукта.

Подскажите как лучше перегнать? Учиться на своих ошибках - сливы не хватит )Vladimir_N, 11 Сент. 18, 18:03

Vladimir_N, у каждого свои грабли.....

Как ты собираешься определять чей совет правильный, а чей не правильный....

 

С какого перепугу? В 12кг где то 10% сахара, разбавив 1 к 1, выйдет 25л сусла, сахаристостью 5%. 4кг сахара и он выйдет примерно на 20% общих. Вполне нормально. Так и делают все.IsDoR, 12 Сент. 18, 16:20

ОК. теперь я посчитаю. На евробочку имел 120 кило сливы 15бр в этом году, 60 л воды + 10 кило сахару. На 18 кил сливового сахару 10 свекольного. Ароматика пострадала ОЧЕНЬ сильно, в отличие от прошлогодней, когда сахар не добавлял. А тут на пусть полтора кило своего аж 4 кило свёклы, ну и что останется?

я отгабри не признаю вот. Там вкус уж очень "чистый".IsDoR, 12 Сент. 18, 16:20

Чистый он не от отГабри, а от избытка сахара.

Есть смысл делать без сахара ?  
Сусло получилось с сахартстостью ~8 (20 кг сливы, литров 7 воды)Vladimir_N, 12 Сент. 18, 17:10

Точно нет.

имел 120 килоoloroso, 12 Сент. 18, 17:40

Ароматика пострадала ОЧЕНЬ сильноoloroso, 12 Сент. 18, 17:40

Блин, ну если не жалко сил, то кто мешает то? Я 200+ литров сусла поставил, проклял всё. Еще и без сахара, ради 5л продукта - да пошло оно. Ароматика пострадает только от производства. Смотря как бродишь и как гонишь. Может на следующей неделе выгоню часть. Отпишу как да чего. Я примерно до 18-20% доводил. Ювелирно не высчитывал, всё на глаз.

Чистый он не от отГабри, а от избытка сахара.oloroso, 12 Сент. 18, 17:40

Ягоду отгабри не делал. Только зерно, и мне не понравилось.

120 кило сливы 15бр в этом году, 60 л водыoloroso, 12 Сент. 18, 17:40

На 18 кил сливового сахаруoloroso, 12 Сент. 18, 17:40

Я не много не понял арифметики. Итоговая получилась 12 тогда? С водой. Мало. По ароматике предположил выше.

Кстати, что за сорт сливы? В моих выше 11 не было %)

Кстати, что за сорт сливы? В моих выше 11 не было %)IsDoR, 13 Сент. 18, 22:40

Ты просто рано её снимаешь - я беру такую которая опадает. Тряхнул дерево слегка только и собрал - она почти течёт в таком состоянии. И сахара у меня в ней 15 брикс получается. Или второй вариант - собираю спелую, но не мягкую совсем. И держу её в ящике - вечером второго дня давлю в кашу и добавляю в брагу. У меня уже с месяц наверное так брага стоит под гидрозатвором - по мере созревания разных деревьев, добавляю в бочку с брагой очередную порцию сливовой каши.

добавляю в бочку с брагой очередную порцию сливовой каши.MAKEDONSKY1977, 14 Сент. 18, 13:31

Блин этот вопрос меня мучал, можно так или нет? Не киснет?

можно так или нет? Не киснет?IsDoR, 14 Сент. 18, 16:43

Я мытую сливу 3 ведра без косточек вначале поставил, на ЧДК, через неделю добавил еще 2,5 ведра, стояла месяц, не скисла

А у меня вся фрукта и ягода так бродит,доливной метод называется

IsDoR, нет, не киснет. Правда я на ЧКД брожу, на ДД - не знаю, может и скиснет

Выдалось на неделе два выходных. Выгнал первак, бочку в 50л освободил. Остались 35, и 127л. Водичка из сухопарника с приятным запахом приторного сливового варенья).

Ребят, я начинающий. Подскажите, решил я первый раз сделать сливовое вино. Отделил от костей, потолок сливы до однородной массы, залил водой 1:1, оставил на 2е суток. Единственное что меня волнует, когда отделял жижу от верхней куги, я это делал через сито с маленькой ечейкой, и что бы скапывало тер ложкой что бы сито не забивалось, марли просто не было на тот момент. Добавил на 14.5 литров жижи сахара 2.300 грам и перелил в бутыль 20л. Все хорошо, перчатка надулась, но посмотрел на бутылку через сутки, на верх всплыла мякоть которая перетералась ложкой через сито, и образовала корку где то толщиной в палец.
Вот вопрос, нужно ли снять этот верхний слой, что бы просто образовывалась пена?
Повлияет ли этот слой каким нибудь образом на вино?
Если нет то когда буду добавлять следущую порцию сахара, это просто все всболтать и пусь дальше так всп и будет?

Dzhed, если делаешь вино. То нада было все добро не накрывая крышкой дня на 3 оставить как есть, а потом слить в др емкость, отделив всю сливу. Зря перетирал. Сахар дробно вносить. Процентов по 10. Так лучше кушают. Чз месяц, или когда выбродит в ноль, добавь еще 3% сахара.

IsDoR, ну я как разбавил с водой 1:1 поставил в две 9 литровые кастрюли на 2е суток и накрыл простыней, раз где то в 6 часов мешал. Сахару на 1 литр жижи решил добавить по 330грам. Сначала кинул 50% от общей массы ( следовал рецептам в интернете) а потом буду еще подкидывать каждые дней 5-6 дней.
Ну я так понял что лучше эту верхнюю кугу убрать?) просто илтересно от нее никакой кислоты не пойдет в вино?) и если уберу, ничего ли не изменится?)

Ну я так понял что лучше эту верхнюю кугу убрать?) просто илтересно от нее никакой кислоты не пойдет в вино?) и если уберу, ничего ли не изменится?)Dzhed, 17 Сент. 18, 20:30

при бурном брожении, а это дней 5 минимум, переживать совсем не стоит. Потом декантируешь и поставишь ГЗ.

Dzhed, все верно. Мезгу день на 3-й примерно декантируют. Далее чистое(условно) вино должно работать.

А на сколько приемов надо разбивать внесение сахара/декстрозы?  На три, равными частями, нормально будет?

Сомовец, пары раз хватит, время пожалей. Главное, что бы за раз выше 20% сахаристости не было. Лучше не выше 15.

IsDoR, Вчера сдекантировал от первого брожения, внес декстрозы.  Сегдня Брожение крайне медленное, т.е. давление гидрозатвор набрал, но даже бульки в минуту не было... Это нормально?

Сомовец, да, для вина. ЧКД? или дикари? ЧКД быстро кушают.

IsDoR, Матифлор