Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

АлИвЕр, Это потому что ты серьезно подходишь к процессу изготовления и потребления продукта!
А я по распизд..ки!ну что могу сделать?!Слабохарактерный!
А так то сливовый дист мне больше всех нравиться!

меня сливы через две недели 20л выдыхаетсяМатос, 07 Янв. 19, 21:55

Жарко у вас просто. В Сибирь переезжай. 2 литра сливовицы будешь аки золото хранить)

Mungash, Спасибо!Но лучше ВЫ к нам!

Мне сливовица понравилась больше чачи. Но и последнюю я тоже люблю. Вот уже скоро 4ый месяц в бочке стоит и наверное буду доставать(сливовицу). Остатки, что не влезли были настоены на кубиках и напиток занял почетное первое место на столах. В наших краях такое никто не пил, чаще чача фигурировала. Однозначно буду заниматься еще. Сбраживал как с косточками, так и без. Мял ногами. В конечном продукте не замечено разницы, смешал всё в итоге.

Что-то тема не оживает? Абрикосы прошли, слива в самом разгаре. Ни кто не делает в этом году?

У нас сливы нету - подмёрзла когда цвела . Да в прошлом году тоже не было , а крохи с веток трусить - мартышкин труд .

У нас сливы нетуmakrak80, 17 Авг. 19, 10:15

у нас тоже мало. На рынке покупал, добавлял в абрикосовую брагу. Сейчас абрикосовую наделал на бочку. Хочу чистой сливы брагу поставить. Чуть наберу на даче, остальное докуплю на рынке.

Господа что выйдет как думаете. 15 кг. сливы  с косточками, 25 литров воды пять литров сливового варенья. Бродит на саф инстант. Выйдет сливовица?. Гнать планирую на прямоточнике два раза.

Что-то тема не оживает?I am nuts, 17 Авг. 19, 09:34

там где то параллельно выскакивала еще тема сливы, поэтому эта и притихла.

15 кг. сливы  с косточками, 25 литров воды пять литров сливового вареньяХочувсёзнать, 17 Авг. 19, 15:00

Выйдет сливовица?.Хочувсёзнать, 17 Авг. 19, 15:00

ну что то близкое к этому.

пять литров сливового вареньяХочувсёзнать, 17 Авг. 19, 15:00

У меня с прошлого года осталось литров 6 сливового варенья. Решил тоже вместо сахара добавить(думаю лучше чем чисто сахар) , когда слива пойдёт. У меня кг 30 сливы будет.

Бродит на саф инстантХочувсёзнать, 17 Авг. 19, 15:00

попробуй винные, хотя бы белорусские. А так, если есть возможность, используй Малтифлор. Ты обалдеешь от разницы!

Зачем на сливе чужие дрожжи? У неё своих мамо не горюй))) Если только для скорости... Сомнительная выгода, если она вообще есть.

У нас в этом году "урожай". 3 года не было сливы. То град, то ураган, то снег, то мороз. ППц. Поставил. Счастье есть)))

Зачем на сливе чужие дрожжи? У неё своих мамо не горюйDmitry177, 17 Авг. 19, 21:56

дикие всегда в приоритете!

Зачем на сливе чужие дрожжи?Dmitry177, 17 Авг. 19, 21:56

в этом году все дрожжи дикие дождиком смыло нафиг

Добавлено через 3мин.:

литров 6 сливового вареньяMungash, 17 Авг. 19, 19:44

ну а чего, есть его не возможно, а так польза очевидна

ну а чего, есть его не возможно,Хочувсёзнать, 18 Авг. 19, 00:05

Почему не возможно, наоборот очень вкусное сливовое варенье, но лето идёт - свежая ягода да и новое варенье сварить лучше будет.

А так то сливовый дист мне больше всех нравиться!Матос, 08 Янв. 19, 09:12

Две бочки браги (230 л каждая)из слив ночью закончил. Пришел к выводу, что лучше предварительно разваривать, процеживать (для удаления косточек), охлаждать, добавляю фермент для разжижения и борьбы с пектином, сахар добавляю до 20 брикс в сусло и наконец Мальтифлор. Предыдущую партию из трех бочек сделал по классической технологии, на дикарях без сахара, вроде контрольного теста. Получил недоброд, поскольку был кисель и соответственно низкий выход, всего 60 литров тела. Но держать сусло в подвале несколько месяцев на дображивании не вариант, тут виноград подошел. То есть будет с чем сравнить. Кстати последний вариант из чернослива. Воды добавляю столько, что бы заполнить пустоты сливы в ВКУ, совсе не много. Сахара 80 гр/л. Конечно в сусле чувствуется приличная кислинка, но это слива. Кстати технология полностью соответствует приготовлению пастилы. Со вторника будет солнце, сварю пастилу, сливу на это оставил. Почему то люблю ее лучше варенья. Готов представить на тестирование(как и говорили ранее)  осенью. Справедливую критику готов выслушать стоя, стоит ли бороться с кислотой в сусле? Или раскислить перед перегонкой? Сусло охладилось за ночь в ферментере с водяной рубашкой, вода из колодца. Пошел разбраживать дрожжи.

стоит ли бороться с кислотой в сусле?kosmar, 18 Авг. 19, 08:33

не стОит. Пониженная рН придает суслу устойчивость от посторонней микрофлоры.

Или раскислить перед перегонкой?kosmar, 18 Авг. 19, 08:33

не нужно. При более кислотном сусле образуются энантовые эфиры и прочие микроэлементы, придающие букет напитку.

При более кислотном сусле образуются энантовые эфиры и прочие микроэлементы, придающие букет напитку.АлИвЕр, 18 Авг. 19, 09:10

Вот за это спасибо. С меня продукт на анализ, как будет готов.

С меня продукт на анализ, как будет готов.kosmar, 18 Авг. 19, 09:56

можешь присылать?  не откажусь... но у вас там и свои спецы есть. Матос, Bors

Задался вопросом , сколько в зрелой сливе сахара? Хочу выход прикинуть. Просветите плиз.