Аэрация крепких напитков

Аэра́ция (от греч. ἀήρ — «воздух») — естественное проветривание, насыщение воздухом, кислородом (организованный естественный воздухообмен).

Вот решил написать и услышать мнение других по данному вопросу.

Вот здесь "Газообмен" и здесь "Ошибки начинающего" пользователь "ЯрТур" грамотно изложил. Я конечно так излагать не буду, буду по простому.

Каждый раз когда бывал в гостях у товарища (самогон покупает у проверенного мужика) выпивал всегда и удивлялся какой легкий и свежестью отдает, а на настойках вообще красота. А у меня всегда какой-то тяжёлый получался. Со слов мужик который делает, говорит что вода у него хорошая вот и СЭМ такой получается.

Поначалу списывал на плохое оборудование, что у меня, но со временем понял, что дело не в оборудование а воздухе, когда уже всё обновил оборудование.

Много экспериментировал с водой, пробовал и кипячёную и бутилированную покупную. Если разбавить кипячёной водой - 100% тяжёлый напиток получается. Стал обращать внимание что бутылированная не газированная вода легкая и пьется хорошо, когда открываешь бутылку все равно чуть-чуть воздух идет. Если разбавить бутылированной водой - запах альдегидов чувствуется. Вот и весь секрет.

Теперь напиток у меня получается легкий и свежестью отдает как у самогона у того мужика, хоть на водопроводной кипяченой воде!

Делаю так: вода у нас в городе водопроводная хорошая можно и её брать или покупную самое главное чтоб воздуха в ней много не было, а то альдегиды образуется при разбавлении (взаимодействие спирта с воздухом) разбавляю до 40% и углюю. Дальше наливаю в банки для настаивания (добавляю шепу или ягоды или не добавляю ни чего) и провожу аэрацию один раз в день по 1 минуте.
Если быстро нужен напиток то нагреваю банки до 70 градусов и выдерживаю три дня с аэрацией один-два раза в день по 1-2 минуте. Банки стоят закрыты пластмассовыми крышками.
Последнее время делаю по быстрому.

Аэрацию делаю аквариумным компрессором.

Самое главное не переусердствовать с аэрацией, а то альдегиды получаются! Вот один раз переусердствовал минут на 10-15 оставил компрессор включенным, пришёл а там альдегиды чувствуются - хотя продукт хороший получился и выпит был весь.

Вот хотел бы услышать мнение по аэрации крепких напитков, и сколько её проводить по времени в домашних условиях аквариумным компрессором?

компрессор в готовый продукт я бы не стал опускать. Сам провожу аэрацию 10 кубовым шприцем.

baldhead,

компрессор в готовый продукт я бы не стал опускать. Сам провожу аэрацию 10 кубовым шприцем.baldhead, 14 Марта 15, 11:01

    Зачем компрессор "купать"? Он должен стоять на столе, а в готовый продукт опускается керамический или титановый распылитель на силиконовом шланге диаметром 4 мм.

компрессор в готовый продукт я бы не стал опускать. Сам провожу аэрацию 10 кубовым шприцем.baldhead, 14 Марта 15, 19:01

Аэрацию аквариумным компрессором - имел ввиду что в напиток опускается стандартный каменный распылитель на силиконовом шланге, "купать" компрессор до такого не додумался!

вода у нас в городе водопроводная хорошая можно и её братьsergwk, 14 Марта 15, 09:32

Если хорошая,зачем ты кипятишь то её?? Мазохизм какой-то. Сначала ты весь воздух из неё выгоняешь, а потом, тот же воздух компрессором впендюриваешь. И если дело всего лишь в волшебных пузырьках, почему бы не аэрировать воду отдельно? А потом уж смешивать её со спиртом?? Никаких альдегидов демонических не будет тогда.

Достаточно постоять час в посуде без крышки, это не относится к напиткам на щепе ,там др процессы.

А потом уж смешивать её со спиртом?? Никаких альдегидов демонических не будет тогда.ykh, 14 Марта 15, 23:01

Проверял, разбавлял кипяченой и обогащенной воздухом водой, есть альдегиды я чувствую, но не критично пить можно.

А я непосредственно перед употреблением пропускаю готовый напиток через аэратор VINTURI SPIRIT.
И напиток существенно улучшается (органолептика, вкус, послевкусие).

Подниму тему.
Вот такой вопрос. С какой периодичностью лучше делать аэрацию при выдержке виски в стекле со щепой?
Раз в неделю, в две недели, в месяц?
Продуваю через шланг с насоса для надувной лодки.
И какова продолжительность одного продувания?
Кто экспериментировал с этим, поделитесь результатами, please.

я, к примеру, коньячные спирты продуваю раз в 3 месяца аквариумным компрессором 10-12 минут. спирты стоят в стекле 15 литров на дубовой щепке.

Я аэрирую виски с помощью аквариумного компрессора. Раз в 2 дня по 10мин. вместе с колышками для настаивания. Получается классно! Вкусно! У меня в последнее время возник вопрос: разваливаются распылители. Я покупаю аквариумные, из склеенного песка. У меня уже несколько развалились. Думаю из за спирта в напитке. Кто какие использует? У меня синие, наверное китайские. Других в продаже не видел. Кто подскажет, какие использовать, или чем можно заменить?

простейший вариант: заглушить силиконовую трубку и на последних сантиметрах сделать 20-30 проколов шилом.

Альдов Митя, можно таким
https://aliexpress.ru/...000017707549529

Медная или нержовая трубочка, заглушенная с одного конца и с насверленными отверстиями.

Альдов Митя, можно таким
https://aliexpress.ru/...000017707549529
Там есть 0,5 мкр и я нашёл 2,0 мкр,какая лучше? На всякий случай заказал ту и другую.

Altai-22, ссылка битая, поправь пожалуйста, тоже заинтересовался

Altai-22, ссылка битая, поправь пожалуйста, тоже заинтересовался
Это наконечник для аквариумного компрессора для аэрации дистиллята.

Добавлено через 3мин.:

В первой теме смотри в начале выделенный текст Газообмен и Ошибки начинающего,когда прочитаешь сразу всё станет ясно.

Добавлено через 2мин.:

Тема очень интересная,буду копать дальше.

Добавлено через 21ч. 54мин.:

Господа! Кто знает как связаться с ЯР Тур прошу кинуть телефон или что-нибудь другое,спасибо!

Добавлено через 19дн. 8ч. 4мин.:

Привет,коллеги! Получил от Алиэкспресс два аэратора 0,5 и 2,0 микрона. Проверил на воде и больше понравился который 0,5 микрона.
Затем провёл эксперимент с вином,которое вымачивало бочку 8 месяцев. Взял две трёхлитровые банки,одну оставил как есть,а во вторую поместил аэратор на десять минут.Результат меня немного удивил.Вино которое было аэрировано было немного мягче и с более выраженным виноградным запахом.Потом эти банки поставил перед женой и дал ей попробовать,но что делал с одной банкой ей не сказал.Она так же согласилась со мной.Делал пробу в слепую,жена не знала где какая банка.Так что то здесь есть и надо будет с этим поработать.