Дистиллят из груш

Качество лучше чем кол-во. Так же подумал,отпишусь потом по выходу

Добавлено через 24дн. 15ч. 3мин.:

Скисла моя груша, передержал на брожение. Странно как то,бывало вина стояли по 4 месяца ни чего не кисло а тут...

Брага из груши стояла под гидрозатвором?

да,открыл там а уксус в бродилке

Скисла моя груша, передержал на брожение.Rusa, 10 Июня 15, 17:54

Добавил бы сахарку, - градус повысил бы слегонца, глядишь и не скисла, а так глаз да глаз нужен. Я всегда довожу брагу до 18-20 брикс, по сахару.

Всем доброго времени суток! Насобирал мешок груш мелких желтых (сорт не знаю). Сладкие и очень ароматные. Хочу в соковыжималке отжать, но дрожжи винные будут только завтра. Как думаете стоит ли сегодня отжать и залить водой с сахаром или оставить до завтра(они со вчера стоят в мешке)? 

Отжать лучше пораньше, но можно и завтра.

Отжал 14 литров сока. Как думаете сколько дрожжей Pakmaya Cristal ложить?

На 14 литр вполне хватит 20-30 гр Pakmaya Cristal. Хотя сбраживать грушевый сок лучше винными дрожжами.

Да заказал уже у Маковки. Только вот пока дойдут груши протухнут. Следующую обязательно заправлю малтифлором. А кстати сколько у него доза? 2 г на 10 л сусла, верно?

Да, верно, дозировка у малтифлора 2-3 гр на 10 литр.

У меня в огороде растет одно грушевое дерево, небольшое - метра 3 с небольшим в высоту. Но плодов дает - не соврать - около 100 кг. стабильно. ХЗ какой сорт - груши мелкие и неказистые, но на вкус ничего вроде. И обладают выраженным мочегонным эффектом.
В прошедшую субботу поставил сектантскую брагу:  ~ 25 кг. немытых груш прокрутил на электрической мясорубке и разбавил сахарным сиропом (3 кг сахара + вода = 10 литров в общем.) Даже после разбавления все равно какое-то пюре получилось..
На всякий случай сыпанул 3 капсулы доксициклина (видимую гниль и плесень из плодов я вырезал, но все-таки от греха подальше)
Прошло двое суток: Судя по запаху, процесс идет. На поверхности образовалась шапка из мякоти (остальное по консистенции не сильно отличается, но все же..)
Ждем.

Прошло двое суток: Судя по запаху, процесс идет. На поверхности образовалась шапка из мякоти (остальное по консистенции не сильно отличается, но все же..)Serje_K, 17 Авг. 15, 22:51

Никогда во фрукту "докси" не добавлял, в зерновую да. Мешать надо, дней через пять "отобьется".

монтер,
Я потом тоже решил, что зря добавил. Ну да ладно..

Канистру бултыхаю и переворачиваю, конечно.
5 дней - это как-то быстро, тем более чисто на дикарях.
Хотя, эти груши в плане брожения капец какие коварные. Компот и то из них не делаем, т.к. они даже в таком виде и в стерильной таре часто начинают бродить. Банки рвутся только так..

Добавлено через 7дн. 1ч. 44мин.:

На сегодня (10 день) кажись отбродило окончательно. Решил для пробы перегнать часть. Отлил в куб 8 с лишним литров браги, сейчас гоню. Очень яркий фруктовый аромат даже в самом начале. На вкус пока пробовать не буду.

Созрели на даче груши. Сорт не знаю, но сладкие и вкусные. Собрал около 20 кг. Переработал на соковыжималке. Получил 16л почти чистого сока - в трех литровых банках неплотный осадок 5 см. Винометр показывает сахар 9%
Добавил сахар 2,5 кг. Засыпал дрожжи винные Оеноферм С2 - 6 гр. Брагу из груш делаю первый
раз. Принимаю советы и критику. Поскольку груш осталось еще на дереве кг 60.

Прочитал тему и на днях припер 2 мешка груш(халявных).В чистую отжал 10л сока( затрахался чистить соковыжималку).Остальное просто перетер в кашу и на подбраживание (по советам бывалых).В ручном режиме отжал еще 40 л(через ткань).Так что задел есть,бродит потихоньку на дикарях.Сахар буду вносить дробно.Бузина черная еще не созрела,кстати,зачем ее варят,она что,сок не отдает?

Мне она сок не отдала. Правда, я её собирал всю подряд, а надо было только крупную и мягкую. Сахар при варке не пропадает, только дикие дрожжи гибнут. Но так это и хорошо.  Сварить и разбить строительным миксером.

В прошедшую субботу поставил сектантскую брагу:  ~ 25 кг. немытых груш прокрутил на электрической мясорубке и разбавил сахарным сиропом (3 кг сахара + вода = 10 литров в общем.)
........................
На сегодня (10 день) кажись отбродило окончательно. Решил для пробы перегнать часть. Отлил в куб 8 с лишним литров браги, сейчас гоню. Очень яркий фруктовый аромат даже в самом начале. На вкус пока пробовать не будуSerje_K, 17 Авг. 15, 22:51

С навеской груш ошибся малость. Реально 20 - 21 кг было.

Вчера сделал второй дробный перегон всей партии. Получил 3 литра 64%.
Разбавил всё до 45% и добавил 2 столовые ложки тростникового сахара.
Аромат мощный, пьется очень мягко и вкусно. Но все-таки требует выдержки.
Пущай постоит с дубовыми щепками неделю - другую. А потом - по бутылкам и в подвал.

Хочу при втором дробном отобрать головы на колонне, потом поставить дистиллятор и прямым до 60 в струе. Сколько отобрать голов чтоб не обрезать аромат 3% или 5% 

При отборе голов с фруктовой, лучше не выбирать 3% или 5%. При отборе голов лучше ориентироваться по запаху, как только сильно резкий запах пройдет, можно менять тару каждые 50 мл(под головников). После отбора тела сам решишь что можно добавить в тело из отобранного. И при перегоне лучше отбирать до 50% в струе. Если обрезать на 60% потеряется приличная доля вкуса и запаха. Так как аромат находится как в головах, так и пред хвостовой части.

А на колонне можно определить когда уйдут головы, а запах останится, или все же гнать просто прямотоком. Хотел качественно отрезать головы но не потерять аромат.