Первая варка пива. Первые вопросы.

Может стоит и обзавестись, только ограничен площадью квартиры.insof, 12 Апр. 17, 14:41

Я обзавёлся, взял сначала две емкости (ведра по 32 литра), потом со временем понял что мало. Сейчас 6 штук их у меня, отлично друг в друга входят и занимают место столько же, сколько и один ферментер Зато теперь спокойно переливаю в чистую емкость, добавляю праймер и потом разливаю по бутылкам.

Добавлено через 1мин.:

moriarty, пока писал, опередил ты меня

Я обзавёлся, взял сначала две емкости (ведра по 32 литра), потом со временем понял что мало. Сейчас 6 штук их у меня, отлично друг в друга входят и занимают место столько же, сколько и один ферментер  Зато теперь спокойно переливаю в чистую емкость, добавляю праймер и потом разливаю по бутылкам.MaXFactor, 12 Апр. 17, 14:57

Ты их по принципу карусели используешь?

Ты их по принципу карусели используешь?ArtyomKa, 12 Апр. 17, 15:09

ну типа того

Ты их по принципу карусели используешь?ArtyomKa, 12 Апр. 17, 15:09

Хоть вопрос и не мне, я тоже отвечу.
У меня 3 емкости. В 2 бродит, одна на розлив.

т.е. ты льёшь прям туда, где всё только что сбродило и осадок на дне?!Евгений КнА, 12 Апр. 17, 14:53

Да, лью туда. Поэтому и не стал перемешивать, чтобы дрожжи не поднялись.

Раньше всегда вносил праймер в бутылки.

Понял свои ошибки. Всем спасибо за оперативную обратную связь и советы! Согласен по поводу доп ведра.

У меня 3 емкости. В 2 бродит, одна на розлив.moriarty, 12 Апр. 17, 15:37

У меня 3, в них брожение идёт, по кругу переливаю.

Здравствуйте товарищи.
В воскресенье первая варка была.
Из расчёта на кастрюлю 30 литров.
Солода :
Вода 25/15
Пшеничный – 3кг
Пилсен          -2,7кг
Карамель.  0,3 кг
Хмель  традиционный 20 грамм (за 60 минут до конца варки)
Паузы :

67гр-45 мин
72гр.-45 мин
78 гр.-10мин
Промывка 77 гр.
Варка 90минут
Брожение 22° 7 дней
Карбонизация декстроза 9 грамм на литр.
Карбонизация неделю.
Выдержка 2 недели.

Получили нп16, забыли сделать йодпробу, хотим после прервички сразу карбонизацию или всеж вторичку а потом на карбонизацию?

хотим после прервички сразу карбонизацию или всеж вторичку а потом на карбонизацию?Сергей л, 24 Апр. 17, 23:00

[Частые ответы не начинающих пивоваров] Здесь подробная инфа . Но лучше брожение две недели и со вторичкой , так пиво будет иметь меньше осадка .

Макряк80, спасибо, уже читаю.

Получили нп16Сергей л, 24 Апр. 17, 23:00

не может быть, ошибка в измерениях НП. 

Брожение 22° 7 дней
Карбонизация декстроза 9 грамм на литр.
Карбонизация неделю.
Выдержка 2 недели.

Получили нп16, забыли сделать йодпробу, хотим после прервички сразу карбонизацию или всеж вторичку а потом на карбонизацию?Сергей л, 24 Апр. 17, 23:00

Ниче не понятно. Ты пишешь что уже и карбонизация и выдержка, а потом спрашиваешь что делать после первички. На каком этапе всё-таки пиво?
Вторичку надо ждать в любом случае. Будешь ты переливать в другую ёмкость (снимать пиво с осадка) или нет - это вопрос личных предпочтений и предмет долгих обсуждений. Но даже если не будешь переливать, вторичке в той же ёмкости надо дать пройти.
7 дней брожения - ОЧЕНЬ мало. Не бродит пиво 7 дней с НП 16%. 2-3 недели первичка+вторичка будет.

Добавлено через 3мин.:

Из расчёта на кастрюлю 30 литров.
Солода :
Вода 25/15
Пшеничный – 3кг
Пилсен          -2,7кг
Карамель.  0,3 кгСергей л, 24 Апр. 17, 23:00

40л воды, ~6 останется в солоде, в остатке 34л сусла. Как вы его в 30л кастрюлю поместили? Сколько сусла пошло в варочник и сколько в ферментер? Изучи терминологию, ёмкости у нас называются - заторник, варочник и ферментер. А не "кастрюля".

заторник, варочник и ферментерnstorm, 25 Апр. 17, 08:42

Причём это может быть одной и той же кастрюлей, но в разное время

Доброго дня, подскажите намного ли возрастает эффективность варки при использовании циркуляционного насоса при затирании или можно обойтись частым перемешивание веслом?))

А как он будет циркулировать то?
Схему циркуляции дай

Добавлено через 4мин.:

И объёмы ёмкостей и параметры насоса тоже дай
А то не понятно чем весло заменяется...
По мне так веслом романтичнее....оно называется Маишехольц правильно...и изображено на многих лого известных пивоварен...

кастрюлька литров так на 100, забор сусла из под вальшдна и насосом подача наверх, насос еще присматриваю...

Neks, Коллега, ну какой такой насос ? Фи ! Pumpe für Maische ! )))

Прочел я тему "Вопросы начинающих пивоваров. Конспект."
Так вот там написано, что вместо специальных пивных дрожжей можно использовать Саф-момент.
В составе Саф-момент, как и в пакмае возможно и в др. х/п дрожжах содержится культура пивных дрожжей(википедия).
Кто пробовал?) Или может быть есть другие и лучше х/п дрожжи, которые на самом деле пивные?)
Для эксперимента хочу попробовать сварить такое пиво и назвать его типа "бомжовское" т.к. вместо нормального хмеля добавить аптекарный.
Жду коментариев))

zenys, делал брагу на сафмоменте. Пахла ужасно.

Некс мешай веслом....

Та схема что ты написал весло не заменит ...хочешь механизировать сделай Рюрверк...мешалку с электроприводом...как Змей советует...

кот-баюн, брага если из сахара, то она на многих дрожжах пахнет ужастно. Плюс количество дрожжей разное. Для пива то их чуток нужно.
Как вариант есть витлевюр малтифлор винные.
Это же экспериментальное. Можно перегнать потом)