Первая варка пива. Первые вопросы.

Карахель карахелю может быть рознь от разных солодовен. Но 20% это перебор имхо.

Спасибо за Ваше мнение.
Что скажете по остальной части рецепта?

alexITR, 65 я бы увеличил паузу, хз как мюних сам себя осахаривает,  72-73 20 мин, не знаю, зачем тебе 75, но если хочется то сделай, минут 5,  йодную пробу обязательно.

Всем добрый день!
Пиво сварил.
Мюних - 4кг.
Карахелл - 1кг
Вторая пауза - крахмал осахарился только между 50-60 минутой (отдельное спасибо  Indi )
Плотность начального сусла -10%
Дрожжи рассыпал сухие.
С утра гидрозатвор бурлит как припадочный - я счастлив!)))

Доброго всем времени суток.
Читаю форум периодически на протяжении приличного времени.
Неделю назад созрел и вчера первый раз сделал пробную варку пива (надеюсь, что пива).
Для пробы взял немного и самого простого.
Солод Беларусь 1 кг.
Хмель Истринский гранулированный.
Дрожжи Пакмайя (хлебопекарные).
В качестве ориентира взял схему затирания Castle Malting "крепкое светлое пиво" без белковой паузы.
Брожение думал провести в тепле (эль).
Затирал в термопоте (думаю переделать его в будущем под маленький вискогон)
~62С ~1 час
~72C ~15 минут
Отфильтровал.
Йодную пробу не делал, а также замеры плотности (еще не обзавелся инструментарием).
Варка ~1 час (в тазике, с доливом кипятка ~2л (испарял нехило))
Охладил, отфильтровал.
Выход ~4 л залил в 5л бутыль (пластиковую).
Дрожжи не разбраживал, 2 чайные ложки ~10-11 г на кг муки (рекомендация на пачке и приблизительно такие же числа получились после чтения форума.)
Брожение началось практически сразу и очень энергичное. (~10 часов вечера).
Сдуру надел перчатку, начался подъем пены, подумал, снял, прикрыл неплотно крышкой, пена осела, брожение продолжилось.
Сегодня ~9 часов утра брожение продолжалось, ушел, пришел в ~4 - брожения почти не видно, одел перчатку - постепенно распрямляется -> брожение идет, но очень слабо.
Вчера было у нас достаточно жарко, бутыль на ощупь была теплой.
Сегодня прохладно, бутыль прохладная.
Не вышел у Данилы-мастера каменный цветок?

jareg, брага солодовая вышла. Пиво - нет.

jareg, брага солодовая вышла. Пиво - нет.Indi, 31 Июля 17, 16:54

Грустно.
Дрожжи?

jareg, не пугайся.
На данном этапе это действительно брага (или очень молодое пиво). Если не забыл хмель положить, то через 3 недели будет у тебя пиво. Если сделаешь всё правильно без заражения, с переливом на дображивание и удалением лишних дрожжей, на вторичном брожении гидрозатвор обязательно.

Третий, на пакмайе и высокой Т брожения?

Indi, а почему нет?
Да, шедевр скорее всего не выйдет, но это всё-же будет пиво, а не брага.

Третий, Т. Е. Пиво от браги внесеным хмелем только отличается?

Indi, не придирайся. Ты прекрасно знаешь, в чём разница, кроме хмеля.
Повторяю, повышенная температура главного брожения и непивные дрожжи не сделают пивное сусло брагой. Возможно, плохонькое, но будет ПИВО. Повторяю также, если не будет сильных косяков в дальнейшем процессе.

Третий, не придираюсь, а выясняю мнение твоё. Для тебя это пиво, для меня брага, проблем никаких)

Добавлено через 3мин.:

Опять же, ты наверное хотел чела приободрить, чтобы энтузиазма не терял. А я хотел, чтобы он не делал выводы о домашнем пиве по результату этого своего опыта, и попробовал сварить ещё, соблюдая технологию. Обе интенции положительные)

Хмель был внесен на стадии кипячения и за 15~20 до окончания кипячения.
На данный момент брожение почти остановилось, перчатка почти полностью осела.

Третий, Indi, остановка через сутки - либо выбродило, либо дрожжи передохли?
Есть шанс подправить?

Добавлено через 12мин.:

Опять же, ты наверное хотел чела приободрить, чтобы энтузиазма не терял. А я хотел, чтобы он не делал выводы о домашнем пиве по результату этого своего опыта, и попробовал сварить ещё, соблюдая технологию.Indi, 31 Июля 17, 19:04

Я и не думал делать выводы с первых блинов (которые комом) , видели бы вы мой первый сыр из магазинного молока!!!
Я готов (на самом деле, не очень) вылить в унитаз получившийся "продукт" и знаю, что многое с первого забега не получается.
Возможность что-то подправить на первой попытке  - это опыт и знания, которые пригодятся в дальнейшем.

остановка через сутки - либо выбродило, либо дрожжи передохли?jareg, 31 Июля 17, 19:13

А вот тут дело как раз в температуре.
Вообще, Инди прав, нужно срочно искать местечко попрохладнее. Градусов около 20. Там подержать ещё дня два и снять с дрожжей. Потом добродить там-же дней пять-семь, ну и далее по классике.

А своё мнение объясню. Пивал я таких шмурдяков, хотя и дрожжи были суперские и остальное высший сорт (как говорили), что удивлялся, как это можно ТАКОЕ вообще сделать? И угощали пивом на обычном саф-моменте хлебопекарном, именно пивом, а не брагой. Если же почитать пресловутое руководство bjcp, то по моему скромному мнению, некоторым "видам" даже сахарная брага с хмелем 100 очков вперёд даст. Ну, тут конечно дело вкуса. Вон Южанину, например, вообще никакое пиво не нравится, и он это всем открыто говорит за что и отгребает регулярно

Третий, я бы поискал на дображивание местечко с 12-10 градусами и лагерировал бы недели 2. Дрожжей он сыпанул прилично, может там вообще уже 1 плато съедобные осталось

Есть домашний холодильник  с 9С в основной камере, есть витринный от от ~10-17 C (не знаю точно).
Поставил в витринный.
Содержимое выглядит неживым.

А кто знает, как пакмая на 10 градусах будет себя чувствовать? А то долагерируются вусмерть, и с карбоном потом проблемы

Содержимое выглядит неживым.jareg, 31 Июля 17, 20:57

А чего им радоваться то, всё слопали...
Пусть осядут поплотнее, через пару дней снимай с дрожжей

Третий, на карбон сыпануть пакмайи) недостатка благо нет)

Ну раз "академик" меня упомянул, встряну...

jareg, лето, для неподготовленного технически человека, период варки лагеров. Хотя форумные коллеги, не подумав, утверждают обратное))) Вот ты сам написал: имеется холодильник. Он, собственно, у всех мужчин есть(тех кто спрашивает разрешения на пользование у жены, я за мужчин не считаю). Купи лагерные дрожжи и получишь прекрасный лагер в своем холодильнике. Если какой-нибудь идиот будет тебе говорить, что для лагера нужны всякие там вариации по температуре, плюнь ему в лицо. Вот то, что выдает обычный бытовой холодильник, без всяческих технических переделок, достаточно для лагера.

И не бросай это дело. Если подходить с умом, можно получать прекрасное пиво. Удачных варок тебе)))))