Первая варка пива. Первые вопросы.

А чего им радоваться то, всё слопали...
Пусть осядут поплотнее, через пару дней снимай с дрожжейТретий, 31 Июля 17, 21:16

Спасибо.
Повод порадоваться (сахар, глюкоза) им давать не стоит, судя по Вашему ответу.
И, поверьте, вопрос карбонизации меня совершенно не беспокоит (на данный момент).


Добавлено через 15мин.:

Южанин

Удачных варок тебе)))))Южанин, 31 Июля 17, 21:50

Спасибо.
Я не разочарую (надеюсь) .



Добавлено через 11дн. 18ч. 36мин.:

Всем здравствуйте.
Большое спасибо всем, кто откликнулся на мой панический вопль.
Результат моего первого опыта выпит несколько дней назад.
Запах - дрожжевой (бражный).
А вкус ничем брагу не напоминал, возможно горечь хмеля забила все сивушные ароматы.
Тем не менее, мне понравилось, поскольку ожидал я куда более похабного результата.

Для продолжения прикупил б/у алюминиевую кастрюльку с арифметическим объемом 50,5 литров.
Поскольку Плюшкин-кумир , а таскание чемодана без ручки - еженедельная забава , то нашлись гибкие подводки для воды с оплеткой из нержавейки, из них делаю фильтр.
Так же есть гибкие гофрошланги для душа. Понимаю что вопрос не в тему, но все-таки - а из такого шланга кто-нибудь делал фильтрующую систему?

Так же есть гибкие гофрошланги для душа. Понимаю что вопрос не в тему, но все-таки - а из такого шланга кто-нибудь делал фильтрующую систему?jareg, 31 Июля 17, 21:55

Душевой шланг не надо.
Если его использовать как есть, то там внутри ПВХ шланг, нагревание его неполезно для организма.
Если даже ПВХ изнутри вынуть, то внешняя оболочка "жидкая", сложно в ней грамотных щелей наделать.

Из душевого шланга я делал. Здесь где то писал об этом. Конечно внутренний шланг надо вытащить. Пропилы сделать тоже не сложно. Растяул оплётку душевого шланга, зажал в тиски и пили. Мыть его тоже хорошо, в ведре прополоскал. Другое дело, мне ребята написали, что он сделан из латуни. Типа это не хорошо. Так что я от него отказался, а так фильтрует сусло хорошо.

еще 5 копеек в сторону фильтр системы из оплетки из шланга для душа. Около года проработал на такой системе. Пропилы шлефмашинкой хаотично по всей длинне шланга. Только я для изготовления этой фильтр системы маленькую шлефмашинку с кругом на 1 мм зажимал в тисы , а шланг (оплетку) держал в руках и делал пропилы где мне надо. Отлично моется. Хорошо фильтровал до 80% пшеницы/солода в засыпи. Шланг был нарыт в сусеках гаража, СССР, тяжелый зараза, возможно нержовый...
зы... лежит на черный день эта кастрюля. Иногда пользуюсь, когда делаю затирание пшенички с выработкой глюкозы...

написали, что он сделан из латуни. Типа это не хорошо. Так что я от него отказался7maradona, 20 Авг. 17, 10:58

Пиво варишь наверное раз в неделю. А моешься из этой латуни каждый день! "типа это не хорошо" 

как бы и от мытья не отказался...

Не, ну я понимаю когда латунь там где-то на бродильнике целый месяц старательно так отдаёт пресловутый цинк в раствор. Но ссаться из-за 15-минутного погружения... паранойя какая-то, проще допиться до белки.

сварил пшеничное  "воробей". делал все по рецепту. при розливе сразу учуял неладное, пиво в бутылках со старта было прозрачное. выдержал две недели, на вкус вода со вкусом дрожжей и много мути в виде хлопьев. что могло быть не так?

Евгений Крымский, ну, если делал всё по рецепту, значит всё нормально. Что может быть не так? Рецепт отработан, всё путём.
А в остальном... телепаты и прорицатели в отпуске, чем же тебе помочь...

Евгений Крымский,

телепаты и прорицатели в отпуске, чем же тебе помочь.D.S.H, 22 Авг. 17, 06:54

Что в переводе означает, рассказывай ВСЕ про то как варил из чего чем и как бродил))

вода со вкусом дрожжей и много мути в виде хлопьев. что могло быть не так?

Заражение скорее всего.

У меня другая версия, но пока маэстро не представит пикантные подробности - не буду =)

сварил пшеничное  "воробей". делал все по рецепту. при розливе сразу учуял неладное, пиво в бутылках со старта было прозрачное. выдержал две недели, на вкус вода со вкусом дрожжей и много мути в виде хлопьев. что могло быть не так?Евгений Крымский, 21 Авг. 17, 18:06

Чем дезинфицировали? Йодом?

все делал по рецепту( но без рисовой шелухи). дезинфекция йодом. солод курский. пшеничные хлопья с ашана развесные. дрожжи для пшеничного пива. первичка неделя. розлив в новые пэт. начальную и конечную плотность не мерил.

Добавлено через 4мин.:

Заражение скорее всего.Maxuta, 22 Авг. 17, 07:09

эту мочу можно перегнать?

первичка неделяЕвгений Крымский, 22 Авг. 17, 18:49

а вторичка? Была или разлил через неделю?
А ёдную пробу делал?

а вторичка? Была или разлил через неделю?
А ёдную пробу делалD.S.H, 22 Авг. 17, 21:00

вторички не было, но и на ветке пшеничного вторичку не рекомендуют. т.к. типабыстропиво.  йодную пробу не делал(поленилс). 

на ветке пшеничного вторичку не рекомендуютЕвгений Крымский, 23 Авг. 17, 23:30

ну знаешь ли... рекомендуют/нерекомендуют... решать то тебе. Есть некоторые весомые доводы "за" вторичку и не важно пшеничное это пиво или ячменное.

типабыстропивоЕвгений Крымский, 23 Авг. 17, 23:30

Ну не все так просто, есть некоторые нюансы...

йодную пробу не делал(поленилс).Евгений Крымский, 23 Авг. 17, 23:30

У меня такая версия. Крахмал осахарился не полностью.
причина - хз. Может из-за солода,
может термометр у тебя врёт...
Неосахареный крахмал попал в бродилку.
сбродило быстро, потму как сахаров мало.
потому и на вкус вода с дрожжами.

НП, КП тоже не мерил, да?

Добавлено через 1мин.:

Да, прочитал выше, не мерил...

Добавлено через 8мин.:

Евгений Крымский, кстати, не так давно, страницы 4 вверх, тёрли, что пиво не брага, к нему другой подход нужен. Контроль, измерения, аккуратность, чистота.
И уж точно первые разы надо за всем следить, пока так сказать руку не набил.
Ну видимо тебе лень, вот и результат =)

Товарщи учоные!! Спасибо вам большое человеческое!))
Полгода курю форум, многое стало понятно, многое до сих пор в дымке тумана.По самогонию вроде стало совсем всё ясно, подошёл к пивоварению.
Вопрос имею спросить - или даже два.
1. можно ли и стоит ли использовать несоложёнку при варке пива? Допустим,ячневую крупу. Она ж из ячменя, и вроде фракция хорошая, не в муку. На брагу используют, говорят ферментов в солоде хватит на всех.Так чем же пиво хуже?
2. Если да - то какие пропорции солод/несоложёнка и какие тонкости (ну мало ли, другие температурные паузы, например)

Егор Екб, 1. По началу лучше не надо, во всяком случае ячку точно. Пиво не хуже, пиво - лучше. Ты его не перегоняешь, а пьешь как есть. А вкус солода и несоложенки - разные вещи совсем. Если бы было можно без ухудшения вкуса - как думаешь, почему в основном из солода-то пиво делают, а не из ячки + ферменты?

2. В некоторых сортах пива допускается. Именно специально, для придания особого оттенка вкуса, а не просто для экономии. Ячмень, например в сортах а-ля Жигулевское, но всего 5-10% от общей засыпи. В бельгийском вите допустим надо до 50% несоложенной пшеницы. В овсяном стауте - овсяные хлопья используются до 30% порой. Но во всё это пока лучше не лезть, потому что тонкости есть и их надо смотреть конкретно по стилям пива. Для начала лучше начать с простых вариантов, при 100% солоде и т.п. И попутно изучить стили пива и примеры рецептов к ним. Когда будет понимание что и куда можно класть из несоложенки - тогда и можно будет попробовать.

nstorm, спасибо.
действительно, за сложные браться пока точно не стоит.
Буду тренироваться на кош... Тьфу, на солоде ))

вроде фракция хорошая, не в мукуЕгор Екб, 08 Сент. 17, 14:15

Несоложенку надо именно в муку.

Несоложенку надо именно в муку.gogolzmej, 09 Сент. 17, 09:56

понятно, что с муки выход лучше будет, но еще надо смотреть на особенности оборудования. На моем клоне брау если в муку молоть, то "замахаешся" фонтаны ловить. Поэтому как и для солода делаю помол крупный.