Органолептика продукта . Откуда ?

Всем - Доброго времечка суток ! 
С тех недавних  пор, как увлечение домашним "произведением" , благодаря этому сайту, полностью исключило надобность покупки 40градусной в магазине, появилась  потребность в сравнении ,ну и вопросы тож у семейства...
Покупаем водку в магазине.
Не важно, кто продавец, почему-то, обычно,  есть долгая "горечь" в послевкусии ? То есть,  сначала ничем противным "не пахнет", но есть горький "негатив" , после принятия, сразу хочется закушать...
Домашние экзерсисы

В разной степени присутствует некая малая первоначальная "жгучесть" продукта, потом - ничего неприятного...и никакой горечи, как от водки магазинной.
От чего "горчит" магазинная водка ?

ulitkaA2010, очень приятно видеть на форуме даму. Оставайтесь с нами.
Как говорят проповедники,- Вы на пути к прозрению, Аллилуйя!
Факторов очччень много. Это, и сырье,- Вы ведь смотрели НТВ-шную передачу, и опыт нашего дорогого коллеги Мака210 это не шутка; и оборудование, вернее, его эксплуатация и его обслуживание; это и человеческий фактор,- как говаривал профессор Преображенский: "Вы знаете, чего они туда плеснули?"; ну и фактор душевный, тоже со счетов сбрасывать нельзя.
Кроме того, разрабатывая сорт напитка, ЛВЗ придерживаются рецептуры до тех пор, пока не пройдут все этапы сертификации и стандартизации. Дальше - пофиг! Это причина того, что водка, как говорят, "испортилась".
Где-то так.

ulitkaA2010,
Факторов очччень много.
SpankyHam, 14 Окт. 10, 12:12

Спасибо, SpankyHam, только все равно, не понятно, почему ВСЯ магазинная водка имеет горечь в послевкусии...а домашний продукт только нямножко первоощутимую жгучесть при пробовании... То биш, закуски почти не требуетЪ 
И еще, если сравнивать ощущение , то по моим и родни , общим мнением будет такое  -
1.От своего продукта "не болит голова" утром ( как выразились испытуемые )
2.После первых 100 грамм , очень быстро восстанавливается адекватное отношение к происходящему
3. Ну и "почему то нет горечи" в продукте...

Понимаю, что "расстрела" не избежать...но, в "не той" вот теме задам  насущный вопрос...
Господа, где и по каким денежкам купить насадку спирально призматическую , в СПб, и сколько мне ее надо, если у меня внутренний диаметр труб 34, а их в комлекте 2 штуки , высотою для заполнения не более 30 см каждая 
Ну вот еще, нашла на просторах этого сайта
Оказывается, что моя "детка" сделана из того, что продают ЗДЕСЬ ...
Тема: Фитинги из нержавейки в С-Петербурге
Спасибо тебе, хороший человек САША + 1 -)))

Господа, где и по каким денежкам купить насадку спирально призматическуюulitkaA2010, 14 Окт. 10, 13:19

[Насадка от Diogi4_а]

1.От своего продукта "не болит голова" утром ( как выразились испытуемые )
2.После первых 100 грамм , очень быстро восстанавливается адекватное отношение к происходящему
3. Ну и "почему то нет горечи" в продукте...ulitkaA2010, 14 Окт. 10, 13:01

1. Состав продукта: примеси, вода пр.
2. Мой кум тоже отметил попивая мои дистилляты, что пока пьешь,- пьяный, но опьянение "доброе". Просто тепло и радостно. Перестал пить,- ч-з несколько минут возвращается ясность мышления. Здесь, имхо, сырье сказывается. Общеизвестный факт, что картофельный спирт дает "дурь в голову". А уж от опилок, листьев и говна чего ждать!
3. Уголь, которым обрабатывается водноспиртовая смесь имеет свой ресурс. После того, как поры угля впитали в себя Н-ное кол-во примесей, уголь не только перестает фильтровать, но и начинает отдавать накопленное. Замечали, какая вода получается в фильтре-кувшине, если своевременно не заменить картридж?

И не только, откуда знаешь, Завод весьма тайные!!!
знакомые мне рассказала, днем гонить спирт, ночь добавить тех спирт на хорошие спирта, утром залить в бутылку!
я - это зачем, что бы убивать всех алкаш?
она - нет, просто чистые спирт дорого стоит.
я - а есть ли хорошие водка, что бы ты согласные пить водку?
она - лучше пить не очищенный самогон, за-то меньше вредный!
так и далее...

опилок, листьев и говна чего ждать!
3. Уголь, которым обрабатывается водноспиртовая смесь имеет свой ресурс. После того, как поры угля впитали в себя Н-ное кол-во примесей, уголь не только перестает фильтровать, но и начинает отдавать накопленное.SpankyHam, 14 Окт. 10, 17:12

Не путай Божий Дар с яичницей. Это водопроводную воду можно очистить углеванием. Или самогон. Нормальный спирт на угле не очищается, а заргязняется примесями, которые образуются при окислении молекул спирта кислородом, которого навалом на развитой поверхности активного угля. Именно эти примеси и отличают спирт от водки.

Кстати говоря - жгучий вкус водки - это явный косяк.
Варианта тут два - либо плохое отсечение голов, либо излишнее углевание водки. Скорее всего - второе.
Проверяется так - выпиваешь 30мл просто сортировки. Если она жгучая - учись убирать головы. Если нет - меньше по времени углевание нужно проводить.

Магазинная водка бывает плохой в силу двух обстоятельств.
1. Незерновое происхождение спирта.
2. Добавление/недоотсечение головных фракций в сортировку для увеличения выхода продукта

игорь223, здесь что то не то.

Проверяется так - выпиваешь 30мл просто сортировки. Если она жгучая - учись убирать головы. Если нет - меньше по времени углевание нужно проводить.игорь223, 15 Окт. 10, 09:23

Если нет- тогда зачем меньше углевания и так все в порядке.

Михаил0501, поясняю, правла очень скомкано писал.
Сортировка - это еще не водка - нет характерного водочного запаха и послевкусия, так сказать.
Жгучесть ей могут придавать альдегиды, которые не отсечены при ректификации спирта. Если это так - говеный спирт, нужно исправлять.

Если жгучести в сортировки ЕЩЕ нет - значит она появилась после углевания. Которое было излишне продолжительным и позволило альдегидам накопиться избыточно. Следовательно - углевание нужно сократить.

Да, вспомнил еще третью возможную причину. Если в процессе ректификации в колонне есть какая нибудь деталь из меди...к примеру - медная СПН - тогда эффект крайней жгучести тоже обеспечен.

А у меня, иногда замечал, жгучесть именно в хвостах сидела. Я еще удивлялся - хвосты в понимании дистиллятора это хоть и подванивающая, но никак не жгучая субстанция. Видимо из-за низкой спиртуозности и вообще концентрации всего. А на спирте по-другому - когда хвосты начинают из колонны вылезать, самая жгучесть лезет. Я думаю, это изо-амиловый спирт. Просто иногда его много получается, иногда мало.

Литокс, ты имеешь ввиду - при ректификации азеотропа?

Нет, зернового 40% дистиллята, который чем-то не понравился

 Постараюсь ответить попроще.Казенка это почти всегда картофельный спирт.Он дешевле и как его не вычищай все равно-КАКА.Кто пмл водку белорусского производства со мной согласятся.Остальные причины меньше влияют.Я свой сем чистил лучше или хуже,углем или еще чем а горечи казенки нет.Сейчас делаю СЕМ тройной перегонки с хорошей очисткой не жмусь при отборе голов и хвостов и народ стоит в очередь.Все друзья на все сабантуи заказывают.Хоть бери и торгуй.А картофельную казенку(хоть это и не сем а спирт)раз попил и хватило

Казенка это почти всегда картофельный спирт.ДЯДЬКА, 17 Окт. 10, 23:14

Это откуда такие сведения? Год назад нам для идентификации понадобился картофельный спирт, после долгих обзвонов заводов России выяснилось, что большая часть заводов уже и оборудование такое распродали. Вышли на Украину и Белоруссию. Та же фигня. Главная причина - высокая цена, специальные условия хранения (выше нуля), значительные площади для хранения (в 30 метровый силос не засыпешь), сокращение посевных площадей, значительная трудоемкость возделывания и отсутствие гнили, научились хранить. Сказалось также повышение урожайности зерновых, снижение себестоимости, тоже научились.

Короче на территории СНГ такого спирта нет и не будет в ближайшие годы.

 mak210 →Спорить не имею права,ты,однозначно,в этих вопросах спец.Просто пробовал белорусскую водку и слышал что по этому поводу  говорят.Если это спирт не картофельный то даже трудно сказать какой.То что не зерновой так точно.Такого г даже не придумаешь.
Если мы будем делать зерновой или сахарный продукт-такого не будет.У меня очищенный СЭМ-лучше.

mak210, я может и пропустил где было, но внятного ответа на вопрос: "Почему казенка хуже даже самогона?", так нигде и не встретил.

CoBell А я разве такое когда-нибудь утверждал? Не помню.

Только это вопрос сложный, частью философско-лингвистический. Что есть "Kazenka", а что есть  "Samogon"? Качество заводской водки сильно зависит от состояния угля, мастерства технолога, совести дирекции. Можно ведь угольную фильтрацию отключить, а воду без обработки вместе с хлором из горвовопровода брать (если не из горводоканала). Времена гаражного розлива давно минули, если какой-то лох и открывает подобные "производства", то его в ту же минуту закрывает "красная" крыша.

Не слушайте сказки про гидролизный спирт. Выпуск водки без акцизов - это экономическое преступление, можно и откупиться, а сейчас даже в СИЗО сажать перестали. А, если кто траванется, статья совершенно другая и срок тоже. Дураков нет, они остались в 90-х.

Самогон тоже что это: зерновой ректификованный спирт, пропущенный через угольную колонку, или первый сахарный погон вместе с головами и большей частью хвостов, подкрашенный чаем?

Мнение и ощущения большинства форумчан и их окружения при сравнительном приеме внутрь казенки и своего продукта однозначны:
свое лучше.

Лично я думаю, что решающим фактором низкого (не сказать нижайшего) качества монопольной водки является ее монопольность. Потребителю просто не оставляется выбора. А с целью получения сверхприбылей монополия производит водки из самого дешевого спирта, ну и на технологическом процессе экономит, конечно.

И еще я считаю, что качество почти полностью зависит от спирта и в гораздо меньшей степени от нарушения технологии производства водки.