Рецепт настойка "Бородинская"

Настаивать 1 неделю, ежедневно взбалтываяТретий, 19 Окт. 10, 14:59

как вариант, сперва один немолотый ячмень настаивать, потом добавить пряностиТретий, 13 Дек. 10, 14:18

Ты настаивал 2 недели вот возможно специи и вылезли. Я начинаю пробовать с мизерных навесок от оригинальных рецептов а потом если нужно корректирую и подбираю под себя.

Paganell, я напомню, что у человека две разных неудачных настойки - бородинская и солодово-чесночная. Он предположил их разом перегнать.
Я предложил перегонять их поотдельности, т.к. это будет более прогнозируемый результат.
Причем здесь джин? Какие 20 ингредиентов??

Зингельшухер, а! Вон чего? Я и предположить не мог, что он их хочет перегнать вместе. Видимо, товарищ не понимает, что есть вариант перегонки, который сохранит ароматику

Видимо, товарищ не понимаетPaganell, 25 Янв. 18, 17:12

Всё прекрасно понимаю я, что буду именно смешивать не писал и не собирался так делать просто написал -

Тоже перегоню вместе с этим.Макс Щепкин61, 25 Янв. 18, 10:36

, о чём потом и согласился ниже с Зингельшухер -

думаю не надо смешиватьМакс Щепкин61, 25 Янв. 18, 12:53

.
 В общем ближе к телу - думаю процедить и поставить мой "одиколон" на новую партию перловки. Что думаете исправит время или как? 6 литров его однако нужно что то с таким количеством как то бороться. Или перегнать без укрепления?

Всё прекрасно понимаю я,Макс Щепкин61, 25 Янв. 18, 18:08

Значит, я всё-таки всё правильно понял)))

Что думаетеМакс Щепкин61, 25 Янв. 18, 18:08

Я уже несколько раз в этой теме писал, что я думаю
[сообщение #12397989]
[сообщение #12789653]

Почитав отзывы, от оригинального рецепта отклонился, т.к. мне не очень нравится аромат тмина, на 2 л 43% спирта взял:
- 60гр.среднеобжареной перловки;
- 20гр.сильнобжареной перловки ;
- 1гр. кориандра;
- 1гр. тмина.
Перловку грубо подробил на кофемолке, семена не дробил.
Поставил 2л на пробу, 3 суток уже стоит. Мути почти нет, сначала был яркий аромат ржаной корочки, сейчас аромат ослаб, как бы перешел во вкус. Подержу еще несколько дней. Вчера неудержался попробовал- очень неплохо!Алексей SaR, 10 Дек. 17, 18:43

Вчера попробовал настоять без дробления перловки, навеска перловки-70гр среднеобжареной, по 1гр кориандра и тмина, сортировка 3л, настаивал 12 дней. Отфильтровалась на морозе гораздо легче чем дробленая и вкус показался лучше. Спирт правда взял самый-самый.

Вчера вместо 50 гр перловки засыпал 150гр. Подскажите сильно перловка отразиться на вкусе или лучше переделать. Настаивать буду 14 дней

Вчера вместо 50 гр перловки засыпал 150гр. Подскажите сильно перловка отразиться на вкусе или лучше переделать. Настаивать буду 14 днейkrakabes, 29 Янв. 18, 09:42

Это на сколько литров? Предлагаю либо выловить лишнюю перловку, либо разбавить. Перловка как раз вкус и дает.

Поставил настойку на  продукте 50% перегона сахарных хвостов. Перловки на 3 л сделал 60 г. 30 малообжареной, и 30 кофейного цвета.Тмина 6 г, Кориандра 8г. Ничего не молол. Третий день стоит. Цвет набирает плохо, но зато мути нет.

Здравствуйте граждане. Желаю испросить совета. Для некой ароматики хочу добавить ржаной ферментированный солод, так вот как бы так рассчитать что бы не переборщить, может кто добавлял его в настойки?

Здравствуйте граждане. Желаю испросить совета. Для некой ароматики хочу добавить ржаной ферментированный солод, так вот как бы так рассчитать что бы не переборщить, может кто добавлял его в настойки?Diamontius, 02 Февр. 18, 10:22

Ты тему-то почитай. На твой вопрос уже есть много ответов.
Поиск по теме для чего? [Поиск: ржаной]

Для некой ароматики хочу добавить ржаной ферментированный солод, так вот как бы так рассчитать что бы не переборщить, может кто добавлял его в настойки?Diamontius, 02 Февр. 18, 10:22

В рецептах от одной до 2 столовых ложек с горкой на литр продукта.

В рецептах от одной до 2 столовых ложек с горкой на литр продукта.Григорий C, 02 Февр. 18, 10:51

По мне, так это ад! Ржаной ферментированный солод очень сильный вкус дает. Какая-то квасоводка получится. Я бы не больше чайной на литр начинал. Чисто мое мнение, понятно, что все фломастеры.

Я бы не больше чайной на литр начинал.Paganell, 02 Февр. 18, 10:58

Так кто мешает 0,5 л настоять на 1 столовой ложкой, а потом разбавлять и пробовать. Я вот настойку по рецепту темы  сделал. Вкусно,но густовато показалось.Разбавил продукт пополам чистым самогоном -уже лучше.Каждому своё.

Ну вот, потому и спросил. Тут конечно понятно что дело вкуса, но красный солод то штука такая что нужно аккуратно добавлять, иначе перегонять придётся) Но я сам ферментировал, не такой адский как заводской конечно, но всё же нужно знать навески пользователей и быть может есть некие нюансы по мацерации. Вообще нравится делать бальзам на основе этой настойки, бОльшая навеска + цедра лимона и гвоздика, и для более усиленной ароматики подумал добавить ферментированный ржаной солод. Думаю 1 ст.л. на литр будет в моём случае оптимально (для бальзама-биттера).

Если сочетание этой ботвы так приятно, попробую по теме джина и самбуки, на ячменном дисте настоять эти продукты, а дней через 5 часть ботвы загрузить в "в джин-корзину", а настойку пропустить через короткую царгу, вкус останется, запах и продукт будет прозрачным ...

для более усиленной ароматики подумал добавить ферментированный ржаной солодDiamontius, 02 Февр. 18, 11:26

поделюсь опытом. После заторов на ХВ осталось кило неферментированного ржаного солода, решил обжарить его как перловку и поставить бородинскую. Сегодня попробовал. Как по мне - гораздо ближе по вкусу к бородинскому хлебу, чем на перловке. Понравилось. Теперь перловку фтопку. имхо

неферментированного ржаного солода, решил обжарить его как перловку и поставить бородинскую. Сегодня попробовал. Как по мне - гораздо ближе по вкусу к бородинскому хлебу, чем на перловке. Понравилось. Теперь перловку фтопку. имхоoloroso, 11 Марта 18, 20:03

Давай по порядку, сколько чего сыпал?

Алексей SaR, на трёхлитровый баллон 30г сильно обжаренного белого ржаного солода, 30г слабо обжаренного белого ржаного солода, 10г тмина и 10г кориандра слегка прогретого на сковородке и слегка перекалапуцаного в ступке. Фсё по феншую

на трёхлитровый баллон 30г сильно обжаренного белого ржаного солода, 30г слабо обжаренного белого ржаного солода, 10г тмина и 10г кориандра слегка прогретого на сковородке и слегка перекалапуцаного в ступке. Фсё по феншуюoloroso, 11 Марта 18, 22:55

Сделал на пробу на саможареном ржаном солоде, навески уменьшил вдвое. СтоИт сутки в теплом(35-45°) месте, цвет уже набрала, а вот вкус что-то совсем не нравится, но может изменится конечно, пускай постоит с недельку...