Мягкость виски

Попробуйте проконтролировать рН...Slava 61, 15 Нояб. 15, 20:33

А вот pH затора - контролировать полезно, у ферментов "окна" разные, да и дрожжики не любят крайностей...

kot797, по мне мало голов отобрал - 164 мл АС. Надо было 176 голов и ещё столько же оборотного спирта. При твоей спиртуозности голов это по 215 мл

15 мл могли на 5 литров могли дать плохой результат ?

15 мл могли на 5 литров могли дать плохой результат ?kot797, 17 Нояб. 15, 17:20

а почему такая уверенность , что головы надо отбирать столько и столько?
зерно вообще набраживает все Г. и ЭАФ надо отрубать не по мл. на кг. сырья , а строго по органолептике и только нос может дать уверенность в том , что продукт перешел в питьевую фазу, а не как не количество отобранного.
В моей практике были перегоны, где все шло на спирт, настолько сильно зерно набрадило каки, что пить не решился даже после третьего дробного.

БайбаК, Бабайка, виски давай ка!:-) кончилси!:-)

кончилси!Михаилыч, 17 Нояб. 15, 17:54

фулюган!!!

БайбаК, Коль,а Мише виски можно и не давать.Он его всё равно пивом запивать будет

.Он его всё равно пивом запивать будеткило115, 17 Нояб. 15, 18:00

и раками закусывать, гадина)))

Он его всё равно пивом запивать будеткило115, 16 Нояб. 15, 20:00

Я терпел!:-)

Как теперь исправить не портя продуктkot797, 14 Нояб. 15, 11:45

Я вот мёду бахнул две столовые ложки на 5л и в стекло-помягче стал...

а Мише виски можно и не давать.Он его всё равно пивом запивать будеткило115, 16 Нояб. 15, 20:00

и раками закусыватьБайбаК, 16 Нояб. 15, 20:07

Ну, это нормально. Я, вообще, не понимаю, чем вариант виски-с-пивом хуже варианта виски-с-колой? По мне, так, гораздо,лучше...

Односолодовые напитки можно смешивать ( пиво+ виски ) а про запах голов так он мне вообще нравится. что делать

мне вообще нравится. что делатьkot797, 18 Нояб. 15, 15:09

соседка во время беременности просто перлась, от запаха солярки, как увидит канистру ее прям трясло)))) но пить ее не смогла))) думаю запах, выпивка здесь расходятся полностю.

😂😂😂😂😂

.... несколько факторов, которые хотелось бы контролировать ,это дубовая горечь, жгучесть , жесткость. Дубовая горечь  и терпкость ,из за неправильного сорта и плохо подготовленной дубовой бочки или щепы, жгучесть  и жесткось, это и перестоявшая,закисшая  неправильная брага,н неправильная фракционные перегонка, перечищенность активированным углем, отсутствие отдыха в негерметичной посуде готового продукта, как после углевания ,после бочки, после разведения самогона.
  Как вариант добавления питкости продукта добавления пищевого масла , например кукурузного или другого рафинированного и взбалтывание , масло в самогоне растворится мизерная часть , но мягкости  масла придают.

виски из неохмеленного солодового экстракта, если у кого есть опыт поделитесь

fireman77, [сообщение #13209776] сообщение 106

ph- измеряется  у бражки, у меня с зерна  всегда ph-40 получается а после  раскисления  мелом 42))))(задумался  однако, стоит ли этим  заниматься))  Ну а табличка  для  напоминания,  чтоб потом не говорили,  что из бочки  напиток терпкий  или горчит__

задумался  однако, стоит ли этим  заниматься)katran, 14 Окт. 18, 00:36

Все зависит от способа получения дистиллята и особенностей организма... Не всякий вариант перегона пропустит кислоты, как и не всякий организм сможет их "распознать"...

Т.е. тебе самому придется попробовать так и эдак, потом сделать выводы для себя.

Самый мягкий который я получал: 80% кукурузная крупа, 20% солод ржаной ферментированный в зернах, Кодзи, 2 перегонки, дубовая щепа сильного обжига (подготовленная), настаивание прим. 1 месяц 45%. не Бурбон конечно, но достойная вариация на тему