Приготовление сахарной браги

Pahello,Паш, это если сыпят в недогулявшую. Или не той системы гранаты))))

Или не в том количестве ))) Неправильные пропорции при оклейке, что желатином, что бентонитом вместо осветления могут усилить мутность продукта.  

Дважды отправилось

Вот и я думаю многовато. Вы сыпите в то время когда готовите ее! А у меня уже стоит 20 часов. Попробую пару ложек для  начала, а то страшновато первый ком загубить.
Полиграфыч, 12 Марта 12, 19:14

Тоже так сегодня купил карбамида сыпнул ложку стоит 4 дня (в работе) а надо к субботе чтоб готова была, процесс усилился :-) но страшновато, такое же бурление дает рис (4дня и готова). Надо сразу наверное попробовать но там на упаковке ой так страшно написано тип работать в хим комплекте, при попадании во внутрь выпить ияду (молока) и вызвать рвоту жуть.

Котблевун, Ты о чём?

Котблевун, Ты о чём?
Pahello, 15 Марта 12, 13:43

Ну в смысле о "катализаторе" карбамид, ну вот поставил затор кроме дрожжей и сахеру ничче больше, а ускорить процесс желательно,ферштеен ?

ферштеен ?Котблевун, 15 Марта 12, 13:48

Как исправил сообщение, так понял...
Я уже писал, что без карбамида у меня чуть ли не вдвое дольше бродит!
Поможет конечно!

Pahello,Паш, глядя на тебя увеличил вчера навеску карбамида в 1,5 раза, просто надо чтоб в субботу дошла. До этого клал неполную чайную на 6кг сахара и соответственно 32л браги, бродило ровно 6 дней.. Будем сравнивать.

Владимир 1970, Я пробовал конечно пока пришёл к такой пропорции, опять же повторюсь: карбамид- карбамиду рознь!
Я подобрал для того который сейчас есть у меня. Так вот, 2 ложки на 4 кг не дают вообще ощутимого прироста скорости, три совсем немного, а вот 4 сократили с 7-10 дней до 4-5... Ну в зависимости от дрожжей. На этом и остановился...
Наверное мне быстрее и не нужно... Гнать не успеваю!

Добрый день коллеги! Когда в готовое сусло из пшеничного солода  добавляешь дрожжи, процесс брожения должен происходить в закрытой ёмкости с гидрозатвором,или ёмкость открыта и есть доступ воздуха?.   

Лучше с гидрозатвором.

Давай,не забудь отписать.Александр(46), 11 Марта 12, 22:08

Отписываю. На вчерашний вечер брага кислит, сахара не чувствуется вообще. Взял на анализ дрожжи и увидел что они крутят мне дули, хотят кушать. Очень худые. Но тем не менее брожение идёт. Сегодня вечером ещё раз возьму на анализ, посмторю.
Как и пИсано в умных книжках, дрожжи переработали весь сахар, а те кто успел сделать запасы в своих оболочках - съели и их. теперь они злые и голодные.
Мерял брагу спирто-вино мером но он утонул. То есть показал 12% по алкоголю и 0% по сахару. Хотя я его показаниям не верю, то так, на глазок.
Предполагаю подкинуть ещё 2-3кг сахару предварительно зачерпнув из ёмкости браги и размешав сахар отдельно. Потом просто вылью сироп.
Посторонних бактерий в браге нет.

То есть показал 12% по алкоголю и 0% по сахару.СЛА, 15 Марта 12, 16:34

СЛА,виномер врёт по % спирта(сам знаешь).
Если подумать,с чего они могли набрать столько(12%)

5кг сахара40л воды10гр Амофоска100гр пакетик "Саф-Левюр"СЛА, 11 Марта 12, 21:52

Им возможно(дрожжам)и было привольно,но на голодном пайке.
Надо было отлить пару литров и перегнать,чтоб точно знать сколико % набродило.
СЛА,извини,какая цель была эксперимента,что хотел выяснить из этого?

Когда в готовое сусло из пшеничного солода  добавляешь дрожжи, процесс брожения должен происходить в закрытой ёмкости с гидрозатвором,или ёмкость открыта и есть доступ воздуха?.    
саня, 15 Марта 12, 15:58

Вообще на солоде затвор совсем необязателен. Я вот сахарный и фруктовые разные ставлю под гидрозатвор, а солодовые без. Брожение бурное. Только крышечкой слегка прикрываю.

Добрый день коллеги! Когда в готовое сусло из пшеничного солода  добавляешь дрожжи, процесс брожения должен происходить в закрытой ёмкости с гидрозатвором,или ёмкость открыта и есть доступ воздуха?.   
саня, 15 Марта 12, 15:58

Я делаю просто, одеваю на горло емкости целофановый одноразовый пакет и накидываю резинку, разноцветные такие продаются очень эластичные, пакет надувается и лишние газы выходят без проблем, так как резинка не сильно прижимает, ни разу брага под таким затвором не скисала.

Завтра предстоит первый самостоятельный перегон браги, через просто змеевик, без сухопарника и прочих прибамбасов. Подскажите тему где подробно описан процесс, дабы не наделать беды. Поиском не нашел, везде по чуть чуть, кусками. Или придется все темы читать?

Полиграфыч, поиском пользуйся.

[Перегонка браги]

[Разъясните, пожалуйста, про головы при дистиляции...]

Александр(46) Цель.
Очень часто возникает проблема недоброда. То есть брожение затухает, переходит из активной фазы резко в умеренную, а потом идёт долгий процесс вялого брожения. При этом брага остаётся сладковатой. Многие на это не обращают внимание и перегоняют брагу, тем самым теряют драгоценный продукт. Я решил для себя выяснить почему так происходит. Я и до этого знал, что порционное внесение сахара даёт лучший результат, это не новость. Но вот из условно принятого на 1кг сахара 100гр дрожжей и 3.5литра воды у меня что-то не получалось заставить дрожжи переработать весь сахар. Теперь вношу порционно, 5, 3, 2. То есть держу дрожжи на голодном пайке. Предполагаю что вторую половину сахара лучше будет растянуть по 2,2,1 например через день. Они тогда не делают запасы, как пчёлы чтоли. Ну мне легче, я их вижу через микроскоп в каком они состоянии. Когда оболочки худые они злые и едят очень быстро а когда сахара в браге в избытке то нажрутся быстро и плавают попёрдывая неспеша.
Катать я их пробовал на аквариумном насосе но им пофигу, это нужно делать за сутки перед тем как гнать чтобы вышло больше УГ.
 

СЛА,согласен с тобой полностью.
Ещё Игорь(Одесса)писал о внесение сахара + вода порциями.
Точно не помню,но изначально он вносил 20-30% сахара и 80-70% воды,на следующий день остатки.
Может наверно и за 3-и приёма.
Короче подождём,что у тебя выйдет,сколько набродят твои дрожжи в таком режиме.

Я уже писал, что без карбамида у меня чуть ли не вдвое дольше бродит!
Поможет конечно!
Pahello, 15 Марта 12, 14:05

Хм я как то ставил двадцатку возле батареи в зале сделалась за 4 дня О как (температура около 30) а щас ставлю в туалете там прохладней с нагревателем аквариумным на 28 градусов последняя 10 дней делалась :-(
получается в середине недели, неудобно, вот в пятницу :-) удобно, в следующий замес 30 градусов поставлю посмотрю что будет по времени.