Каразюм

Сделал каразюм примерно по вышеизложенному рецепту ( настаивал на дистиллята второй перегонки примерно 60%, настаивал примерно про +50 С ) получилось неплохо, но без восторгов,Развёл до 42 поставил в бочку. По истечении месяца вкус получше, цвет благороднее ( немного щиплет язык и нёбо - с чего это ?)

Отчитаюсь и я по результатам эксперимента.
Сделал по рецепту из первого поста. На выходе-адская смесь.Разводил в разных пропорциях,пить не смог ни в какой концентрации.Ад какой-то,гвоздика и корица выпирают нереально,можно от комаров мазаться.
Видоизменил рецепт:
0,5 сэм
изюм-10гр
корица-1гр(максимум,не молотая,а кусочек палочки)
гвоздика-1шт(максимум)
сахар-15 гр.
На выходе ровный сбалансированный вкус.
По карамелизации изюма в микроволновке.Экспериментируйте.Мой опыт показывает,что после 10 подходов по 30 сек. там уже угли.Мощность -700 Вт.
Советую следующий способ: карамелим изюм подходами по 30 сек. После извлечения из печки ягодины остывают и морщатся.На каком-то из подходов(у меня это был 6-7) ягодинки уже не морщатся при остывании.Это край,больше не стоит. Разрезаем,пробуем на вкус.Если пережгли-делаем на 1 подход меньше.

Ад какой-то,гвоздика и корицаskobar, 21 Июля 16, 19:30

Это не ад,ад это количество сахара,которое вы добавляете на то количество изюма,сахар не нужно вообще добавлять)))

Отец отдыхал в Тунисе, привез в презент ликер THIBARINE(Тибарин), ну так вот, ликер хорош, но если финик заменить на карамезированный изюм и добавить корицы думаю будет наш любимый Каразюм. Так что африканские товарищи с нами! Каразюм рулит. Автору респект.

 Вах! Ржунемагу!

но если финик заменить на карамезированный изюм и добавить корицы думаю будет наш любимый Каразюм.talat, 21 Июля 16, 23:55

так можно любой напиток под каразюм подвести))) типо если в анисовой настойке анис заменить на изюм и добавить корицы, то получим каразюм)

 Логично!

Сделал я каразюм. Не впечатлило. Жалкое подобие Бехеровки.... Но. сегодня, разбавив 1 к 10 водочкой прямо в рюмке получил довольно приятный напиток. Даже понравился.Как концентрат напитка очень даже ничего.

Сделал я каразюм. Не впечатлило. Жалкое подобие Бехеровкиwow, 10 Авг. 16, 23:22

попробуйте в моих пропорциях,рецепт несколькими сообщениями выше. И,если не сложно,дайте Ваш рецепт впечатляющей Бехеровки.

На днях понял разницу между карамелизацией изюма на сковородке и в микроволновке. Результат повторяемый. После обжарки на сковороде во вкус настойки добавляется заметная кислинка.После микроволновки такого нет.

Сделал по рецепту ТС, но видимо переложил корицы - слишком сильный вкус, хотя и в граммах клал. Думаю сделать еще изюма, сортировки и "разбавить". Изюма думаю положить раза в два больше рецепта. Посмотрим что получится.

В общем я провтыкал весь рецепт и сделал вот так
150 гр. изюма (не жарил)
3 литра сортировки 45%
2 гвоздички
мускатный орех построгал ножичком бочок чуть -чуть
корицу палочку тоже построгал на глаз капельку
жменю шелухи кедрового орешка (у нас продавали на рынке)
в отстой на 5 днрей ,потом процеживаю через марлю и добавляю ложку столовую без верха меда, и на три дня в отстой .
получилась вкуснота.

  Мой вариант:
На 3х-литровую банку ~200-300 гр. изюма (кишмиш)- жарю на сковороде , маленький кусочек палочки корицы, 0.5гр. ванили, 2 гвоздички, 0.5 столовой ложки мёда, вода, спирт (до ~40%). Так же: беру 1 ст. ложку дубовой коры + стакан воды, закипает - сливаю, ещё стакан воды, 5 минут кипит, процеживаю, добавляю в заготовку.
Стоит 2 недели, процедил, старение 25-30 дней (чем дольше, тем лучше).
Консистенция: как у масла (или выдержанного коньяка).
Цвет: тёмно-золотистый.
Аромат: ваниль, цветы, винно-виноградный (мадера, портвейн).
Вкус: шоколад(!) + самтрестовский коньяк.   

Мои "дегустаторы" в восторге. Я - тоже.
Сегодня поставил на чёрном винограде, попробуем!

 И я говорю: 2 недели, а потом чем дольше, тем лучше!

Пробовал кишмиш...так он цвет отдал за 3 часа...мне это не понравилось.

 Та ты шо? Злой ты какой !

Братцы, сделал каразюм из любопытсва. В начале (примерно через 2 недели) подумал, что просто испортил имеющуюся спиртосодержащую (во мля торкнуло)жидкость.  А сегодня. спустя чуть больше месяца, говорю СПАСИБО ВСЕМ ПРИЛОЖИВШИМ ГОЛОВУ, ДУШУ И РУКИ К ЭТОМУ НАПИТКУ!

Делал тоже из любопытства и простоты воплощения. Мой рецепт (пропорции):
спирт 1 литр-40~45
Изюм-10гр.
Корица-1гр
Гвоздика-1шт
Пробовал большие пропорции, но то сладость лезет, то специи преобладают. Выдержка, после снятия с навески, в 10 дней обязательна!

А если его через нбк прогнать? Никто не пробовал?))

Деня, а зачем?

Деня, а зачем?Nikus, 20 Сент. 16, 03:11

Ну может будет интереснее)