Рецепт наливки из вишни

Когда сэмом заливаете,Hunter_on_luck, 23 Авг. 17, 03:44

Надеюсь, ты ко всем обращаешься, а не ко мне персонально, т.к. здесь все на "ты"
Лично я закрываю крышкой, марлей только квас, спирт же улетучится

Может кто-то посоветовать как вишневую наливку сделать из концентрата вишневого сока? Везде читаю, только про вишню написано, ни слова про пропорции если из концентрата.

делаю наливку из мороженной вишни, стоит уже 3 дня, брожения не заметно, температура 25С. может дать чуть винных дрожжей? какие мнения на сей счет?

А смысл? Летом свеже-собранную вишню пересыпаю сахаром и часть косточек с ней дроблю,даю подбродить 3-5дней,на ДД,затем заливаю сортировкой и месяц на выдержку,потом фильтрую и в банки до НГ обычно выпиваем на УРА!7721, 26 Нояб. 17, 20:27

Ну мнение такое что вкус раскрывается с началом брожения, не забродило, вкус совсем не тот (

Ну мнение такое что вкус раскрывается с началом броженияvladbel, 26 Нояб. 17, 21:21

vladbel, мнение каждый  имеет право приобретать свое. попробуй не заброженную ягоду, заброженную, когда будет возможность,и делай вывод сам для себя. мне нравится именно вкус свежей ягоды, я не играюсь с разбраживанием, ни для наливок, ни для настоек (правда, предпочитаю вторые, т.е. несладкие напитки). для себя решила делать как делали у нас несколько поколений: свежая ягода в банки + водка (своя)

я подбродил обычными дрожжами мороженную, еще не пробовал, но с брожением проблем нет.

Вопрос снялся сам собой, забродила =). Залил продуктом, будем ждать.

А если в вишню мяты чуток добавить не испорчу?

А если в вишню мяты чуток добавить не испорчу?tis, 04 Июля 18, 13:38

Наливка из вишни,наряду с наливкой из черной смородины, самая лучшая из наливок. Зачем ее портить?

Зачем ее портить?Pioneer.a, 04 Июля 18, 14:26

т.е. добавлять не стоит

Ежели, есть большое желание что-либо добавить, то могу посоветовать добавить немного ванили (на кончике ножа). А лучше не надо - вишневка имеет просто волшебный вкус сама по себе, без всяких добавок...

Какой крепости самогон оптимально заливать в вишню? Встречал мнение что все что выше 50% типа "сжигает" ягоду и получается бяка.

Какой крепости самогон заливать в вишню?tis, 06 Июля 18, 13:47

Это все зависит от ваших предпочтений.
Я заливаю литр 70%-го спирта на 800 гр. ягоды. В конечном результате, после всех манипуляций получается напиток с примерным содержанием спирта 35-40%...

Pioneer.a, банку просто капроновой крышкой закрыть, или пищевая пленка как уплотнитель а потом крышка?
и держать месяц в темноте-прохладе, или на свету при комнатной?

tis, я закрываю обыкновенной капроновой крышкой. Держу в шкафу на кухне. Не потому что так надо, а просто в квартире держать больше негде...
П. С. Можете положить в ягоду несколько вишневых листочков...

Pioneer.a, спасибо за ответы. Первый раз наливку делать буду. А то все как-то в основном на дубе, калгане, орешках. А хоцца новых ачучений.
Вчера ягоду оборвал. Сегодня поставлю. И дальше уже буду "держать кулачки", как за сборную =)

Всем доброго дня и хороших напитков! Поставил на подоконник 5шт. 3-х литровых банок по плечики засыпанных "родительской" вишней пересыпал сахаром 300гр. на банку

Вишня 3л
Сахар 300гр

Что дальше? друзья, выскажитесь пожалуйста

masloff_68,Подбраживай,2-4дня,затем заливай самогоном или сортировкой крепость 40-50%,я лью 45%, на выходе~20%+/- при сливе-фильтрации. Выдержка от 2недель  и  больше.

затем заливай самогоном или сортировкой крепость 40-50%,я лью 45%7721, 01 Авг. 18, 19:16

как раз 5л 45% ждет.. сливать и второй раз заливать не надо?

masloff_68,а смысл? Там у тебя  спиртовання ягода~20%,в куб кинь ее покрой водой и до 42%-45% в приемной емкости отгони. Можна таки ягодки на десерт кушать,сладенько и штырят не плохо.А вторая заливка водой идет когда спиртом заливают ягоду,там 50-60% выходит,вот их и вытягивают...