Практическое применение вакуума (точнее - понижения давления) в винокурении
Отв.5200 02 Июля 19, 17:38
Привет, коллеги! Варю сейчас ткемали, и подумал, а как лучше сделать вакуумное ткемали? Может ветка какая есть? Как можно извлечь из сливы сок с мякотью в вакууме?
игорь223
Академик
таганрог
30.2K 20.6K
Отв.5201 02 Июля 19, 17:45, через 8 мин
Влагу из мякоти извлечь можно, а мякоть из под шкурки — сомневаюсь
Отв.5202 02 Июля 19, 17:59, через 14 мин
"С бесхозной сливы-дички собираю пару вёдер и замачиваю со специями. После окончания брожения беру только сок и упариваю до густоты. Никакой протёртой мякоти, только сок! Это, конечно, не ткемали, но ткемали отдыхает" [сообщение #13018222]
не пойму, как все происходило. Кто- нибудь может прокомментировать? И как этот процесс будет выглядеть с применением выпаривания на вакууме с целью сгущения сливовой массы. Сливы, наверное, придется бланшировать, а потом перетереть в сите, и эту массу выпарить на вакууме.
не пойму, как все происходило. Кто- нибудь может прокомментировать? И как этот процесс будет выглядеть с применением выпаривания на вакууме с целью сгущения сливовой массы. Сливы, наверное, придется бланшировать, а потом перетереть в сите, и эту массу выпарить на вакууме.
Konbat
Студент
Петропавловск-Камчатский
32 7
Отв.5203 03 Июля 19, 13:03
Здравствуйте.
поиском не нашёл...
тема... Отбор голов и пробников из колонны при ректификации под разряжением ссылка ццц.youtube.com/watch?v=O_3ATUBX3ys
давление (абс.) в системе 5-10 кПа... шприц создаёт разряжение максимум 13 кПа... как взять пробу без снижения давления в системе? есть идеи?
поиском не нашёл...
тема... Отбор голов и пробников из колонны при ректификации под разряжением ссылка ццц.youtube.com/watch?v=O_3ATUBX3ys
давление (абс.) в системе 5-10 кПа... шприц создаёт разряжение максимум 13 кПа... как взять пробу без снижения давления в системе? есть идеи?
Kotische
Академик
Саратов
8.1K 2.5K
Отв.5204 03 Июля 19, 13:05, через 3 мин
есть идеи?Konbat, 03 Июля 19, 13:03Ну например шланг опустить к полу...
Konbat
Студент
Петропавловск-Камчатский
32 7
Отв.5205 03 Июля 19, 13:10, через 5 мин
Ну например шланг опустить к полу...Kotische, 03 Июля 19, 13:05шланг на полу в бутылочке как в видео...
Kotische
Академик
Саратов
8.1K 2.5K
Отв.5206 03 Июля 19, 13:16, через 7 мин
Отбор голов и пробников из колонны при ректификацииKonbat, 03 Июля 19, 13:03Колонна на полу лежит?
Konbat
Студент
Петропавловск-Камчатский
32 7
Отв.5207 03 Июля 19, 13:22, через 6 мин
Колонна на полу лежит?Kotische, 03 Июля 19, 13:16колонна (дистилятор) как в видео всё один в один...щприц создаёт меньшее давление чем в системе...пробу взять нет возможности...(шприц не сосёт)...
Добавлено через 2мин.:
щприц создаёт меньшее давление чем в системеKonbat, 03 Июля 19, 13:22давление-разряжение
Kotische
Академик
Саратов
8.1K 2.5K
Отв.5208 03 Июля 19, 13:25, через 4 мин
Источником пробы является дефлегматор.
Шприц опускаем к полу.
К давлению паров добавится давление столба жидкости.
Дальше намекать, или сам догадаешся?
ЗЫ: к тому же то что шприц не сосет - брехня.
Значит ты просто неправильно им пользуешься.
Шприц опускаем к полу.
К давлению паров добавится давление столба жидкости.
Дальше намекать, или сам догадаешся?
ЗЫ: к тому же то что шприц не сосет - брехня.
Значит ты просто неправильно им пользуешься.
Konbat
Студент
Петропавловск-Камчатский
32 7
Отв.5209 03 Июля 19, 13:32, через 7 мин
Значит ты просто неправильно им пользуешьсяKotische, 03 Июля 19, 13:25при атмосфере и чуть ниже всё прекрасно работает...если в системе разряжение ниже чем может создать шприц пробу взять не возможно...физика...
Kotische
Академик
Саратов
8.1K 2.5K
Отв.5210 03 Июля 19, 13:35, через 4 мин
У шприца поршень 10мм диаметром, 50мм длинной.
А сосок 1мм диаметром, 5мм длинной.
Отношение объемов шприца и соска 10×10×10 = 1000
Это геометрия!
А сосок 1мм диаметром, 5мм длинной.
Отношение объемов шприца и соска 10×10×10 = 1000
Это геометрия!
Konbat
Студент
Петропавловск-Камчатский
32 7
Отв.5211 03 Июля 19, 13:39, через 4 мин
Это геометрия!Kotische, 03 Июля 19, 13:35считать не буду...датчик в системе кажет 5-10 кПа...шприц сосёт максимум 13... проверено...
Kotische
Академик
Саратов
8.1K 2.5K
Отв.5212 03 Июля 19, 13:41, через 2 мин
.шприц сосёт максимум 13... проверено...Konbat, 03 Июля 19, 13:39Есть люди которые шурупы молотком забивают, а гвозди отверткой закручивают.
То же наверное удивляются всяким странностям.
Newocelot
Профессор
Питер
10.2K 2.7K 2
Отв.5213 03 Июля 19, 13:41, через 1 мин
.шприц сосёт максимум 13Konbat, 03 Июля 19, 13:39от атмосферы
Konbat
Студент
Петропавловск-Камчатский
32 7
Отв.5214 03 Июля 19, 13:48, через 7 мин
Есть люди которые шурупы молотком забивают, а гвозди закручивают.каждому своё...меня интересует как взять пробник из замкнутой системы 5-10 кПа в атмосферу простым способом...
То же наверное удивляются всяким странностям.Kotische, 03 Июля 19, 13:41
от атмосферыNewocelot, 03 Июля 19, 13:41абсолют
Kotische
Академик
Саратов
8.1K 2.5K
Отв.5215 03 Июля 19, 13:52, через 4 мин
Да нет там никаких проблем взять пробник!
Опусти шприц вниз, и отбирай себе.
И шприц возьми побольше, там чувствительность к паразитным объемам меньше.
Опусти шприц вниз, и отбирай себе.
И шприц возьми побольше, там чувствительность к паразитным объемам меньше.
Konbat
Студент
Петропавловск-Камчатский
32 7
Отв.5216 03 Июля 19, 13:56, через 5 мин
Опусти шприц внизKotische, 03 Июля 19, 13:52в замкнутой системе с разряжением не важно где находится шприц(верх,низ)...если в шприце давление выше чем в системе отбор в шприц не пойдёт...физика...
Kotische
Академик
Саратов
8.1K 2.5K
Отв.5217 03 Июля 19, 13:59, через 3 мин
Мдааааа.... уж!
И эти люди учат меня физике....
Ладно, каждый имеет право пребывать в своем неведении...
Счастливо Вам уважаемый внем оставаться.
И эти люди учат меня физике....
Ладно, каждый имеет право пребывать в своем неведении...
Счастливо Вам уважаемый внем оставаться.
игорь223
Академик
таганрог
30.2K 20.6K
Отв.5218 03 Июля 19, 14:08, через 10 мин
Konbat, там дело не в шприце, а в мертвом обьеме, который занят воздухом.
Именно наличие мертвого обьема не позволяет получить малые значения давлений.
Попробуй такой вариант, если получится - с тебя бутылка)))
Вынимаешь из шприца поршень, и в шприц заливаешь воду, потом поршень вставляеim слегка обратно
Шприц переворачиваешь "иголкой вверх), и стравливаешь сначала воздух, а потом и воду через сливной клапан.
В итоге мертвы обьем в тройнике (клапан-шприц-клапан) остается заполнен водой.
Жидкость несжимаема и нерасширяема - поэтому следующий качок шприцом уже должен втянуть порцию спирта.
Ее сливаешь мимо ареометра, она разбавлена водой. А вот уже следующая проба - годна к измерению.
Именно наличие мертвого обьема не позволяет получить малые значения давлений.
Попробуй такой вариант, если получится - с тебя бутылка)))
Вынимаешь из шприца поршень, и в шприц заливаешь воду, потом поршень вставляеim слегка обратно
Шприц переворачиваешь "иголкой вверх), и стравливаешь сначала воздух, а потом и воду через сливной клапан.
В итоге мертвы обьем в тройнике (клапан-шприц-клапан) остается заполнен водой.
Жидкость несжимаема и нерасширяема - поэтому следующий качок шприцом уже должен втянуть порцию спирта.
Ее сливаешь мимо ареометра, она разбавлена водой. А вот уже следующая проба - годна к измерению.
Konbat
Студент
Петропавловск-Камчатский
32 7
Отв.5219 03 Июля 19, 14:20, через 12 мин
там дело не в шприце, а в мертвом обьеме, который занят воздухом.игорь223, 03 Июля 19, 14:08спасибо...проверил на датчике давления, удалив лишний воздух только из шприца давление абс. опустилось с 13 до 11 кПа ...при очередной перегонке проверю в работе...