Бентонит для осветления вина, за и против.

 хотел бы получить прозрачное вино как в магазине, а у меня оно немного мутноватое похож на неосветленны сок яблочный

а у меня оно немного мутноватое похож на неосветленны сок яблочныйМартын, 12 Дек. 16, 11:46

из чего вино?

Мартын, получишь к весне не сумливайся! Снимешь несколько раз с осадка и осветлится.

АлИвЕр, АлИвЕр, вино из яблок

У меня в этом голу одна бутыль сидра никак не осветлялась, ждал длал, плеснул бентонита, осела муть за 30мин,а легкая мутность осталась, зато через 2 недели слеза!

Из яблок, как и сладкий мёд, может долго осветляться. Послушайте Дядю Джека, истину глаголет.

Да, что яблоки, что слива. Процесс не быстрый=)
Для ускорения процесса могу рекомендовать вынести на холод -подвал, можно даже на мороз(но тут без фанатизма, смотря какая крепость)
А так нужно быть готовым к тому, что осветляться будет долго.(6-12мес)

Когда вина мало и хочется быстрее быстре, то бентонит нормальная тема.
Когда много и еще прошлогоднее не выпито, то скорость производства уходит на второй план.

Ну а что, смущает? Ждать конечно можно если есть время. Но вопрос в том, вносит ли бентонит пакость во вкусовые дела, я лично не почувствовал

Пользоавлся бентонитом для осветления грушево-яблочного вина.Сначала пробовал применить желатин-результат неудовлетворительный,эффект конечно был но до конца осветлить вино не удалось.Бентонит справился на ура.Изменения во вкусе если и есть то минимальные,на мой вкус вино стало чуть тоньше чтоли(вкус сырья чуть смягчился).Аромат на месте.

Добавлено через 7мин.:

Неполучается перевернуть фото.Нижняя банка через 3 часа после внесения бентонита,верхняя 2 суток.

Добавлено через 13мин.:

Осадок довольно плотный.Результат считаю приемлимым.Потери вкусоароматики не критичные а даже наоборот вино стало чуть интереснее на вкус(как по мне).Вот такой результат.

Результат супер! С грушами у меня негативный опыт, вина с них я так и не получил, только детское алкогольное пюре.

Друзья. Подскажите пожалуйста. Есть уже где то 70 литров сидра два раза снятого с осадка. Хочу осветлить бентонитом. Купил глину в виде кошпчьего наполнителя. Может есть какие ньюансы для сидра? Или делать все по пропорциям как для сухого вина?


Добавлено через 5мин.:

Ах да) еще хотелось бы закорбонизировать в последствии его)

Придётся экспериментировать: купленный бентонит в Новопермском пивоваре работает по-другому, в отличие от импортного. Фото нет времени вывешивать, но оседает дольше, мелкую взвесь убирает хуже. Основную муть (95%) - аналогично. Любые советы будут даны по тому бентониту, который был у "них", а тот, что у "вас" будет иметь свои особенности. Смело пробуйте на 1л, потом масштабируйте и будет счастье.

Карбонизировать после бентонита очень тяжело. Сохраните пару литров неосветлённого вина, потом смешаете с осветлённым, внеся таким образом "именно те" дрожжи.

Всё - личное ИМХО. Удачи!

Спасибо большое.

Грушевое вино немного крепил,чтобы дрожжи наверняка выпали,так сказать,из процесса.Осветлял кошачьим 'pipibent'. После бентонита карбонизация затруднительна.

После бентонита карбонизация затруднительна.morozz, 11 Окт. 17, 12:03

Как мне выше посоветовали можно оставить пару литров неосветленного и смешать потом. Если не закорбонизируется придется стартер какой делать. Но ой как не хоцца мне 70 литров сидру сливать с каждой бутылки)

Яблоко прекрасно осветлилось за 4 часа, дальше уже по мизеру снижается слой глины
А вот сливу я кажется запорол, она итак уже была практически прозрачная, но я вот решил "доделать". За два дня не появилось даже слоя прозрачного, на дне что-то выпало, но немного. Вынес на лоджию и думаю теперь, изменится ли это или уже всё, можно ли пить с глиной или вылить %)

Я использовал готовый порошок, а не наполнитель кошачий, по 70 грамм на 19-литровые бутыли, но в них было меньше, а сливы так вообще литров 14-15

можно ли пить с глинойМебель, 22 Нояб. 17, 10:54

Можно. Разок. Не летально, но и не вкусно.

Подождать пару месяцев в холодке, на дне соберётся туман (колышущиеся при движении бутыли слои), слить сливу из бутыли трубкой, забирая ей верхние слои, а за 5см до "тумана" сливать уже в другую тару, ибо немного будет втягивать (зависит от диаметра трубки). Эту вторую тару перелить в высокую бутыль минимального диаметра (идеальная форма - пробирка). И поставить на пару месяцев в холод, где выпадет окончательный осадок. Слить опять трубкой, а когда при сливании уровень приблизится к осадку, безжалостно бросить его, не крохоборствуя, ибо вкусу он вредит.

Нужен совет. Стояло две бутыли. Одна сливого, другая тернового вина. Брожение шло около 1.5 месяцев. Развел бентонит. В сливовом без проблем выпал осадок. А терновое стоит мутное и хоть бы хны. Как теперь бентонит в нем осадить? Третий день стоит на холоде, безрезультатно. Может есть какие-то способы?

Вообще-то, некоторые напитки, например мёд, могут осветляться долго. Месяц. 2 месяца.  Если скорость важна - попробуйте слить "пробник" в высокую узкую колбу, типа пробирки - в ней удобнее оценивать идёт ли вообще осветление. Если нет - попробуйте осветление киссельсолом (желатин высокой очистки). Он эффективен, но больше года в холоде вино хранить нельзя. В тепле - так почти сразу неприятный привкус появляется.

чем грозит превышение концентрации бентонита?
можно ли "с запасом" закинуть?
(яблочное вино на диких дрожжах собираюсь осветлять)