Арбузная брага кислая

Доброго времени суток!26,09 надавил сока арбузного около 38л. 27,09 к вечеру нагрел его градусов до 60 взял оттуда пару литров сока разбавил в нем 500г сухих дрожжей и залил обратно. все это дело стояло в бидоне 40л. горловину накрыл тряпкой и закрыл крышкой. Через несколько дней пришел посмотрел появилась какая то шапка белая похожая на плесень, я подумал может переизбыток дрожжей убрал шапку, но потом она опять появилась. В общем суть такова, брага шумит до сих пор, вкус кислющий( усиливался на протяжении брожения) не знаю что делать, тк это первый опыт, может кто что подскажет

Если дрожжи разбодяжил и влил в шестидесятиградусный сок -- стопудово пипец дрожжам. А бродит там сейчас нечто неведомое, в лучшем случае арбузный уксус получится.