Кондитерский коньяк для дальнейшей перегонки

Добрый вечер!
Принесли 10 литров коньяка. Хочу настоять и дробно перегнать. Кто подскажет, что в качестве материала для настоя можно использовать, какие пропорции, добавлять ли воды (до настоя или перед выгонкой)?
Приходит на ум рябина, калина...