дрожжи Mangrove Jacks Craft Series

В последнее время в каждом пивном лабазе появились пакетики с этими подозрительными дрожжами.

Варил на м27, тестил нулевую и первую генерацию - всё было отлично.
Запах соответствует коммерческим аналогам бельгийского крепкого пива.

Я бы его охарктеризовал как запах европейских носков из секондхенда =)))
Закрадывается куча сомнений чего они туда намешали, стабильны ли они?

Вчера делал 2 микроварки пшеничного на м20, wb-06, us-05
при прочих равных условиях брожения - буду тестить на вкус.

А как пахнут европейские носки в секонд хенде?
Не уже ли как бельгийское крепкое пиво?

kolhozavr66,

Я бы его охарктеризовал как запах европейских носков из секондхенда =)))kolhozavr66, 15 Нояб. 15, 18:05

Я честно говоря не в курсе как пахнут европейские носки из секондхэнда, но когда делал пиво на этих дрожжах чего-то неприятного не учуял. Нормальные дрожжи. Сбраживают очень быстро кстати. Планирую вернуться к ним, т.к. wb-06 мне пока как-то не очень нравятся.

Не варил на этих мангрувах,но вообще серия довольно неплохая, может какой косяк с температурой?

я такими пользовался, но варил дункель ...в принципе меня все устроило, недавно
BrewmasteR-kld где то (я забыл в какой теме, может и в рецептах пшеничного) выкладывал таблицы по сравнению дрожжей для пшенички
так вот у М20 ароматов нет совсем никаких ни банана ни гвоздики ни фруктов .... по сравнению с wb06  теми же...так что есть тема для размышлений

shamsh77,

так вот у М20 ароматов нет совсем никаких ни банана ни гвоздики ни фруктов .... по сравнению с wb06  теми же...так что есть тема для размышленийshamsh77, 16 Нояб. 15, 11:17

Темы для размышлений нет, т.к. ты это придумал. Вот его пост:
[сообщение #12444808]
Ароматов нет никаких у пшеничных дрожжей от Danstar, про М20 там вообще речи нет.

ну простите ошибся .. зато пост нашли )

Варил Сезонное пиво на М27, получилось хорошее пиво. Аромат и вкус фруктов/цитрусов плюс легкая кислинка. Вроде так и должно быть в Сезонном.
После заливки в ферментер, гидрозатвор активно заработал уже через час. Таких скорострелов я еще не видел.

Вчера делал 2 микроварки пшеничного на м20, wb-06, us-05
при прочих равных условиях брожения - буду тестить на вкус.kolhozavr66, 15 Нояб. 15, 18:05

Напиши потом о результатах. Тоже хочу попробовать сделать пшеничку на М20. WB-06 не нравятся, не получается у меня на них нужный профиль. По крайней мере сравнивая с другим пшеничным пивом в ресторанах.

Пару лет назад эти дрожжи в мигбире раздавали бесплатно пивоварам для тестирования по 1-2 пакетика. Я брал америку и лагер какой-то. ничего плохого сказать не могу.

Пробовал 44 и 07,доволен.

Пробывал М20, говно, никогда больше не буду их брать.
М27 порадовали. Ложаться плотненько пластелином, что не может не радовать.

Варку 50л разделил поровну в одну задал М10 в другую S-04 рассыпав на пену в ферментере,менее чем через час проходя мимо услышал "бульк" думал что показалось!А нет в ферментере с М-10 ГЗ уже работал с S-04 заработал спустя 12часов,бродило всё две недели без перелива на вторичку КП была практически одинаковая,карбонизировал суслом с М-10 вынес в прохладное место уже через три дня,с S-04 стояли больше недели количество праймера одинаково,вчера снял пробу пиво зрело 16 дней всего,так вот М-10 еще бля сильней надули бутылки в холоде,при открытии подрывался осадок с дна бутылки,пиво на вкус пустоватое менее ароматное  нежели с S-04!Вывод дрожжи подходят новичкам у которых опыта ноль но хочется пива,боятся заразы и дохлых дрожжей!А да и уменьшить кол-во праймера,а то что-то они жрут ещё!Может бутылки в холоде в темноте от скуки!Увеличить навеску хмеля на аромат для М-10 ИМХО!Буду ждать дальнейшего созревания

Вчера делал 2 микроварки пшеничного на м20, wb-06, us-05
при прочих равных условиях брожения - буду тестить на вкус.
kolhozavr66, 15 Ноя 15, 18:05

Напиши потом о результатах. Тоже хочу попробовать сделать пшеничку на М20. WB-06 не нравятся, не получается у меня на них нужный профиль. По крайней мере сравнивая с другим пшеничным пивом в ресторанах.konung, 11 Дек. 15, 08:18

отчитываюсь:
Лучшей по мнению комиссии из 6 человек, оказался вариант с wb-06

Лучшей по мнению комиссии из 6 человек, оказался вариант с wb-06kolhozavr66, 14 Дек. 15, 09:45

Я только недавно стал использовать wb-06, про вкус сравнительно с м20 еще пока ничего сказать не могу, но вот визуально на м20 пиво осветляется быстрее и ложатся они на дно лучше, чем wb-06. У меня сейчас стоит пшеничное на wb-06 10 суток и как минимум 1/3 ферментера снизу еще очень мутное. На м20 этот процесс все-таки быстрее проходит.

Согласен, на монгрувах процесс порой идёт быстрее. Но мы оценивали пиво по органолептическим показателям. На wb-06 аромат более "прикольный" и "пшеничнее"

Варил Сезонное пиво на М27,konung, 11 Дек. 15, 08:18

скажи по срокам брожения и карбонизации..хочу сварить на этой неделе

на ферментис на много лучше результат чем на мангрувах а цена почти одинакова

скажи по срокам брожения и карбонизации..хочу сварить на этой неделеvag377, 17 Дек. 15, 22:11

Пиво до 1 плато сбраживалось где-то за 5 дней. Я переливал на дозревание и карбонизацию через 10 дней. Карбонизировал искусственно.

С этими дрожжами (для сизонов) нужно быть осторожнее при карбонизации. Т.к. они сбраживают насухо, при использовани ПЭТов можно получить мегабомбу.
Последний раз делал сизон на дрожжах Данстар. Вчера у меня была "хиросимаснагасаки". Искусственная карбонизация + естественное дображивание в течение месяца - и ПЭТ кега не выдержала.

я ножовку по дереву на пэт кег уронил думал меня контузит,замучился кругом и всюду оттирать всё и собирать ошмётки

Сбраживают очень быстро кстатиShurkec, 16 Нояб. 15, 10:13

можно узнать срок сбраживания?

Добавлено через 8мин.:

Т.к. они сбраживают насухо, при использовани ПЭТов можно получить мегабомбу.konung, 18 Дек. 15, 09:12

может сразу в погреб?????? послеразлива