Лагерное пиво

Доктор Ман, кельшем все равно холодильник занимать ))

а по поводу карбонизации, я чего то вообще не понимаю чего ты хочешь .. у меня сложилось впечатление, что ты просто от осадка избавиться хочешь, а это немного другое

а по поводу карбона в бутылке в домашке.. я лично не вижу ничего тут страшного , если все делать правильно естественно )

Просто очень....BrewmasteR-kld, 15 Марта 18, 13:03

насколько просто?
я думал это эль при лагерной температуре

1 а по поводу карбонизации, я чего то вообще не понимаю чего ты хочешь .. у меня сложилось впечатление, что ты просто от осадка избавиться хочешь, а это немного другое

2 а по поводу карбона в бутылке в домашке.. я лично не вижу ничего тут страшного , если все делать правильно естественно )shamsh77, 16 Марта 18, 13:41

по первому - да, хочу лагер без осадка! и неважно когда и от чего тот берётся( от первички, вторички , карбона в бутылке)

по второму BrewmasteR-kld, уже прояснил. да и себе я сделал зарубку, что после лагеризации ( если карбон в бутылке неизбежен, а недоброд в 1 * плато, я при домашних ареометрах скорее всего не поймаю.) буду с праймером в пластике держать при возможно низкой температуре 6-7 * с и не торопиться никуда- всё будет путём. через пару месяцев точно. всё равно ему зреть ещё.

уду с праймером в пластике держать при возможно низкой температуре 6-7 * с и не торопиться никуда- всё будет путём. через пару месяцев точно. всё равно ему зреть ещёДоктор Ман, 26 Марта 18, 11:43

Будешь до второго пришествия карбонизировать при 6 градусах на остаточных дрожжах. Сработает, если только внесешь при розливе активно бродящие дрожжи.

Ayupakhomov,
без праймера не смогу, привык уже.

как надо? чтоб активно размножившиеся дрожжи не дали потом на дне осадок? ведь добавив бродящих дрожжей снова получу осадок!
может не 6-7 а 9-11? только нет такой температуры пока....

как надо?Доктор Ман, 26 Марта 18, 12:12

ставь в тепло и жди, то что дрожжи лагерные не значит что им плохо при +20
просто даже при такой температуре карбонизация на остаточных дрожжах занимает много времени, и, в зависимости от эффективности удаления дрожжей на этапе лагеризации, может и не пройти успешно
не парься про осадок и разможение дрожжей - он все равно будет так или иначе, нет осадка только в фильтрованном пиве, а тот мизер, что внесут дрожжи, ты не заметишь, и он будет очень плотным на дне бутылки.
Идеально внести дрожжи с активно бродящего пива, нужно совсем немного, буквально "на кончике ножа", если это можно применить к суслу.
Вообще можно даже не вносить дополнительный сахар, а просто поставить в тепло на месяц созревать, это зависит от желаемого уровня карбонизации.
В любом случае теплое созревание\карбонизация (если вносил глюкозу) лучше холодного\холодной в плане эффективности.
Если разольешь и в холод - ждать придется очень долго.

Вот пример из моего опыта: лагер на остаточных дрожжах - карбонизируется месяц до нужных мне уровней, лагер с внесением дрожжей - неделю и с гарантией.

Вари Kolsch. Вот очень недооцененный вид пива. Просто оченьBrewmasteR-kld, 15 Марта 18, 13:03

Достал из подвала свой Кельш, сваренный 4 месяца назад на дождевой воде. Просто волшебство, медовый вкус, цветочный аромат. Включил в план варок снова его, но уже на родниковой воде. Не знаю только делать отварку или нет? Так-то ПВК позволяет делать это с легкостью.

Действительно Kolsh просто делать? В чем особенность?

В дрожжах, думаю.

AsFhg, ну я же все расписывал. Дрожжи, температура брожения около 18-20.
Созревание около +8. Сухое охмеление по желанию, но очень вписывается во вкус.
В результате очень чистый вкус.

Просто волшебство, медовый вкус, цветочный ароматXulio, 28 Марта 18, 09:34

Наверное хмель вульф и эврика + дрожжи для кёльша сделают клёвое пиво. Очередную варку сделаю так.

Только по нормальному разкушал дрожжи California Common, но почитав здесь последние несколько страниц уже руки чешутся Kolsh сделать

Сижу пью Кёльш. НП 11, ibu 30. Охмелял Sorachi Ace. Отлично прям.)

Только по нормальному разкушал дрожжи California Common,eagle000740, 28 Марта 18, 13:19

Чегойто у меня нет удовлетворения от калифорнии. Делись секретами.

Добавлено через 1мин.:

Сижу пью Кёльш.BrewmasteR-kld, 28 Марта 18, 13:39

Днем? На работе?!

Днем? На работе?!Xulio, 28 Марта 18, 14:54

"босс не пьет- он дегустирует"©старый сборник шуток ))

AsFhg, ну я же все расписывал.BrewmasteR-kld, 28 Марта 18, 12:59

где? подробнее про созревание?

AsFhg, [сообщение #13066466]

Днем? На работе?!Xulio, 28 Марта 18, 14:54

Ну да. А чего такого?

Ну да. А чего такого?BrewmasteR-kld, 29 Марта 18, 12:26

Так неинтересно. Вечер и выходные теряют свою привлекательность.

Чегойто у меня нет удовлетворения от калифорнии. Делись секретами.Xulio, 28 Марта 18, 14:54

Пиво на Калифорнии потребовало у меня достаточно долгого "теплого" созревания после лагеризации. Тогда аромат и вкус полностью раскрылись. Может лагеризация даже лишней была.