Лагерное пиво

При принудительной карбонизации в кегах после осветления хитозаном пиво получается идеально прозрачным.

А при карбонизации декстрозой мутнеет?

при карбонизации декстрозой это естественная карбонизация, дрожжей больше появляется ... принудительная карбонизация = углекислотой из баллона

С применением суперсовременного осветлителя для пива на базе хитозана низкие температуры ушли за ненадобностью.BrewmasteR-kld, 21 Июля 17, 12:26

Алексей а что за препарат. Как называется?

Depeshi, их много сейчас. В основном делают на основе кислот.
Больше всего понравился Youngs beer finings. Сейчас сам готовлю. Купил водорастворимый хитозан на Али. Горячая вода, немного аскорбиновой кислоты и хитозан. Это раз в 50 дешевле чем препарат покупать. Пиво получается кристально чистым если добавлять во вторичную ёмкость. Если добавлять в конце кипячения (сухой) то результат скромнее.

А аскорбинку зачем кладешь?

А аскорбинку зачем кладешь?ArtyomKa, 15 Сент. 17, 08:47

Ну водонерастворимый хитозан расворяли в 2% растворе аскрбинки или молочной кислоты. Водорастворимый , вроде, этого не требует.Возможно для работы хитозану нужна определенная кислотность среды. Алексей, разьясни пожалуста и раз уж заговорил об этом опиши технологию поконкретней. Плиз...

Южанин, он и водорастворимый с аскорбиновой гораздо лучше растворяется.

Добавлено через 2мин.:

Один процент аскорбинки, 2 процента хитозана. Горячая вода и маракасы.

Да, из того, что доступно в инете процент хитозана тот же.

Ну а дозировка раствора на литр пива, подбирается индивидуально, как и с другими осветлителями или есть какая усредненная норма????))))) По принципу - лучше не доложить, чем перестараться?? Извини, я опять клещи достал)))

Один процент аскорбинки, 2 процента хитозана. Горячая вода и маракасы.BrewmasteR-kld, 15 Сент. 17, 09:41

горе мне, маракасы в китае не заказал )))

Южанин, 2х процентный раствор примерно 30мл на 25 литров пива. В варочник сыплю 10г сухого на 100 литров сусла в конце кипячения. И стою с ситом растворяю. Сразу комкуется гад.
Чудес ждать не стоит, от дикого мутняка не спасет. Но качественному пиву помогает очень хорошо. ))) По наблюдениям Евгения [Профиль пользователя zhebelme] в холодном пиве практически не работает.

Ну и конечно при добавлении в пиво надо немного размешать. Англичане используют в качестве растворителя диоксид серы. Я с ним не разбирался. Может когда нибудь и дойду.

BrewmasteR-kld, Алексей, подскажи пожалуйста, как отличить на Алиэкспрессе водорастворимый хитозан от кислоторастворимого? Забивал там "водорастворимый хитозан" - не дает ни одного предложения, в описаниях предлагаемого хитозана тоже не указывается водорастворимый он или нет.

https://m.ru.aliexpress.com/...55f44&tpp=1

https://m.ru.aliexpress.com/...55f44&tpp=1BrewmasteR-kld, 19 Сент. 17, 00:34

))) прикол, я тоже у него купил

я тоже у него купилArtyomKa, 19 Сент. 17, 08:47

еще не купил, но в желаниях лежал.

ArtyomKa, я уверен, что у этого продавца на ближайшее время будет явно наблюдаться рост заказов из России по этой позиции 😀

явно наблюдаться рост заказовIleon, 19 Сент. 17, 15:19

главное что бы у него рост цен не начал наблюдаться 

их много... кто нибудь да демпинганет )

Алексей, если при брожении сильный запах сероводорода, можно шпунтовать? Или нужно сбродить, добродить и залагировать под гидрозатвором, что бы весь сероводород вышел?

RomanBrew, можно шпунтовать.