Сахти

sportdoc, так форум же. Может кто знает.))) Есть желание сварить что то подобное. То, что там можевельник я понял.

Добавлено через 14ч. 48мин.:

Brewing TV - Episode 24: Sahti Throwdown: Продолжу свои глупые вопросы.)) На этом видео( американский пивной канал) на 48 секунде и на 7:47 видно, что добавляют тую. Вопрос к sportdoc, можно ли можжевельник заменить туей? Они родственники и вроде не ядовиты, как большинство можжевельников. Пока не найду обыкновенного можжевельника. Есть другие виды, которые не годятся. В видео тоже, как мне показалось, не тот можжевельник. Если туя не подходит, наверно можно использовать ягоды с аптеки? Только их добавить в сусло.

можно ли можжевельник заменить туей?7maradona, 12 Февр. 18, 21:26

Варю Сахти с можжевельником.
Попробуй, что получится.

Солод Курский Ржаной (белый) - 2 кг
Солод Курский Венский - 2 кг  
Солод Курский Ржаной (красный) - 200 граммов
Солод Курский Мелано 70 - 20 граммов
СолодКурский Шоколад - 100 граммовschnitter, 15 Февр. 18, 12:43

Эко Вы, батенька, наколдовали!
Имперский стаут вдохновил?
Откель у финских крестьян такое богатство?

Основу Сахти составляет солод Pilsner и небольшое количества специальных солодов.
Хорошая комбинация солодов - Pilsner, Vienna, или Munich.
Большинство рецептов Сахти включают 5-10% финского темного ржаного солода, называемого Kaljamallas.
Этот уникальный жареный солод, добавляет цвет и придает мягкий вкус темного ржаного хлеба.

Смесь солодов для Сахти производства Viking Malt, Финляндия.

Да и красота самого процесса является мощным посылом к варке Сахти.

Стандарты и рекомендации
http://www.wyeastlab.com/yeast-style/historical-beer-sahti

Хлеб на Сахти.

критерий истины - есть опытschnitter, 13 Марта 18, 16:05

Опыт - лишь сын ошибок трудных!
Есть время и желание изобретать колесо? - Бог в помощь!

Miksi Sahti on parempaa kuin nainen?
Sahti on aina hyvää! 

В стиле ретро!

sportdoc,

Miksi Sahti on parempaa kuin nainen?sportdoc, 17 Марта 18, 11:12

Яндекс переводчик, зараза, переводит сахти как самогон))).

переводит сахти как самогон7maradona, 18 Марта 18, 20:42

Выпивши он! 

Понравилось высказывание: "Miksi Sahti on parempaa kuin nainen?
Sahti on aina hyvää!"
Звучит, как: "Почему Сахти лучше, чем женщина?
Сахти всегда хорош!"

sportdoc, чёт напоминает 10 причин, почему пиво лучше женщины

чёт напоминает 10 причин, почему пиво лучше женщиныIndi, 19 Марта 18, 12:26

Только более лаконично. 

У народонаселения нашей необъятной, попробовавшего себя в колдовском вареве финского исторического и деревенского,
возникает вопрос, ягоды, или ветки вереса?
Ветки - предпочтительнее!

Сварил 21.04.2018 по рецепту доброго доктора sportdoc.
Промыл дробину 1 литром, отфильтровал. В ходе варки выглядело красиво.
К специям подошел взвешенно): 1 веточка можжевельника с палец длиной, и 2 ягоды, из числа самособранных ранней осенью.  Соблюл аутентичность, внес 1 пачку дрожжей Hiiva, весом 50 гр.
25.04.2018 перелил 5 л на карбонизацию, оставив на пробу бокал 0,5 л.
Вопреки опасениям - не бурда, вкусно. Спасибо за рецепт, если карбон добавит шарма, можно варить и впредь. Тот нечастый случай, когда  простенько, но со вкусом).

1 веточка можжевельника с палец длиной, и 2 ягодыSampo, 25 Апр. 18, 23:16

Поскромничал...

Промыл дробину 1 литром, отфильтровал.Sampo, 25 Апр. 18, 23:16

На какую плотность вышел?

на карбонизациюSampo, 25 Апр. 18, 23:16

Все брожение занимает 3-е суток, не более.
Бродит в холоде, 5-12°С.
Выпивается!

PS: Надеюсь, сусло не варил?

sportdoc, ареометр подготовил, но плотность не измерил, увлекла и отвлекла необычность действа.
Сусло варил 5 минут, запах сусла - приятный хлебно-ржаной, к исходу пятой минуты варки решил добавить 5 гр хмеля Hersbrucker.
Бродило почти трое суток, пена плотная, высотой с вершок,  опадала постепенно.
Затем сутки стояло в ожидании перелива, а набродило, думаю, 3-3,5%.
Вероятно, можно класть можжевельника не одну веточку и две ягоды, а побольше, но необходимость-достаточность установятся опытным путём).