Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

склоняюсь теперь к тарелкамDVCH, 14 Февр. 19, 12:04

я выкурил профильную ветку, есть толковый вариант к моему ХД4 по второй дробной на этой странице (в том числе параметры нагрева и перегона в предпоследнем посту страницы от Kolew, спасибо ему)
[Тарельчатая колонна + дефлегматор, вопросы и опыт использования. Страница 245]
Сам буду пробовать весной до 90-91 в кубе. Или разорюсь на диоптр. Или жена подарит на 23е)))

Lehan_a, Попробуй конечно, раз Kolew говорит. Когда ничего не получится, сделаешь на прямотоке, как говорят все остальные.

Когда ничего не получится, сделаешь на прямотокеJames, 14 Февр. 19, 13:13

ну на аламбик я не накоплю точно )) так что как все остальные не получится.
остаётся отГабри либо другие танцы с тарелками

По белому не получилось скорей всего потому, что слишком быстро отбирал тело; на такой колонне нужно установить в начале примерно 1,7 кВт нагрев и отбор 800 мл/час - запомнить Т на верху и потом стараться удерживать эту Т и стабильный барботаж до конца отбора тела добавляя постепенно воду охлаждения, снижая нагрев; отбор постепенно будет снижаться. Когда отбор упадет до совсем маленького или примерно на 93 град в кубе, отбор тела нужно прекращать. Это для первого раза, на следующих перегонках можно и нужно подкорректировать режим.Ileon, 14 Февр. 19, 12:24

Большое спасибо! У меня только отбор был 1,3 л в час... Да за Т я так сильно не следил, она выросла примерно на 0.5 градуса. Получилось, когда развел до 40-ка, какая-то спиртовая жидкость, совсем не напоминающая водку... Даже после отдыха ничего не поменялось... В следующий раз попробую, как советуешь... Ещё раз thanks a lot!!!
P.S. Интересно, а если из сахарной белую делать (а я на хреновуху и т.п. регулярно сахарную делаю), тоже получится по этому алгоритму? Извините, что не по теме...

DVCH, получится, разницы нет.

     Живые, есть? Посоветоваться бы!
Сначала отчётик о дегустации яблочного дистиллята из чистого сока урожая 2017 г. Бочка 30 литров, средний обжиг, залита свежевыгнанным 03.05 2018 г. До этого в работе с 05.2016 г. После 10 месяцев напиток светло жёлтого цвета с приятным яблочно- дюшесово- цветочным запахом. На вкус, чуть жжется, ароматы те-же, очень лёгкий. Выдержка только начинает чувствоваться. Напиток теоретически закладывался в Бочку года на два!
  Проблема для дальнейшей выдержки кмк в наличии отсутствия Хвостов. Бочке не с чем работать ещё 14 месяцев хотя гнал прямо до 53-54 в струе. Так как сейчас перегоняю урожай 2018 г. Есть и будет ещё много всего: Тел, хвостов, Голов. Можно попробовать как-то чуть подправить ситуацию. Есть ли у кого подобный положительный опыт? Поделитесь плиз!

Я бы ничего не менял. Жжение это правильно для яблочного дистиллята. А хвосты в яблочном дистилляте я не помню, чтобы они там чувствовались. Терпи оно того стоит, года через 2-3 будет у тебя то, что даже жалко пить.

Димакарел, я делю погон на 60+ и 60-40. В 60-40 чувствуются хвостики, но после 5-6 месяцев в бочке, они пропадают. Потом купаж.

В 60-40 чувствуются хвостики, но после 5-6 месяцев в бочке, они пропадают.Дед31, 03 Марта 19, 18:53

Куда пропадают? Как были так и остаются,возможно за 2-3года что то и преобразуется из них,но за 5-6мес бочковой выдержки нет. Гоню до 62-60% в струе,остальное в хвосты оправляю.На ОРДИНАР потянет.

Куда пропадают?7721, 03 Марта 19, 19:03

Конечно никуда они не пропадают. Просто гораздо менее чувствуются.

Проблема для дальнейшей выдержки кмк в наличии отсутствия Хвостов.Димакарел, 03 Марта 19, 17:58

а почему ты так думаешь?
хвосты резал по градусам или по запаху?

Гоню до 62-60% в струе,7721, 03 Марта 19, 19:03

В прошлом году 54-53. Есть очень хорошая Эфирка. Не хватает пока Полнотелости, Сбалансированности, Маслянистости что-ли. И не Вижу откуда может взяться. Хвостов при этом, ну Нет совсем! В этом году буду уходить сильно ниже.


Добавлено через 6мин.:

Papic, и нюхал, и на градус посматривал. Делал так, как делаю и сейчас. Сейчас, это прям буквально. К градусу и Носу, ещё добавил Рот. Так вот, что на ладони, чует Нос, Рот начинает Чувствовать град. на 10 ниже. Сам не ожидал.

В прошлом году 54-53Димакарел, 03 Марта 19, 19:45

От обьема бочки зависит(имхну)У меня 6л и 5-7мес ВЫДЕРЖКА, самое то, дальше тока Ангелов поить.

На вкус, чуть жжетсяДимакарел, 03 Марта 19, 17:58

Димакарел, так и должно быть для дистиллята на выдержку.

Daniil, за Это не волнуюсь совсем, и Сильно волнуюсь за, так сказать, недостаток Массы для Баланса.

Жжение это правильно для яблочного дистиллята.Фагот, 03 Марта 19, 18:42

значит у меня неправильный дистиллят. Ну ничего не жжет. 

АлИвЕр, Саша, молодец!
Очень вкусно!

Димакарел, Может ты ищешь в кальвадосе коньячный привкус? И называешь его хвостами?
Моему первому кальвадосу в апреле будет 5 лет в бочке. Коньячный привкус отсутствует.

Странно, у меня после года-полутора яблочный вкус на уровне подсознания. 4 года явный коньячный вкус, но легче, свежее. И из разных вариантов самый вкусный с подголовниками и до 45 в струе. При медленном перегоне.

Добавлено через 1мин.:

Резь есть во вкусе когда гоню на нерже. Точнее гнал...

Резь есть во вкусе когда гоню на нерже. Точнее гнал...maxufax, 04 Марта 19, 07:44

ты громко не кричи. А то секта нержовых покусает.