Пиво скисло или нет

Канализация кислинку уберет. Заражение это.BrewmasteR-kld, 05 Янв. 17, 13:20

откуда вывод? зная его, чистота это первое на чем он заморочился

Vert,
И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг.......
© А. С. Пушкин

Vert,
И опыт, сын ошибок трудных,BrewmasteR-kld, 06 Янв. 17, 00:31

это конечно понятно, но если всё-таки отойти от категоричного мнения о заражении..?

Vert, очень просто - сдать на бак.анализ.

Если молоко начинает кислить-что это? Работают некие организмы, едят сахар, выделяют кислоту.
Дрожжи кислоту не выделяют в принципе. Какой вывод напрашивается? При условии, что до варки сусло (или концентрат) были без кислого привкуса.

Дрожжи кислоту не выделяют в принципе.Третий, 06 Янв. 17, 08:16

Несколько спорное утверждение. Не говоря уже про всякие масляные, пропионовые и др. кислоты, есть всем известная углекислота, которая повышает кислотность сусла.
Но по конкретному случаю согласен-заражение.

ясно,пойду нести дурные вести... благодарю за разъяснения)

пиво кислит,т.е запах гуд, послевкусие гуд, но ощущаеся кислинка,нормальная такая,типа как в пшеничке, но варил-то он не ее,Vert, 05 Янв. 17, 13:15

"Preacher's Hefe Wheat Beer"Vert, 05 Янв. 17, 13:15

Если я правильно понял, именно из нее самой .

Несколько спорное утверждение. Не говоря уже про всякие масляные, пропионовые и др. кислоты, есть всем известная углекислота, которая повышает кислотность сусла.Владимир55, 06 Янв. 17, 08:46

Не все кислоты кислые на вкус Масляные например горькие...

Если я правильно понял, именно из нее самой .gogolzmej, 06 Янв. 17, 09:30

немного не понял о чем речь

Vert, Пиво сварено из пшеничного концентрата и кислит как пшеничное , в чем проблема то ?

Пиво сварено из пшеничного концентратаgogolzmej, 06 Янв. 17, 16:31

не, от варки из концентрата он взял генерацию дрожжей сугубо)

Добавлено через 6дн. 17ч. 14мин.:

просто почему изначально усомнился в заражении, ведь есть же гозе,берлинер вайс, ламбик,в конце концов, мягко говоря кислющие сорта

Дабы не плодить тем спрошу тут. После 14 дней брожения на пиве появилась белая пленка,попахивает клеем феникс(был такой в 90-е,типа момент.) год назад делал ромовую закваску,в конце она воняла именно так(масляннокислые бактерии). Вопрос- можно ли как-то спасти пивас(охлаждение,заморозка,кипячение с последущим внесением дрожжей??? Или не заморачиваться и перегнать?

Если нет приборов (рН метр), то хотя бы на вкус определи, если пиво кислит типа как бражка, то никакие методы уже не помогут, перегоняй. Причем чем быстрее тем лучше, а то и перегонять будет нечего. Всякие "кислые" бактерии "жрут" спирт. Если пиво не кислит, то может запах возник от неправильного температурного режима (перегрев например), тогда может и есть шанс, что этот запах "выветрится" со временем.

Ph-метра нет,на вкус не кислое,но... какое-то пресное чтоли,и имеет странный привкус.
Жалко😢,конечно,но пришлось залить в куб,закипает уже

Микко, Скорей всего,как написал тебе Владимир,на основном брожении был подъем температуры.
P.S.Аватар этот занят,коллегой Лелик,надо бы тебе сменить аватарку.

Подскажите новичку. Только-что разлил свое первое пиво по бутылкам. Одну выпил, пиво класс! Но чуть-чуть кислит. Форум читал месяц- в голове каша. Вопрос: пить, пока вкусно или подождать и кислинка исчезнет? Солод пилсен, S-04, Т-25С. 
P.S. Сильно-то не пинайте.  Торкнуло с полтарашки-то.                           

Костян 123, жди, дней 10 хотябы, пото уже решать что куда... а так вводных мало.

Спасибо

04 кислят в начале, дай созреть!

Бутылки надулись. Слюни текут!