Первая варка. Вопросы к бывалым.

Биркофф, сюда тебе, брат [Частые ответы не начинающих пивоваров]

Спасибо! Посмотрел и, думаю, ещё не раз буду заглядывать. Очень полезный раздел. Пиво варю два года, нашел бы его раньше, избежал бы многих ошибок!

Здравствуйте! Собрался первый раз сварить пиво. Есть
солод пилсен а бск-1 кг
Солод пшеничный mamas d - 1 кг
Хмель hallertauer tradition альфа 5
Дрожжи wb 06- пакетик 11грамм
Хочу сварить 10 литров пшеничного пива. Подскажите пожалуйста, сколько воды залить в затор, сколько оставить на промывку. Хочу сделать одну температурную паузу. На скольких градусах лучше? И сколько дрожжей и хмеля?

lazzzzzzz, сложновато пересчитать на микрообъём ... Я думаю 7л в затор, и 6-7л на промывку, только не спеши, промывай медленно. Затирание на +67-69С. Дрожжей нужно будет чуть больше 1/3 пакетика. Хмель посчитай в программах (извини, давно пользуюсь прогами, разучился считать "вручную") до 10-12IBU (для пшеничного в самый раз) на 60 мин и 15 мин. Идёшь конечно, добавить на аромат, но это, ИМХО, лишнее для пшенички. И ещё... Следи за кипением, малый объём чреват сильным выкипанием.

Vint321, спасибо! Буду пробовать. Я читал на форуме, что хмеля с альфой 5 примерно 1 гр на литр сусла, а чем черевато недобор-перебор хмеля? Только на горечи отразится?
(В программе попробую посчитать, смущало что не знал какой ibu нужен)

lazzzzzzz, На горечи - будет горько и невкусно .

1 гр на литр суслаlazzzzzzz, 06 Авг. 16, 01:14

будет в самый раз .

gogolzmej, спасибо! Отпишусь чего получилось )

Не отписался.Наверно неполучилось.

Привет всем. Я новичок в пивоварении , варю в Баварии 50 литров. Подскажите, пену убирать или нет при начале этапа - Варка? А то чёрная какая-то. Повлияет или нет она на качество?

Злой фей, да, пока хмель не положил, пену надо снимать.

 lazzzzzzz
Весь вопрос в том,  как по времени и какое количество хмеля  ты закладываешь  во времени кипячения сусла.
За 90 мин.( на горечь), за 30 мин., за 0 мин--Это для примера.
Да и большой  РН (6 и более)  затора тоже играет роль.

Думал смогу раздробить шесть килограмм солода скалкой.)) Раздробив примерно 20 грамм - полез в интернет заказывать мельницу.Bagda, 14 Февр. 16, 21:15

Про скалку тоже продавец наверно подсказал? )))))

Добавлено через 8мин.:

Возьми программу, хотя бы бесплатнуюkumar123, 10 Февр. 16, 20:32

Я так понимаю у вас платная...
Какая если не секрет?

Добавлено через 5мин.:

Может где-то и напартачу зато приобрету живой опыт а, не уйму теоретической инфы.Bagda, 14 Февр. 16, 21:15

Красава я тоже к этому иду...

Спрашивали где в Краснодаре солод беру - Винокурни кубани Гаражная 81/6 тел: +7 (964) 935-68-64
Я особо не заморачивался с поиском мест и цен, мне для начала цена особо не играет, да и особый ассортимент не нужен. Пилснер брал по 150, кара-голд -200, хмель и дрожжи по 250.

Прикольно, я вчера там же брал пилснер по 75р, дрожжи по 150. За 2 года цены упали в 2 раза.

Пилснеры разные бывают

Пилснеры разные бываютberezikoff, 15 Марта 18, 18:51

иди колбасу делай

вПитереПить, саня, чё случилось? Я на месяц отчаливаю в "страну" где нет интернета

Я на месяц отчаливаю в "страну" где нет интернетаberezikoff, 15 Марта 18, 19:04

Вот оно, настоящее счастье, пусть там не будет ТВ, радио, газет и пр.

Пилснеры разные бываютberezikoff, 15 Марта 18, 18:51

Вот такой у меня.

Хочу спросить, у кого нибудь получалось ли что нибудь приличное при варке пива из отечественного солода?Биркофф, 04 Февр. 16, 18:37

Кака по мне так не хуже, почти одно и то же!

Засыпал жжёный солод при затирании ( слабообжаренный, 15% от засыпи ), и от него в пиве образовалась горечь ( не знал ещё, что надо предварительно его настаивать в холодной воде ).
Такой вопрос. Уйдёт ли эта горечь хотя бы частично в процессе созревания?