Цитрусовые дистилляты и напитки на их основе.

Может кто подскажет или направит на путь истинный( ссылки и тд)? Как перегонять на индукционной плитке фруктовую брагу(в моем случае апельсин - мандариновая брага)? Для совсем деревянных, но с очень большим желанием)

Dmitriy84, а какая разница апельсинам/мандаринам какая у тебя плита ? ? ?

Понятно что им всё равно. Вопрос как перегонять? Дробить первый погон или нет?Или просто перегоняем первый погон до воды, а второй дробно?

Добавлено через 2мин.:

Может по методу Габриэля перегонять?

Dmitriy84, по классике гони
Я перегонял так первый до 5-10% в струе. Второй погон головы до пропадания ацетона примерно 7-10%, потом грамм 100-150 по запаху переход, тело неспешно до 93С в кубе

Доброго времени суток! Брага у меня отбродила брага, запах цитрусовый но и сильно пахнет брагой, на вкус характерная цитрусовая горчинка. Как бороться с запахом? Деконтировать и насыщать кислородом?

Как бороться с запахом?Dmitriy84, 20 Апр. 17, 12:53

Ты вино хотел? Дрожжи винные использовал?

Dmitriy84, сними с осадка несколько раз держа в прохладном месте, потом перегони. Зачем брагу насыщать кислородом?

Дрожжи винные использовал?capsolo, 20 Апр. 17, 13:19

Да, дрожжи были винные. Вино делать не хотел,один раз сливал с осадка. Брага стала не светлой,чуть мутноватой. Осадка сейчас практически нет. А насыщать кислородом думал для того что бы убрать неприятный запах( дрожжевой что ли, на втором плане цитрус)

Добавлено через 3мин.:

Меня беспокоит этот неприятный запах который на первом плане( пердеж какой то, не знаю как еще это описать)не испортилась ли брага?

Вино делать не хотел,Dmitriy84, 20 Апр. 17, 14:36

Тогда и нечего судить по запаху браги. Из браги с приятным запахом шампанского частенько получается мерзкая самогонка, и наооборот

Меня беспокоит этот неприятный запах который на первом плане( пердеж какой то, не знаю как еще это описать)не испортилась ли брага?Dmitriy84, 20 Апр. 17, 14:36

всё нормально, такой запах и есть на цитрусовой браге. Гони спокойно)))

Приветствую всех! Перегнал я 25 литров браги(апельсин-мандарин) получил 5литров СС крепостью 40гр. Брага перестала пахнуть не приятно. В запахе был апельсин и мандарин, по вкусу цитрусовые с характерной горчинкой. СС по запаху не очень приятен, самогон и очень далеко мандарин. Добавил 3кг перемолотых мандаринов без кожуры. Для насыщения перед 2ой перегонкой, дней на 10.

Добавлено через 8ч. 45мин.:

Может что то посоветуете? Может цедры апельсина добавить?

Dmitriy84, гнал до скольки в струе? СС 40% совсем крепкий
Зря не отжимал до воды
Зачем настаивать?

Bulatik0099, Не стал дожимать до 0, остановился на 9гр в струе. А настаивать для более характерного запаха и вкуса, но не знаю поможет это или нет? И имеет это смысл или нет?

А настаивать для более характерного запаха и вкусаDmitriy84, 02 Мая 17, 09:58

Фруктовая брага и фруктовая настойка, совсем разный подход
Если тебе требуется просто аромат цитруса, отгони сахар и настаивай

Не стал дожимать до 0Dmitriy84, 02 Мая 17, 09:58

Зря, жми следующий раз до нуля и ещё воды отбирай, душистых вод

Bulatik0099, Почитав форум, пришел к такому решению. Многие для создания яблочного бренди добавляют в сс яблоки( для араматики ). Вот и добавил мандаринов. Тк это был первый опыт, ошибки неизбежны. В след раз буду жать до 0. А вот вторую дробную перегонку буду делать вместе со жмыхом. Что скажете? Может лучше отжать и гнать без жмыха?

Если бы из цитрусов получалась приличная брага, апельсиновый сок не стоил бы копейки...
Это я про те страны, где цитрусовых - как грязи.
Там наверняка уже всё перепробовали и пришли к выводу,
что надо либо сок спиртовать, либо что-то кумекать с цедрой, в которой вся ароматика и есть.
В брагу - только жмых, адинпень выкидывать)))

Dmitriy84, ну вот и мы все получили опыт по перегонке браги из сока на базе твоего эксперимента. Не расстраивайся, что получилось не так хорошо как ты хотел - ты всё таки был первым кто замутил такую брагу, и отрицательный результат - тоже результат.
Я думаю, итогом можно считать такое резюме: сок отжать и выпить, жмых вместе с корками на брагу.
Также сок в дальнейшем можно использовать для разбавления крепкого готового дистиллята до 20-30*, с добавлением сахара, я как-то давно так делал, получается вкусно но фильтровать можно за..ться.
Попробуй что нибудь сделать по рецептам с первых страниц - то что получилось мне понравилось.

жмых вместе с корками на брагу.Tank, 05 Мая 17, 11:42

такая брага потом адово пенится...

Также сок в дальнейшем можно использовать для разбавления крепкого готового дистиллята до 20-30*, с добавлением сахара, я как-то давно так делал, получается вкусно но фильтровать можно за..ться.Tank, 05 Мая 17, 11:42

Если соковыжималка - две фильтрации :
первая через 2-4 недели через вату от грубого осадка,
вторая - через полгода-год, после вымораживания.

Проблема в другом)))
Спиртованный сок тоже становится мало похож на исходник)))
У меня, например, только марокканские мандарины сохранили свой аромат.
Ананас полностью слетел в приятную, но непонятную тропичность)))
Апельсин остаётся, но практически не осветляется...

Попытка не пытка. Перегоню этот сс с мандариновым жмыхом, может что и получиться. Как думаете коллеги и что посоветуете как лучше перегнать данный спирт сырец? Может с дефлигматором перегнать это дело?

Добавлено через 1ч. 19мин.:

Tank, залил две бутылки этой браги, уж очень ароматна стала и с характерной горчинкой,цитрус и во вкусе и в запахе. Карбонизовал и оставил,думаю получится не плохой апельсиново-мандариновый сидр к новому году!)

Dmitriy84, насчёт вина - это правильно, сидром это, правда, не назовёшь, но думаю будет вкусно. Как карбонинируется - лучше держать в холоде.
Жмых в сырец не кради! особенно мандариновый, только корочки, либо цедру.