Шприц для изготовления колбас

с мясорубкой сосиски не получится нормально сделать
oleg2523, Вчера в 22:35
отчасти согласен сделать можно, но долго,а вот сыоровяленную,не очень удобно, там ингридиенты режутся ножом чтоб в итоге была текстура колбасы, а в мясорубке всё это мнётся и получается киш мишмужик, 07 Дек. 14, 23:39

я за сосиски говорил, хотя недавно делал сервелат, мясной фарш мешал тестомеской, очень хорошая структура получилась. набивал тоже шприцом...
всё ок.

Мясорубкой нормально набиваются колбаски.Насадка лучше не гладкая,а с выступом па всей длине,тогда воздух спокойно выходит.

Если конечно фарш из себя преставляет эмульсию. То может и так.

Поделитесь опытом пользования бытовым колбасным шприцем (не насадкой для мясорубки!!!).

Витько, А ,что делиться то., вещь интересная , удобная. Я себе брал польский . Брал из за цены. У вас на Ридней предлагали дешевле , но были проблемы с пересылкой. Если  хочешь заниматься колбасой , то обязательно бери , насадка таких воэможностей не даст.

 Да колбасу я делаю лет 20 точно. Недавно попробовал сосиски, а там фарш суспензия- гемор ещё тот набивать через мясорубку и случайно узнал, что есть шприцы.Вот и собираю инфу. А сосиски, по большому счёту, фуфло по сравнению с домашней колбаской.

Заказал шприц KOCATEQ SH3. Горизонтальный, 3 литра. Во вторник заберу ну и на неделе попробую.

Добавлено через 3дн. 4ч. 2мин.:

Забрал - вот он. Испытания в субботу.

И сколько такая штука стоит?

И сколько такая штука стоит?zzorz, 24 Марта 16, 13:55

Я нашёл за 10 с чем то и 500 доставка в пункт самовывоза.

У меня тоже такая 3х литровка.
Штука очень удобная, особенно с липким фаршем.
Одно но, колбаса с пузырьками внутри получается, пока не знаю как побороть.

Одно но, колбаса с пузырьками внутри получается, пока не знаю как побороть.svarnoy, 24 Марта 16, 20:36

Может подтягивать сильнее? У меня ещё нет опыта с этим шприцем. Сегодня попробовал, но в 40-м калибре, вроде нормально.

Может подтягивать сильнее?Яхтсмен, 24 Марта 16, 20:49

Не понял, что подтягивать?
Тестомесом мощным минут 5-7 на быстрой скорости кручу фарш, оно в тесто однородное превращается, но с пузырьками.
Мне показалось, что когда набивал мясорубкой, пузырьков было меньше, видимо шнек крутящийся их как то "выбивал" что ли.
Но такую липкую массу засовывать в мясорубку не удобно, 2 кг фарша довольно долго и нудно, плюс руками всё заляпаешь вокруг.
"домашнюю" колбасу, аля купаты, не делаю, только как "варёную из магазина"
Пузырьков не всегда очень много кстати.

А диаметр трубок насадок какие в комплекте?

диаметр трубок насадок какие в комплектеВиталий Сергеев, 24 Марта 16, 22:37

16, 22, 32 и 38 мм.

Не понял, что подтягивать?svarnoy, 24 Марта 16, 21:23

Это я умных слов нахватался))). Подтягивать - уплотнить фарш в оболочке, рукой сжатой в кулак за конец оболочки стараешься как бы запихнуть фарш внутрь. Но! Без фанатизма, лопнуть может.

Мне показалось, что когда набивал мясорубкой, пузырьков было меньше, видимо шнек крутящийся их как то "выбивал" что ли.svarnoy, 24 Марта 16, 21:23

Наверное, для варёной набивать мясорубкой не во вред - нет же кусочков, которые шнек пожуёт. А вот если будут кусочки сала?

Подтягивать - уплотнить фарш в оболочке, рукой сжатой в кулакЯхтсмен, 25 Марта 16, 08:51

Не, не поможет.

мясорубкой не во вред - нет же кусочков, которые шнек пожуёт. А вот если будут кусочки сала?Яхтсмен, 25 Марта 16, 08:51

Без проблем мясорубкой набиваются кусочки сала и мяса. Решётка и нож снимаются.

Без проблем мясорубкой набиваются кусочки сала и мяса. Решётка и нож снимаются.svarnoy, 25 Марта 16, 08:55

Стану спорить)). Про нож и решётку понятно, но шнек, зараза, мнёт и жуёт всё. А если кусочки хребтового сала, да ошпаренные, а их шнеком? Безобразие!

кусочки хребтового салаЯхтсмен, 25 Марта 16, 08:58

Если это именно кусочки, то без проблем.
Не все ведь пальцем пихают, очень многие пользуют мясорубку, проблем нет.

очень многие пользуют мясорубку, проблем нет.svarnoy, 25 Марта 16, 09:08

Да я тоже пользовал. Но вот шприц купил. Кстати, вчера первый опыт - очень здОрово.

16, 22, 32 и 38 мм.svarnoy, 24 Марта 16, 22:54

А диаметр и длина цилиндра?
Колбаски, те что на фото, каким диаметром насадки набивал?