Шприц для изготовления колбас

тока детские колготки ночью не одеваи-я уржался тогда,читая! еще-бум!

тока детские колготки ночью не одеваифранцуз, 04 Июня 16, 19:44

Да уж выросли они - колготки не дадут - разве трусы Б\у до колен 

-Т воды,или пара должна быть на 10 градусов выше  желаеемои Тфранцуз, 04 Июня 16, 19:24

Угу. Я когда колбаски для жарки или шпикачки ваяю, грею воду до 80°С и держу минут 15. Этого хватает с запасом. Потом морожу, что не сразу жарить. И на гриле и на сковородке и в духовке - ни разу ничего не лопнуло. Без проколов.

Колбасы разные бывают,  способы и технологии приготовления тоже разные.
В последнее время делаю колбасы вроде "варёных".
Фарш для таких колбас нужно кутерировать, за неимением куттера пользуюсь тестомесильной машиной.
При таком способе приготовления фарша, как и в блендере, от пузырьков не избавится ни как.
Закладка ингредиентов:

Через 3 минуты.

Всё сделано из деталей которые продаются в магазине ХОЗТОВАРЫ...COLPAC, 04 Июня 16, 14:30

Можно более подробно про детали из магазина. Про маленький более-менее понятно, а вот детали из нержавейки- что это?

Вопрос к владельцам шприцов как там воздух удаляется? На поршне стоит клапан? Если кто сфотографирует поршень, буду признателен...

как там воздух удаляется?Виталий Сергеев, 02 Дек. 16, 08:14

Сам плотно фарш укладываешь. Поршень-диск с уплотнительным кольцом, бывает и без.

Сразу видно что на тракторе или комбайне ни кто не работал во времена СССР.Помню меня учили набивать шприц солидолом,чтоб там не было воздуха,иначе он качать плохо будет.Нужно в него небольшими порциями под усилием,как бы трамбуя двумя пальцами,что б щелкал воздух выходя.

Добавлено через 3ч. 13мин.:

маленький более-менее понятно, а вот детали из нержавейки- что это?деd, 02 Нояб. 16, 23:11

Похоже это домик для унитазного ершика.

Вопрос к владельцам шприцов как там воздух удаляется? На поршне стоит клапан?Виталий Сергеев, 02 Дек. 16, 08:14

Да, стоит клапан. Фотографировать не с руки, да и полно обзоров в ютюбе - там всё видно.

Да, стоит клапан.Яхтсмен, 02 Дек. 16, 16:40

Да, только работает он на вынимание шприца, чтобы фарш не тащил назад, это когда надо загрузить еще фарша, при повторной загрузке.

Мне сдаётся, что основное его предназначение стравить воздух между фаршем и поршнем в момент закладки фарша или его добавления...
У меня есть кусок трубы из нержавейки 139х2, попробую сегодня выточить в него поршень на скользящую посадку, пока с резинкой связываться не хочу...

попробую сегодня выточить в него поршень на скользящую посадку, пока с резинкой связываться не хочу...Виталий Сергеев, 03 Дек. 16, 13:05

Поршень из фторопласта или капролона будет самое-то. Небольшой зазор не повредит, фарш не вода , не просочится. Да и воздух лишний уйдет.

работает он на вынимание шприца, чтобы фарш не тащил назад,земан, 03 Дек. 16, 12:15

Может собран не так? У меня шипит при задвигании поршня к фаршу. И когда в фарше есть пустоты с воздухом, слышны "пшики".

Ну, если все работает без нареканий. А вот вопрос, осталось фарша половина, надо добавить еще фарша, как ведет себя поршень (клапан)? И, как бывает, когда фарш попал в клапан или такого не бывает? Конструкции видимо разные бывают. Клапан по идее должен работать в обе стороны (для выхода воздуха в прямом направлении и в обратном, чтобы не сосал фарш в обратку.
Вот про доработку шприца без клапана. http://www.emkolbaski.ru/...-dlia-shpritca/

. Клапан по идее должен работать в обе стороныземан, 04 Дек. 16, 14:44

Нет. Не должен. При движении поршня "от фарша" происходит подсос воздуха по юбке поршня.

При движении поршня "от фарша" происходит подсос воздуха по юбке поршня.Яхтсмен, 04 Дек. 16, 17:52

Конструкции разные бывают. Смысл в том, что воздух должен проходить и при обратном ходе поршня, иначе фарш потянет, что у тебя реализовано, как ты и пишешь.

Я не знаю, надо что то ответить?

Я не знаю, надо что то ответить?Яхтсмен, 04 Дек. 16, 19:43

Надо колбасу сделать.

Клапан скорее для разряжения, при открытии пресса с фаршем.

Вот про доработку шприца без клапана. http://www.emkolbaski.ru/...-dlia-shpritca/земан, 04 Дек. 16, 14:44

Это клапан для выпуска воздуха при вставлении поршня. Как только клапан надавит на фарш, отверстия перекрываются.
Выход воздуха при набивке колбасы происходит из насадки при плотном удержании оболочки.
А вообще лучше стараться наполнять шприц плотнее и без пустот.
Сам пользуюсь вот таким:
https://ru.aliexpress.com/...oryId=100003255
Доработал только крепление его к столу.