Колбаса сыровяленная, сырокопченая домашняя

Стухли мои колбасы(( хочу маленький холодильник купить для этой цели. Где бы почитать про автоматизацию? Может есть готовые скетчи под андроид?

Может есть готовые скетчи под андроид?JuF, 10 Июля 19, 08:34

может под ардуинку? андроид используют только как удобный интерфейс для управления автоматикой, а автоматика уже реализуется на каком-нить контроллере (arduino, esp8266, esp32, raspberry pi и прочие).
Готового очень много в инете, но у всех свои нюансы. И если температуру держать - это легко, то вот как поддерживать влажность, я лично не интересовался.

Точно, ардуинку конечно) Как повышать влажность нашел, вот понижать как не пойму. Спросил на емколбаски, может что подскажут.

вот понижать как не пойму.JuF, 10 Июля 19, 09:27

JuF, если холодильный шкаф с охлаждением - легко получается само, даже приходится увлажнять в конце сушки. В начале наоборот - влажность выше нормы.

если холодильный шкаф с охлаждениемЛюбитель_выпить, 10 Июля 19, 10:03

Цены на них запредельные. Хочу обычный холодильник взять и контроллеры прикрутить.

Цены на них запредельные. Хочу обычный холодильник взять и контроллеры прикрутить.JuF, 10 Июля 19, 10:05

Я это и имел в виду - самодельный. Охлаждение через пельтье. Управление контроллером.

Охлаждение через пельтье.Любитель_выпить, 10 Июля 19, 10:17

А зачем так? Я думал холодильник же сам холодить умеет.

А зачем так?JuF, 10 Июля 19, 10:28

Маленькие холодильники - они обычно на пельтье работают. Например на сайте ЕмКолбаски такой приведен в качестве климат камеры.
Большие на компрессорах.

Как все сложно. Вот почитал, вроде просто
https://beef-and-smoked.livejournal.com/4731.html

винный шкаф с прозрачной дверцей, он не дорого стоит на авито, можно с него начать, влажность регулировать миской с солью

[сообщение #12266137]
[сообщение #12266815]

Ссылки битые, перезалейте у кого есть.

Добавлено через 10мин.:

Охлаждается значительно ниже нуля, и весь туман от излучателя моментом осядет льдом на этих трубках.svarnoy, 10 Июля 19, 10:47

Как мне видится проблема в том что все делают контроллеры на температуру и на влажность отдельные.
Поэтому у них и получается при включении компрессора падает влажность и включается увлажнитель, вот влага и замерзает на трубках.
Все же на ардуино было бы удобнее. При работающем компрессоре не включать увлажнитель. т.е. сперва набираем температуру, потом выжидаем паузу, потом при необходимости включаем увлажнитель.
Поставить датчик открытия двери и при срабатывании отключать и увлажнитель и охлаждение. А то откроешь дверь и начнет фигачить холод с паром.

Serg2000, Все логично, но в любом случае, при очередном неизбежном включении компрессора все на нем обвиснет шапкой льда.
Я в этом деле теоретик, сам такого шкафа не имею. Хотя есть купленный именно для этого холодильник.
Буду делать себе с нуля шкаф, с промежуточным теплоносителем, тоесть в камере ни чего ниже нуля не будет охлаждаться.
Сыровял не совсем  мое, по этому климат камера не в приоритете, есть проекты для меня более интересные, но климкамеру сделаю обязательно, может даже начну в этом году.

при очередном неизбежном включении компрессора все на нем обвиснет шапкой льда.svarnoy, 14 Июля 19, 21:01

Имею 2 витринных шкафа Атлант. Использую для пива. Наледь появлялась, только когда выставил 0 градусов. При +2 не видел. Конечно, там и наледи то нужно совсем немного, что бы осушить камеру. Но, я думаю, когда компрессор выключится, испаритель нагреется наледь оттает и испарится или стечет.

Сейчас бродит лагер в таком Атланте. Засунул в него дешёвую метеостанцию. Влажность колеблется от 60 до 80. Плюс углекислота вытеснит кислород из холодильника, возможно будет еще лучше.
Но прочитав как Гагарин вялит в нофросте [сообщение #11686753] решил попробовать пока в домашнем холодильнике.

Serg2000, Вполне верю.
Ноуфрост как раз и борется с наледью. там просто решетка охладителя выведена за пределы камеры охлаждения, образующаяся наледь раз в сутки, ночью, нагревается и стекает на нагретую крышку компрессора. оттуда испаряется.
Ноуфрост это готовая неплохая камера для вяления, его переделать проще всего. наверно, но дорого купить холодильник.

Еще мысли по сыровялу. Автор видео предлагает рецепт в котором он циклично в 3-4 дня то подвешивает колбаски, то держит их под прессом. Интересно а не спасет ли этот метод от закала? Ведь при прессовании влага начнет стремиться выйти наружу и размягчит закал.

Добавлено через 1мин.:

Ноуфрост как раз и борется с наледью.svarnoy, 14 Июля 19, 22:15

но в ноуфросте влажность 40-50%

но в ноуфросте влажность 40-50%Serg2000, 14 Июля 19, 22:23

Незнаю, у меня нет ноуфроста.Теоретик.

А как же тогда работает холодильный шкаф? Который именно для колбас. Там тоже вынесено все наружу? Вот например
https://www.onlinetrade.ru/...38-1451300.html

JuF, обычный холодильник на пельтье (12В 6А). С такими шкафами проблема при высокой разности температур (наружная - внутренняя) - сильное осушение. При очень малой разнице - наоборот сильная влага.
И что самое главное - никто не пишет при какой максимальной температуре  можно получить внутри +6!!! 

А вот народ упоминает какие то шкафы Росколбас, прям для колба

И что самое главное - никто не пишет при какой максимальной температуре  можно получить внутри +6!!!Любитель_выпить, 15 Июля 19, 09:10

Т.е. если снаружи +30, +6 не будет? А зачем +6, вроде вялить надо на +14?

вроде вялить надо на +14?JuF, 15 Июля 19, 09:37

По моей информации - 10-12.

Т.е. если снаружи +30, +6 не будет?JuF, 15 Июля 19, 09:37

Не могу точно утверждать, но для моего винного шкафа при 30 снаружи только 14 внутри получилось. И при наличии внутри большой влаги тоже падает хладопроизводительность - надо же конденсировать влагу.