Сыр, колбаса в СПБ.

BigBo0oM, ура!!!

Опробовал клипсатор.игорь223, 06 Апр. 17, 08:05

Пока не приобрел, вот такой шнягой пользуюсь

Сварил колбасы и сосисок наделал два с половиной кило.игорь223, 06 Апр. 17, 08:05

Мне кажется легче не перевязывать,а перекручивать сосиски между собой

Надо бы видосов посмотреть про сосиски
Мне тоже кажется, что их перекручивают, но чето у меня они норовили в обратку раскрутится...возможно, нужно было более полно, туго набивать оболочку...

Надо бы видосов посмотреть про сосискиигорь223, 06 Апр. 17, 17:44

где-то на 15 минуте, на 13 минуте

Скручивают сосиськи в разные стороны, двумя руками берётся колбаска сдавливается пальцами, отмерив нужное расстояние и  крутиться часть, которая между двух рук в одну сторону, потом опять отступается, сдавливается и крутится в другую сторону. Сосиски набиваются не плотно, если все же плотно получилось, то ладонью перераспределяют фарш.  По своему опыту - не совсем простое это дело, не сразу получается.
Ага, а вот и видео появилось пока писал.

Бляха-муха, как просто!!)))
А я по одной перетягивал шпагатом...а надо было всего червяка сегментировать!

Подскажите пожалуйста модель клипсатора, а то сейчас ветчинную оболочку приходится обжимать медным проводом.
(Стяжки тоже сползают.)
Спасибо.

Модель не знаю - очень сильно похож на обычные пассатижи, только губки сделаны такой формы, что при их разведении в форму точно укладывается клипса. А при сжатии клипса сворачивается этими "пассатижами" не в бублик, а в виток спирали, потому что губки слегка несоосны.
Все предельно просто и правильно работает, цена в рознице 1250 рублей (пассатижи и три сотни клипс)

Подскажите пожалуйста модель клипсатораnasa, 07 Апр. 17, 22:04

Вот такой http://www.emkolbaski.ru/klipsator-ruchnoy-s-klipsami/, но там в наличии пока нет

https://ru.aliexpress.com/...0608.0.0.yjgesI

Похоже? Именно для колбас не нашел.

Вот это он, стопудово
https://ru.aliexpress.com/...0612.0.0.MvMghV

Вчерась пробовал кутер, который купил неделю назад (мясо зрело).
Все работает, рад, что отговорили меня от покупки дорогого бренда в пользу бюджетного китайца.
В 9-ти литровый кутер "влазит" зараз 2 кило мяса, с водой и всякими специями за 3 минуты превращается в "тесто"игорь223, 06 Апр. 17, 08:05

Как бы узнать имя этого

бюджетного китайца.игорь223, 06 Апр. 17, 08:05

А еще лучше ссылку....

Типа гастрорага, я счас не помню точное название - они клоны на одно лицо.
вот
http://www.kobor.ru/kutter-hurakan-hkn-cl9.html

игорь223, повезло тебе, обычно, как говорят, они 3 минуты не работают, отключаются от перегрева. Хотя ты 2 кг молол,  может этот вес он и выдерживает.

2 кг первая загрузка, работа минут 5 (в принципе и 2 достаточно, но мне было интересно улучшится ли эмульсия от времени)
Потом перезагрузка вторых 2кг, и опять минут 5 верчения.

Очевидно нож в мясе замедляется, и никаких там 2800 оборотов нет, под нагрузкой.
Однако в итоге фарш получился, и мотор хоть и нагрелся, но не отключился. Может, китаезы уже и отключалку не ставят?))

Может и не ставят термозащиту, но все же я подозреваю, что дело в загрузке, ведь имея дежу  в 9 литров хочется хотя бы 4 кг перемолоть.  ;0))))

Это если бы немец был.
В бюджетном секторе, и в тех же итальянцах обычно оговаривается - не более трети загрузки.
В моем случае нужно было "три плюс один", или "два и два".

П.С. Хотел купить итальянца, цена вопроса в районе сотки.
Сотрудница компании которая продает техноложку - отговорила.
Аргумент - если делать 5 кило в неделю, а не 200кг в смену - то китаезы хватит вам и до пенсии, и далее, и без перезаточки ножей.
В принципе, я ей поверил и думаю, после разовой эксплуатации, что она права.
Правда, сейчас пост, и колбасу девать некуда. Но и после поста куда ее в таких количествах девать, я не очень представляю - мы в семье больше рыбу едим, ну иногда курицу или утку. А свинину - раза два в год, и то в виде шашлыка. Хотя колбасу дочь любит, но не в таких количествах (кило в день)))

Может и не ставят термозащитуAKystov, 10 Апр. 17, 16:12

Ставят.
На говядине мороженной отключался раз по перегреву, хотя такое же количество свинины без проблем месило.
У меня аппарат гастрораг 6 литровый.

Ну значат ставят. ;0)
svarnoy, а сколько ты в свои 6 литров закладываешь?
А я себе купил а-ля Херапусси, сегодня пришла, завтра будем белые колбаски ваять и проверим. Сижу точу ножи, как сказал один пользователь: "ими нельзя порезаться можно только поцарапаться" -  заусенцы.  Но в ней защита не срабатывает, мотор дымится. ;0)))

AKystov, в инструкции написано, не больше половины ёмкости.
Свинины жирной 2,5 кг и 0.5 воды месит очень бодро, потери оборотов не слышно.
А вот с говядиной не прокатило.

Добавлено через 2мин.:

Кстати, у китайцев, на 6 и 9 литров мощность одинаковая.