Солодовый дистиллят (исключительно сухая белая засыпь)

brykasik, у тебя в комплексе блюд, понятия вкуса и качества обособлен.
Я единственное в чём уверен - участие ячменного солода в хлебном вине - играет малоароматическую роль, а вернее добавляется специфический запах. Но ты в праве поступать так, как велит чуткая интуиция. Ведь чем больше практики (будь ано неладнос с этими граблями), тем имеем богатый опыт, который не пропьёшь

Конечно дадут, но на любителя все. Мне лично ооочень нравится бурбон, с кукурузой, есть знакомые кому не нравится. С гречкой делал - по мне картошкой отдает, а гости выпили все и добавки просили)

brykasik, я бы сказал дадут совершенно иной вкус, нежели добавят.
Если мы про хлебное вино, то мои личные предпочтения - это не менее 80% пшенички. Остальное дополняем рожью либо ячменём. Лучше солодом.
Гречка в этом плане как добавка только.

Добавлено через 1мин.:

Мне лично ооочень нравится бурбон, с кукурузойJuF, 29 Нояб. 17, 11:31

А что не так?

Ну наверное, бурбона без кукурузы не бывает. А так выглядит, как фраза - мне нравится односолодовый с ячменем...

Виноват )

А что из копченого можно умного сделать?

Сделал бельгийского,копчёного пополам с обычным солодом. Что то не очень. Ещё в бочку не заливал. Правильно писали - аромат на любителя. По мне так совсем не тот привкус,что в шотландском вискаре,там тонкий дымок во вкусе,слегка улавливаемый,а здесь же правильно говорят - креозот. Как бкдто на ксменнм угле его коптят. Химичат бельгийцы по ходу с этим солодом.

Да, до меня долго доходило, что во вкусе химоза из-за солода...
Потом в Ярославской ветке подтвердили, что их солод Рыбинского завода никто и не покупает... Иза странного вкуса (походу обрабатывают и травят от паразитов).
Хотя этот Солод поставляется на пивоваренный завод нашего региона. Пипец.

По мне так совсем не тот привкус,что в шотландском вискаре,там тонкий дымок во вкусе,слегка улавливаемый,а здесь же правильно говорят - креозотKlim, 02 Дек. 17, 03:27

У шотландцев белая схема, органолептика с которой легче и не такая грязная, средняя выдержка лет 12, цельномедное оборудование, включая куб, и спецсолода  в заторе.

Коллеги. Есть вопрос такой. Нагнал сырца односолодового около 60 литров крепостью около 25 об.% примерно. Не хватает чувствую, чтобы на второй дробной перегонке получить тела 65 об.% для заливки бочки объёмом около 27,5 л (плюс надо оставить немного на долив под "ангелов"). Как считаете можно смешать в пропорции примерно 75 % односолодового и 25 % - перегона из домашнего фруктового вина? Был ли у кого-то такой опыт?

Ну дык налей  в бокал 30 грамм вискаря и сверху 10 граммов конины.Лупани залпом и получится что ты сам столкнулся с таким опытом.И будет у тебя свой вывод.И нам расскажи потом.
А для долива не оставляй.Доливать в бочку это от лукового.

Спасибо, конечно,за советы, но всё-таки был у кого-то опыт или нет? Относительно вина (вымачивал бочки укреплённым вином около полугода), я столкнулся с тем, что бочка сильно очень вкус изменяет в сторону улучшения. Возможно и здесь будет какое-то влияние. Я так понял, что те, кто пока комментировал мой вопрос, сами это не пробовали. Есть просто технология купажа виски. Я понимаю, что купажируется разный односолодовый виски. Но ведь лучший виски выдерживается в бочках из под хереса. Возможно, что купаж со спиртом, полученным из фруктового сырья тоже неплохой результат может дать. Ещё раз спросить хотел: может был у кого-то подобный опыт?

MAKEDONSKY1977, мой опыт говорит о том, что виски, после бочек из под вина, вкус изменяет до неузнаваемости. И приятно пьётся. Опыт пока с одной бочкой, в которой выдерживал красное вино. Виски теперь приобрёл очень тёмный насыщенный цвет. Я его так и назвал - "black raven".
Теперь о котлетах:
То что ты хочешь делать, а именно смешивать белые не выдержанные разноисходные продукты - я не слышал, что б так делали.
Отличие виски от коньяка в технологическом процессе производства просто колоссальна.
Но ты в праве поступать со своим алкоголем, делая различные эксперименты (сам такой). Но сначало сделай как посоветовали выше - смешай, дай постоять недельку, продегустируй и может всё поймёшь.
И да, лучше не доливать. И подушка воздушная только в пользу.

999
Я вот вижу ты часто рекомендуешь не доливать под самое нимагу,а  оставлять воздушок в бочке.Это для того,чтоб при температурных колебаниях бочку не рвало или для органолептики хорошо по твоим личным наблюдениям?

Это для того,чтоб при температурных колебаниях бочку не рвало или для органолептики хорошоMK6GTi, 03 Дек. 17, 09:54

Подскажите, запутался - вычитал что безумно вкусно белая схема с большим ГМ, 1:7 и более. Никак не въеду - 1:7 это выход д.б. или общее количество солода и воды? Солод же заберет часть, равную себе.

большим ГМ, 1:7JuF, 11 Дек. 17, 13:39

грубо, кило солода и семь литров воды - стартовый состав затора.

А промывку в данном случае надо?

Если схема белая, то конечно, надо. Промывка и ГМ как бы не связаны...