Сахарный самогон с добавкой фруктов

а с ягодами замороженными из магазина, клубника/клюква никто не пробовал- в брагу добавлять? (выжимок нет) вот думаю, кислить не будет...

Настаивать на дубовой щепе нужно разбавленный до 50 градусов самогон? Или 70 как вышел при второй перегонке

Настаивать на дубовой щепе нужно разбавленный до 50 градусов самогон? Или 70ДедГоги, 04 Нояб. 16, 15:03

60-65% считается оптимально для вытяжки из стружки или клёпки.

В разбавленном настоится? Отлучился на час...помощники разбавили и пробовать хотят😳

помощники разбавили и пробовать хотятДедГоги, 04 Нояб. 16, 15:15

Ну так пусть беленькой и пьют.

Добавлено через 1мин.:

В разбавленном настоится?ДедГоги, 04 Нояб. 16, 15:15

С твоими помощниками, нет.

Так не все попробуют...

Так не все попробуют...ДедГоги, 04 Нояб. 16, 15:29

ну так я тебе и говорю...

С твоими помощниками, нет.Sasha_26, 04 Нояб. 16, 15:20

 

 

 

Поделюсь накипевшим. Вдруг кому то будет полезно.
Завел сахарную 40л. воды, 11 кг. сахара и пакет спиртовых ( импортных,по-моему "блек булл", или как то так..золотистые , с быком на этикетке) гидромодуль диковат, 3.6, но они же набраживают аж до 17% спиртуозность ))
..не, вранье, не справляются) в общем, на пятый день, брожение едва-едва, а брага сладкая...явный недоброд.
Виномер показал:  10% спирта и 6% сахара
что предпринято : взял гроздь изабеллы на кило, надавил ягоды руками в емкость,ночь постояло, слил из фляги в большую кастрюлю литров 10 браги, добавил воды
во флягу 5 литров, в кастрюлю 1.5 литра...цель - подкормить "вялых дрожжей" и облегчить им деятельность снизив концентрацию спиртов/сахаров.
флягу под гидрозатвор, кастрюлю накрыл крышкой...и завелось же..потихоньку..
аромат, товарищи, я вам доложу - волшебный пошел...прям перегонять не хочется, хоть жену мажь, да облизывай, на чистом винограде с винными дрожжами такого не чуял..(изики? не?)
сегодня третий день, сладости почти нет, завтра-послезавтра замерю, что и как, да выставлю на мороз для осветления..
П.С. сообщение буду править по результатам

Виномер показал:  10% спирта и 6% сахараmeloman66, 25 Нояб. 16, 13:54

в браге что то измерять, к тому же таким смешным приборчиком, совершенно бесполезное занятие.
а про изабеллу - ее вообще в виноделии запрещено в использовать
и не надо править, сотри лучше рассказ о таких косячных экспериментах ))

изабеллу - ее вообще в виноделии запрещено в использоватьPapic, 25 Нояб. 16, 15:14

при чем тут виноделие, если обсуждается дистилляция? к тому же речь идет о применении, исключительно,в ароматических дозах )

не надо править, сотри лучше рассказ о таких косячных экспериментахPapic, 25 Нояб. 16, 15:14

пока эксперимент не окончен, никто не в праве называть его - косячный )

брага играет, аромат утих, на мороз не выношу..
для себя решил - подожду, пусть сама осядет

будет чуток похоже на чачу после перегонки.
Поставь на щепу или в бочку.
потом периодически подходи к ней и снимай пробу по чуть чуть...
когда станет вкуснеевсего сливай в бутыль...

servik7, я тоже пришел к такому выводу, что 14 кг сахара на 100л воды это предел. Если больше сыпать, то увеличится доля сивушных масел в браге. Это можно высчитать почитав "Общие сведения о дрожжах" Макаров.

Осталась после настоя нарубленная айва в 3 литровой банке, настаивалась на спирте 6 недель, думаю проспиртовалась нормально. Сахарная брага 27 литров, стоит третий день, брожение идет по графику, все ок.
Теперь вопрос, можно ли смешать эти два элемента, без потери для качества? И при каких условиях это можно сделать?

блин,как ни старался, такая лажа получилась...недоброд, он и есть - недоброд !
хоть барду из куба заново засеивай дрожжами )
плюнул, выгнал, что смог, остальное в каналью, но на ус намотал некоторые моменты, а именно :
1. Раса дрожжей ( чем спиртовее, туровее и импортнее, тем качественнее результат (шутка, но...))
2. При неимении вышеупомянутых организмов, нужны некоторые телодвижения - подкормка на стадии засеивания ( хлеб, суперфосфат,сухофрукты, масло и т.д.), поддержка температуры в оптимальных пределах , доведение Ph до    4.5-4,7...
это , как минимум.
недоброд проще предупредить, чем лечить!
П.С.: Всех с Праздниками !

Я тоже последний раз поймал недоброд.
Подкормка была - водный расвор аммиака.
рН 2,5 ГМ, 1 к 6 или 1 к 7. Вроде как должно аж подпрыгивать...
Обвиняю винные дрожжи и низкую температуру в помещении от 15 до 22С.
18 суток бродили и недоброд.
Но правда первый раз пользовал такие дрожжи на сахаре.

Мой рецепт сахарного:
Емкость 60 литров, засыпаем 10 кг сахара, 3-4 литра сока виноградного или яблочного лучше прямого отжима но и восстановленный из концетрированного нормально, главное без консервантов выбрать.
Доливаю воды до 50 литров. Нагреваю до 30-33 градусов, перемешиваю. Закидываю пачку винных белорусских 250 гр. перемешиваю. Накрываю крышкой не плотно. Бродит от 5 до 10 дней в зависимости от температуры в котельной. Даже брага имеет приятный запах. Далее 1й перегон без разделения. 2й перегон отбираем головы ставлю 80 гр. перед дефом на старт-стопе и с утра самогончик 89-90 гр. уже в банке. Разбавляю до 45 гр.. Далее на 3 литра 2 щепотки чипсов глубокой обжарки из фр. дуба, баллон на водяную баню, довожу до 70 гр. потом следующий. Через два дня 1 чайная ложка вишневого варенья на литр. Через день переливаю в боченок 50 литров. Пол бочки всегда с напитком долив нового, через пару недель сливаю половину и можно следующий заливать. Профильтровал через ватный диск и в бутылку. Все.
Сейчас доделал пвк буду пробовать зерно.

Вместо эпиграфа подошёл бы пошлый анекдот про поручика Ржевского со словом "Разззз!!!"...

Я летом нагнал яблочного спирта литров 30, и вот у меня он кончился - использовал всё на напиток а-ля кальвадос, который просто разлетается как горячие пирожки среди знакомых и родственников.
И тут встал вопрос что делать дальше. До нового урожая яблок ещё пол года. Да и работал я только с фруктовыми брагами и сахарными с вареньем. Старого варенья нашёл три литра, что, как бы, маловато.
Но мы для предотвращения авитаминоза едим всей семьёй апельсины, мандарины и бананы, а после их поедания остаётся много шкурок, которые вполне неплохо пахнут. Сказал своим домочадцам что шкурки мы больше не выбрасываем, а собираем в холодильнике в пакет. Из пакета я их периодически перекладывал в морозилку и накопил таким образом целый полиэтиленовый пакет.
Завёл сахарную брагу 1,5 кг сахара + 8 л. воды + 1 л. варенья + 1 пакет шкурок вышеуказанных фруктов. Запах был неплохой, по готовности решил попробовать перегонять всё это как фруктовую брагу.
После первой перегонки получилась вполне ароматная жидкость, но был какой-то привкус, который я бы назвал паслёновый. Вторая перегонка (без разбавления) дала уже результат заметно лучше. Третья сделала просто шедевр - паслёновый привкус ушёл, а фруктовый аромат стал ярким и насыщенным. Я думал что потребуется перегонок 5, как на яблочной браге, чтобы избавиться от примесей, а здесь всё ушло гораздо раньше. Хотя это вполне объяснимо - изоамилол набраживается мало, да и фурфурола тоже не так много. Я не знаю что за вещество даёт паслёновый привкус, но оно тоже ведёт себя как хвостовая фракция.
В общем, почти забесплатно получил неплохой фруктовый спирт. Северянам вообще настоятельно советую присмотреться!

Завёл сахарную брагу 1,5 кг сахара + 18 л. воды + 1 л. вареньяArchimedes, 29 Февр. 24, 23:56

Зачем 18 литров воды?

Зачем 18 литров воды?Кавалар, 01 Марта 24, 08:26

Упс, опечатка. Правильно - 8 литров воды.
Спасибо, исправил.

У шкурок то есть - пористая горькая, невкусная подложка, а сверху маслоэфиросодержащая корка-цедра. Ее нужно было отделить.
Помню, как мамуля в 90-е нас баловала лимонадом из этих шкурок. Как я сейчас представляю, цедра счищалась, перемалывалась с сахаром и настаивалась. Необыкновенная вещь была. Разбавлялась по вкусу...

Ты же паслёновых набрал где-то мимо технологии;)