Брага как самостоятельный напиток

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Напитки самогонщика Рецепты напитков
1 2 3 4 ... 7 1
14Znoj88 Доцент Волгоград 1194 240
18 Янв. 11, 21:45
Люди!!!! Только не закидывайте сразу камнями Смеющийся
Давно во мне живет вопрос "ПОЧЕМУ?" такие продукты брожения как вино, пиво, сидр и тд все ценят и любят пытаются повторить, а вот про традиционные русские браги все позабыли будто этого и небыло никогда? Если исходить из органолептики, думаю вполне реально получить вкусную интересную брагу, можно даже поэкспериментировать с карбонизацией почти выбродившей браги и получить что то необычное и интересное. Я хочу выбрать для себя напиток, подвластный мне в производстве по необходимым компанентам и трудозатратам, был приятен в употреблении (а я не очень люблю крепкие напитки)вот чтото до 12-15 градусов меня устроило бы. Этим напитком наверно стало бы пиво и некоторый опыт варки есть, но ингридиенты в моем городе не достать а на заказ дороже золота выходит пивко. Да  и с садика помнится мне вкус бражки слегка сладкий и притяный)))) Товарищи если ктото может поделится опытом, рецептами, буду очень благодарен.   
mjStоrm Академик Аджибей 3075 2505
Отв.1  18 Янв. 11, 21:55, через 10 мин
Ну почему забыли - а квас?  не из пакетика или пластиковой бутылки,
а настоящий. Ну и пиво, та же бражка, просто по улучшенной технологии.
Я несколько раз пил свою зерновую осветленную брагу  - очень даже такой себе напиток.
Но думаю всё-таки брага в чистом виде-это вчерашний день, когда делали из того, что было.
14Znoj88 Доцент Волгоград 1194 240
Отв.2  18 Янв. 11, 22:04, через 10 мин
Ну почему забыли - а квас?mjStorm, 18 Янв. 11, 21:55
в том о и дело что квас люблю, а мой желудок нет, похоже из за высокой кислотности, вот если брага без доступа воздуха созревает то и кислоты там меньше насколько понимаю
kaimariss Научный сотрудник Бостон 2845 2660
Отв.3  18 Янв. 11, 22:17, через 14 мин
14Znoj88,Ну не совсем русская !!!

7КГ изюма ,закинь в 10 л кипящей воды ,Пускай покипит минут 10! Сними с плиты , медленно дай остынуть накрыв полотенцем  ,добавь 6-7 г сухих дрожжей и пускай бродит ,с бродило ,пролей сквозь марлю ,собранный изюм  выжми ,всю жидкость залей в тару и холодильник ,сутра снял с осадка и будет тебе счастье!!!!
Можно так делать все сухофрукты ,туда ещё можно добавить специи для глинтвейна !!!  
14Znoj88 Доцент Волгоград 1194 240
Отв.4  18 Янв. 11, 22:37, через 20 мин
Попробую на сухофруктах что дома есть спасибо за рецепт, оч интересно проверить
tixoxod-4x4 Научный сотрудник Москва 6516 1359
Отв.5  18 Янв. 11, 22:40, через 3 мин
Проверь себя на брагоустойчивость ПодмигивающийЯ уже писал на форуме, как мне братья Белорусы дали сразу 800гр. банку браги. Я выпил и в ауте на сутки. Уже почти 20лет нет даже желания пробовать.
Серб Кандидат наук Герой 329 81
Отв.6  18 Янв. 11, 22:45, через 6 мин
kaimariss, а сколько примерно по времени бродит?
Гудвин Доцент Ульяновск/Симбирск 1959 939
Отв.7  18 Янв. 11, 22:48, через 4 мин
А я иногда очень люблю 5-ти дневную брагу!
1кг. сахара на
3,5 литра воды
100гр. свежих дрожжей

и всё!   именно на 5 день она получается просто самолёт! Сладкая, шипучая, с едва заметным градусом но весьма и весьма одурманивающая.
Этим летом по жаре пару раз уговаривали вечерком с друзьями товарищами по 15 литров молодой бражки Улыбающийся На утро правда было не совсем айс но это я думаю просто от чрезмерного количества.

А если в бражку добавить свежих яблочек что под яблонькой упавшие лежат или грушек неспелых напиток получается вообще Божественный. Очень на Сидр смахивает по вкусу.
14Znoj88 Доцент Волгоград 1194 240
Отв.8  18 Янв. 11, 23:38, через 50 мин
100гр. свежих дрожжейГудвин, 18 Янв. 11, 22:48
Интересный подход)))) обычно на питьевую брагу количество вносивых дрожжей раз в 5 уменьшают и думаю использование сухих дрожей более актуально из за меньшего вкуса-забаха в напитке. Сейчас заморочки с дипломом, но как освобожусь думаю по экспериментировать немного с брагами
vlspb Специалист Санкт-Петербург 133 41
Отв.9  19 Янв. 11, 00:16, через 38 мин
Как-то раз, у меня в холодильнике, на пару месяцев, абсолютно случайно,  затерялась литровая бутылочка домашнего кваса (квас ставлю на ржаной закваске с добавлением квасного сусла из ржаного и ячменного солода)дрожжи не использую. Напиток получился, просто суПППер! Все мечтаю повторить эксперимент, но пока, как-то не складывается.
14Znoj88 Доцент Волгоград 1194 240
Отв.10  19 Янв. 11, 00:31, через 16 мин
если решишся повторить интересно было бы услышать о результатах. Я как то пытался чтото вроде пива сварить на основе ржаного ферментированного солода получился квас с градусом, но вкус был на троечку...
kazimirov Научный сотрудник Подмосковье 608 215
Отв.11  19 Янв. 11, 01:14, через 43 мин
Как писали много раз на форуме, чисто сахарная брага содержит слишком много Г. и пригодна только как полуфабрикат для ректификации. А хлебную брагу и пили раньше, и лишь её можно пить. Это совсем не та брага, что мы пили при советской власти.
Между пивом и хлебной брагой нет непроходимой пропасти. Чем меньше в пиве хмеля, тем оно меньше хранится и скорее должно быть выпито. В брошюре о пивоварении советских времён давался рецепт пиво-бражка, совсем без хмеля, для выпивания в ближайшие дни.
vlspb Специалист Санкт-Петербург 133 41
Отв.12  19 Янв. 11, 01:22, через 9 мин
если решишся повторить интересно было бы услышать о результатах14Znoj88, 19 Янв. 11, 00:31
Даже если забодяжу с утра, результата все равно ждать пару месяцев.
SamOvar Доктор наук Montreal 519 78
Отв.13  19 Янв. 11, 01:53, через 31 мин
Бабуля моего друга в Ростове приучала нас к алкоголю с 13-14 лет, может потому мы и не спились Улыбающийся
Точно знаю, что был изюм. Что еще и как - бабушка уже не с нами. А тогда в холодильнике стояли шампанские бутылки с чем-то совершенно прозрачным, в котором плавали с десяток изюминок. Бутылки "хлопали" как шампанское и напиток был изумительным.
Буду пробовать рецепт Каймариса.
ЛехаСамогоН Магистр Братск 224 67
Отв.14  19 Янв. 11, 03:28
Меня матушка в детстве угощала напитком Дрожжевик, та же брага, но если она ставила опару то и дрожжевик в этот же день готовился и он должен был выпит в это же день. Ну как то раз про него забыли в дальном углу на пару дней, в итоге его выпил отец с улыбкой на лице, матушка пояснила что он испортился и его можно только отцу Подмигивающий Улыбающийся
ermack Кандидат наук Таллинн 344 28
Отв.15  19 Янв. 11, 04:27, через 59 мин
Меня матушка в детстве угощала напитком Дрожжевик, та же брага, но если она ставила опару то и дрожжевик в этот же день готовился и он должен был выпит в это же день. Ну как то раз про него забыли в дальном углу на пару дней, в итоге его выпил отец с улыбкой на лице, матушка пояснила что он испортился и его можно только отцу Подмигивающий Улыбающийся
ЛехаСамогоН, 19 Янв. 11, 03:28

Это немного в другую сторону. Моя жена(излишним весом никогда не страдающая), делала такой напиток для себя и детям давала. Улучшается аппетит, соответственно больше кушаешь и набераешь вес.
Alex-8888 Научный сотрудник Алма-Ата 2595 1054
Отв.16  19 Янв. 11, 05:43
Теща делала питьевую брагу раньше когда в деревне жила, надо рецепт спросить. Ставила в погребе по 2-4 месяца,пить можно было с 2 недель .Прозрачная слегка желтоватая ( осветлялась жженкой) Вкус очень приятный.
Tacit Научный сотрудник Санкт Петербург 941 451
Отв.17  19 Янв. 11, 09:06
Меня матушка в детстве угощала напитком Дрожжевик, та же брага,ЛехаСамогоН, 19 Янв. 11, 04:28
ermack, совершенно правильно подметил. Дрожжевик, это для повышения аппетита и набора веса. Часто прописывают детям.
Вместо него народ сейчас просит в пивоварнях налить вместо пива бутылочку свежих дрожжей. Дрожжи подходят любые, в стадии высоких завитков, пока укладываться в осадок не начали.
Тот Самый Научный сотрудник Москва 1414 866
Отв.18  19 Янв. 11, 09:20, через 14 мин
квас ставлю на ржаной закваске с добавлением квасного сусла из ржаного и ячменного солодаvlspb, 19 Янв. 11, 00:16
дал бы рецептик в соответсвующей теме! А то там только квас на основе концентрата или сухарей.
kazimirov Научный сотрудник Подмосковье 608 215
Отв.19  19 Янв. 11, 11:02
Да та же бражка для хлебного вина, только пожиже. Чтобы за два-три дня брожения набрала полградуса и газку. А дображивать можно в закрытых бутылках для игристости.
сообщение удалено