О винограде:агротехника,выбор сортов.Теория и практика бренди

Памяти ДомбковскойРомуальдович, 09 Сент. 18, 09:10

мне его советовал виноградарь с соседнего села, но я подумал из за бессемянности, будт с уклоном в столовый
Но хочется таких сортов - о которых слагают легенды...и они постоянно тут на слуху

В городе живу приемышем у тещи на квартире, угла своего нет, выборол кладовку между лестничными пролетами - но там сейчас температура около 25с., думаю после активного брожения и крепления, снятия нескольких осадков везти обратно в село, где есть погребок

Но хочется таких сортов - о которых слагают легенды...и они постоянно тут на слухуВиктор_Крым, 09 Сент. 18, 09:26

чтоб сложилась легенда надо совпадение кучи звезд. климат,грунт,сорт,болезни,урожайность,уход,своевремменость всех агроприемов и уборки, талант винодела,...
начни с более надежных и прощающих ошибки в твоей зоне сортов например селекции Магарача.многие из них можно выращивать корнесобственными. набьешь руку - пробуй остальную винную классику.
Рубин Голодриги,Ливадийский черный на красное
Цитронный Магарача,Подарок Магарача,Олег (Диамант) на белое и игристое.

Вчера проинспектировал виноградник. Красные гибридные сорта  имеют высокий сахар 27-29Бри, но так же и высокую кислотность, поэтому оставлены висеть. Белые были полностью сняты и ушли в белый Сепаж. Средняя сахаристость сока получилась 23Бри. В сепаж ушли Платовский, Ла Кресент, Прэйри Стар и Уньи Блан.

Триод, Цитронного посадил год назад 6 кустов, но хочется красного, ещё читал что их на мезге можно держать 7 дней, а так как я бывают на винограднике по выходным - идеально для меня

но хочется красного, ещё читал что их на мезге можно держать 7 дней,Виктор_Крым, 10 Сент. 18, 08:28

можно и больше держать для более плотных и терпких вин,например по кахетинской технологии держат на мезге до 4х месяцев.

Триод, а как же горечь из косточек, или их выбирают ?

Мне кажется ее не почувствуешь,если только не Эннолог

 Виноградари-профессионалы,Помогите определить сорт винограда.Куст попал ко мне под условным названием "итальянский винный". Средне-рослый,устойчив к болезням. Лист небольшой,тёмно-зелёный.Ягоды яркого вкуса аромата не имеют.И шо это за сорт? Сейчас уже из него сусло бродит.
Писал в других ветках,но...в ответ тишина..

Сусло окрашивается не сильно.

Триод, а как же горечь из косточек, или их выбирают ?Виктор_Крым, 10 Сент. 18, 11:51

в косточках терпкие танины что в умереных дозах есть хорошо , горечь это полифенолы в кожице это сортовые особенности некоторых сортов, но время уборки на это тоже влияет. недозрелый обычно горчит меньше.
но горечь в десертных и натурально полусладких винах в общем то хорошо балансируется с сладостью и часто желательна. при выдержке тоже горечь постепенно уходит обогащая букет, улучшает стабильность вина при хранении.
горечь это заметный порок для белых сухих вин, поэтому их на мезге стараются долго не держать.

Добавлено через 3мин.:

И шо это за сорт?staffordrodg, 11 Сент. 18, 17:25

а срок созревания у него какой ?

а срок созревания у него какой ?Триод, 13 Сент. 18, 22:45

Неделю назад он уже созрел.

Сегодня 5-й день гидразатвор играет и гульба идёт хорошо.Подскажите нужно добавлять сахар или ждать когда перестанет играть?Половчанин, 14 Сент. 18, 05:12

Добавляй , как заметишь снижение интенсивности брожения. Когда брожение закончится , дрожжи ослабнут , могут и не осилить сахар.

Неделю назад он уже созрел.staffordrodg, 14 Сент. 18, 00:00

те он у тебя средний по сроку. тогда присмотрись к Дольчетто (Dolcetto) .

Триод, спасибо.очень похоже,что это он.

Вчера собрал урожай красных технарей. Отдельно делал моносортовой Маркетт, и остальное в красный сепаж...Маркетт -красавец!

Маркетт -красавец!Семённ, 15 Окт. 18, 10:41

Слюнки текут!

Семённ, а на Маркете сколько гроздей оставляете при нормировке.сколько он вообще выкидывает?

киловатик, я его не нормирую вообще, куст нормально тянет, обычно 2-3 грозди на побег.

Расскажите, пожалуйста, Маркетт по вкусовым ощущениям как? Понимаю что фломастеры на вкус разные. Просто это единственный сорт из понравившихся который смог найти у себя в продаже. Изобельность присутствует? Виноградтру и виноград.инфо описание читал. Какие у вас ощущения от вкуса ягод ну и вина есесно:)

Serg Markovich, мое субъективное мнение Маркетт это находка. Отличные агрономические качества, устойчивость к зимовке и болезням. Есть немного повышенная кислотность, которая снижается при позднем сборе. Недостатки тоже есть, раннее пробуждение почек увеличивает риски выпада от весенних заморозков, ягода моловодная имеет низкий выход сока, а сахаронакопление излишнее. Вино получается ароматным, свежим, легким... танинов практически нет, этакое белое или розе с насыщенным цветом и плотностью, а иногда и спиртуозностью.. короче удивительное вино.  Лабруски во вкусе нет ни капли.

Маркетт это находкаСемённ, 15 Окт. 18, 20:04

А в Башкирии успеет созреть? Если да, то может кто кинет в меня чубуком?