Подготовка браги к первичной дистилляции

  И я сахар до конца не растворяю.Засыпаю норму,немного перемешиваю,а потом,в процессе брожения, переодически,раз в сутки, калапуцаю.

Эта формула опробована и обсосана со всех сторон.
Михаил0501, 31 Окт. 10, 07:47

так может есть смысл поменять соотношение в статье о приготовлении браги , чтобы не было путаницы !

Ребята,можно и 1-100-4 все получится если вокруг емкости для брожения подпрыгивать,измерять и поддерживать температуру,разбраживать дрожжи,ну и делать другие телодвижения.А при 1-100-5 ничего не нужно все и так получится,в смысле сахара.Если ухаживать окончание брожения будет на день раньше,если нет на день позже,но все равно получится.Вот в этом и привлекательность 1-100-5 что засыпал,залил,пару раз мешанул и забыл на неделю,потом перегнал.

Игорь где то писал про 4-4,5 ??  что то интересно стало..engine, 31 Окт. 10, 08:01

3. Увеличение воды с 3,5 до 5 литров на кг не дает ни увеличения, ни уменьшения отобранного алкоголя, но из-за снижения крепости браги, снижает количество более крепких погонов и удлиняет слабый конечный погон.Игорь, 02 Июня 09, 00:39

Я раньше делал 1:5, сейчас 1:4, дрожжи Рекорд в этой пропорции работают. Разницы по скорости не заметил, а тогда смысл? Это ведь плюс ко всему и расход энергии, лишний литр воды на 1 кг сахара придется греть.
Еще, я сахар весь сразу не растворяю, размешал немного и все. Дрожжи легче разгоняются, начинается интенсивное брожение и дрожжи весь сахар съедают, можно не беспокоиться. Для подкормки я им хлеб даю и чуть-чуть растительного масла чтобы не было пены.
Брожение 3-4 суток стабильно, особенно сейчас когда включено отопление и температура в доме стабильная. Брага правда боится сквозняков, небольшое охлаждение может сильно затянуть процесс.

снижает количество более крепких погонов и удлиняет слабый конечный погон

Samogon_s а пошире развернуть , мне что то не понятно !

Что ж тут разворачивать? Это практически полученные данные. Выводы по теме не мои, Игоря. Прочти темку всю с начала [Широкомасштабный эксперимент по брожению.]

Уважаемому собранию вопрос.
Подскажите как лучше сделать.
Поставил раздавленные сливы месяц назад с добавлением на 20 литров 3 кг сахара и 1/3 воды. Брожение было приличным на естественных дрожжах. Т.е. дрожжей из пакетиков не добавлял. Через 2 недели выкинул кости, прочую твердую составляющую. Сейчас до сих пор бродит по одному пузырику в секунду.
Есть еще одна пустая бутыль. Может что то слить, что то залить... Что тара простаивает? Простую брагу на сахаре всегда успею сделать.
Что подскажет опыт человечества?!

С водой и сахаром ты почти попал в точку.Попробуй на вкус,если кисловатая добавь еще сахара 1.5 кг.и пусть бродит.Если есть осадок то слей,осадок отожми и пусть бродит.Это  так называемое медленное брожение.Когда начнет осветвлятся и выпадет осадок дрожжей снова слей.
Вино из слив обычно мутное,необходимо осветление,можно яичным белком.Во время хранения вкус улучшается.Осветление только после окончания божения под гидрозатвором

Спасибо. Однако я думал, можно ли как то разделить процессы брожения на два продукта. Светлый - на винчик, с осадком - на брагу. Или так не делается?

с осадком - на брагу. Или так не делается?Викторыч, 02 Нояб. 10, 16:17

т.е осадок поюзать вместо дрожжевой закваски,можно но начинай с небольшой навески сахара.

Собственно говоря я не планировал сливового вина. Это была репетиция к возможному урожаю на след год винограда. Вот тогда для перегонки (дистилляции) нужен будет опыт по ягодной браге.
А почему мало сахара?

потому что осадка много ли у тебя? если мало,то и раса дрожжей в нём не вилика.

Осадка 1/4 бутыли будет, но рыхлых, еще не спрессованных. В общих чертах разобрался в дальнейших действиях. Спасибо.
А что - эти дрожжи можно как то использовать в дальнейшем или хранить? Они разве будут размножаться? Я не совсем еще изучил вопрос дрожжей.

Отделил 10л светлого с некоторым кл-ом осадка в отдельную бутыль 10л. Остаток снабдил доп сахаром  (около 3 кг ) и долил этим сиропом до примерно 15  литров. До начала горловины. Больше побобоялся по честному, уезжаю на  неделю. Пусть поработает без меня. Однако без фанатизма и пены.
Если не начнет сильно или просто бродить оставшаяся 20-ка, стоит добавить дрожжей или нет? Я не ставлю задачу себе сделать вино. Хочу , если можно так назвать сливовую чачу. Т.Е. буду перегонять второй "заброд" однозначно и добавлять к первому винному материалу. Что получится сам не знаю, но хочу спросить Вас.

Прошу модераторов извенить, но в другой ветке ответа не получил!

Сделал брагу (первый раз)  по рецепту на инвестированном сиропе.
В качестве подкормки положил полбуханки ржаного хлеба.
Прошло 5 дней. Температура 23С в помещении.
Открыл попробывал - чуток сладкая, но почему-то не растворился хлеб? Может его собрать с верха?

Сирко, Ну хлеб же не Нескафе Голд, почто ему растворяться то? Если бродит еще пусть бродит, если нет, то разбирайся почему. Скорее всего просто холодно, при 23*С бродить она у тебя может до морковкина заговенья. А перед перегоном через дуршлаг процедишь и все.

? Если бродит еще пусть бродит, если нет, то разбирайся почему.Владимир 1970, 13 Марта 13, 13:10

Сильно помог разобраться! Но и на том спасибо.
Газы вроде в бытылку не идут, но прислоним к бочке ухо слышно что еще внутри слегка бурлит.

Сильно помог разобраться!Сирко, 13 Марта 13, 13:30

Так экстрасенсы в отпуске все. Я тебе сказал, что при 23*С в помещении ждать окончания брожения ты можешь до Нового Года. Выводы сделать никак? Подогрей ее до 30*С и через пару дней выгонишь.

Владимир 1970, у меня при 20-21 градусах за неделю выбраживает.