Зерновое сырьё.

но еще и вот так попробую [Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа (чипсы) дубовые. Страница 2]  ответ 21 от Владимира55Владимир 1970, 08 Авг. 11, 17:25

Так, на всякий случай, чтобы давать прямую ссылку на ответ, а не печатать в каком ответе искать:
Над каждым ответом есть такая строка Ответ #112: Сегодня в 17:25, нужно щелкнуть правой кнопкой мышки по номеру ответа - #112 и выбрать в выпадающем меню пункт типа "Копировать адрес ссылки" (или что-то похожее), затем этот адрес можно опять же с помощью правой кнопки мышки вставить в URL, а можно создать такую конструкцию (вместо фигурных печатать прямоугольные скобки!):
{url=[сообщение #11406228] Это переход на 105 ответ Владимира{/url}
в результате чего в итоге получится вот так:
Это переход на 105 ответ Владимира
 

ironman, Твконечно молодец, что подсказал человеку как правильно вставлять ссылки, но это можно было сделать так например:посмотри здесь. Т.е. сослаться на нужную тему. Это было бы правильнее!

ironman,Сегодня затру именно так, отзвонился поставщик ржи нету. Наскребу у него по сусекам небольшое кол-во только на добавку, а так пшеница и ячмень.

я бы сделал ячменя 3кг, рожь 1кг и пшеница 6кг.ironman, 08 Авг. 11, 17:22

Владимир 1970, ну ни пуха тебе
Отпишись особо подробнее о перегонке и о получившемся продукте
Про затирку не нужно, она уже и так здесь дыры протерла

Отпишись особо подробнее о перегонкеironman, 12 Авг. 11, 13:40

Оставлю бродить на неделю, увы. Так что первая перегонка только  20-го и сразу следующий затор по Селянину. Прошу прощения попутал, по Литоксу [Приготовление браги на крахмальном сырье с помощью микробиологических ферментов. Страница 13]

ironman, Отписываюсь как обещал. Позавчера перегнал затор 7кг пшеницы и 3 кг ячменя, все дробленое.Бродило неделю. При всех остальных равных с мукой условиях (муку перегонял через 36 часов) удивил маленький выход. Т.е. с 10кг сырья на муке получалось 3,1л АС, с дробленки 2,5л АС. Варил ее в отличии от муки более 2 часов. Брага была с отчетливой горчинкой, но и кислила мальца. Я не доволен результатом. Вчера поставил на 8кг муки + 2кг ячменя, тоже на неделю. Будем посмотреть. По органолептике не скажу, первый перегон он и есть нефть как нефть. Использовать барду как основу для новой браги не стал, слишком много каши в ней.

Позавчера перегнал затор 7кг пшеницы и 3 кг ячменя, все дробленое.Бродило неделю. При всех остальных равных с мукой условиях (муку перегонял через 36 часов) удивил маленький выход.Владимир 1970, 22 Авг. 11, 13:31

Наверное в этом и проблема, что дробленное (хотя может и нет), для лучшего результата рекомендуется давленое зерно (по типу овсяных хлопьев "Геркулес").
ВОТ ЗДЕСЬ windfreedom давилку для зерна сделал, спроси у него об эффекте от давленного зерна по сравнению с дробленным.

ЗЫ: Меня органолептика интересует, отпишись, когда продукт созреет, плиз 

ironman,Хорошо. Так, для информации, вчера в одном из сетевых маркетов видел муку: ржаную цельносмолотую, чечевичную,овсяную,гороховую, еще какие то всего наименований 8. Пакеты по 0,5кг цена от 25 до 50руб за пакет.

Пакеты по 0,5кг цена от 25 до 50руб за пакетВладимир 1970, 22 Авг. 11, 14:38

Ни хрена у вас  цены! Я за 12р/кг беру ржаную и считаю, что это дорого. Пшеничная 2 сорта у нас стоит 9р/кг. А ржаная почему то дороже аж на 4 р.

Ни хрена у вас  ценыbona, 22 Авг. 11, 15:03

Да дело не в этом. Я тоже пшеничную беру по 12. Прочитай, чечевичная, еще какие то диковинные, толокно опять же овсяное. Прикольно просто, бери и миксуй в удовольствие. Но за деньги.

ЗЫ: Меня органолептика интересует, отпишись, когда продукт созреет, плизironman, 22 Авг. 11, 13:56

Не могу сказать, что продукт созрел, однако обещал, отписываюсь. Перегнал в выходные сначала по второму разу чисто зерновую (по сырью 7кг пшеницы +3кг ячменя),потом смешанную мучную(8кг муки+2кг ячменя). Обе попробовал сразу. Мне больше понравилась мука+зерно. Возможно,возможно дело действительно в выдержке, однако м+з как то сразу аппетитнее что ли,хотя разница и не сильно заметна, и геморрою в разы меньше. По итогу смешал вместе и заполнил бочонок. Впредь буду делать м+з в пропорциях 7+3 или 6+4. В сравнении с чисто мучной смесь мне понравилась больше.Объяснить трудно, но как то сглаженней вкус. Вот.

с 10кг сырья на муке получалось 3,1л АС, с дробленки 2,5л АС.Владимир 1970, 22 Авг. 11, 13:31

Что то у тебя не то в технологии. У меня в начале пути, в процессе проб и ошибок, на пивных дрожжах получился самый маленький из всего моего опыта выход - 2.7л АС. Сейчас меньше 3.6л АС из 10кг сырья никак не выходит, а в крайнем погоне бурбона выход был 3.9л АС, а если прибавить 100мл голов и то что гнал до 5% а не до 0, то общий выход был бы больше 4л АС.  
Может осахариваешь плохо или дрожжи не те

Сейчас меньше 3.6л АС из 10кг сырья никак не выходитМихалычЪ, 14 Сент. 11, 11:24

Михалычъ, ты осахариваешь ферментами? Если нет, то что-то не верится, ну не может быть такой большой выход.

Может осахариваешь плохо или дрожжи не теМихалычЪ, 14 Сент. 11, 11:24

Осахариваю вроде нормально, дрожжи да Саф-Левюр. Однако сладости не ощущалось ни разу в конце брожения. И пользуюсь ферментами. Вероятно нарушение технологии, буду стараться оптимизировать. Я всего то перегнал 50кг муки и 15 кг зерна. Так что об опыте говорить рано. Другой раз еще попробую на мальтифлоре. Других нету просто.

Я перепробовал почти все доступные дрожжи, саф-левюр и фермипан по всем позициям кроме цены одинаковы, остальные хуже. Осахариваю всегда зеленым и ячменным пивным солодом, заторы кроме бурбона делаю полностью из солода (свой зеленый в комбинации с пивным покупным). Осахариваю 1.5-2часа. Замеры произвожу АСП3, по температуре пересчитываю на 20грС, объем погона замеряю взвешиванием с пересчетом в литры. Точность весов 10гр. Может где и ошибаюсь, но больше похоже что нет. Вот скан тетради-конспекта по погонам, 1-й погон всегда паром до 5% (до ноля не хватает воды в парогене ), в каждом в т.ч. и в первом погоне выкидываю 100мл голов.

Не угомонюсь, хотя не в тему ветки. Делаю  так как у Игоря 223 в [сообщение #24231] кроме пункта 3.( просто нагреваю ПГ-ом медленно). Особо низкий выход на дробленом зерне, возможно обусловлен именно недостаточностью времени осахаривания, я именно остудил контуром через пару часов перед внесением дрожжей, муку и миксы оставляю самостоятельно остывать на ночь.Ну и конечно осахарить муку то проще чем разваренное зерно.Не ну и до нуля тоже не гоню.

Владимир 1970, да все нормально у тебя. Сюда глянь [сообщение #11399821]
обсуждали мы это уже.

Привет парни .я из севастополя.беру кукурузную сечку 19руб.800грам в супер маркете варю с не большим количеством солода .остужаю до 65градусов вношу белый солод ячменный и пшеничный.через три часа сливаю. Промываю все это делаю в пивной затирочной кастрюли.8кг кукурузы и 2кг солода ,браги 40 литров первый перегон 9 литров35 градусной.

Влезу в тему.

Тоже в конец начинаю запутываться. С сахаром наигрался решил сделать "Виски".
Нужно купить солод...

http://pivoperm.ru/...y-0-10/576.html такой пивоваренный подойдёт?

борян, А можно поподробнее с этого места?