Виноградная,Тутовая паста.Чача круглый год.

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Информация Товары и услуги Продажа
1 2 3 4 ... 136 1
Матос Профессор Краснодар 2054 907
10 Май 16, 23:11
Хочу предложить коллегам пасту виноградную и блок весом 10кг. цена блока 2500р. Тутовую вес 8кг цена 2000р. Отправляю тк КИТ.
Что представляет из себя:виноград перемолот в кутере и обезвожен в вакууме и спрессован в блок.
                         тута(белая шелковица) обезвожена и спрессована в блок. Фото выложу чуть позже.

Я уже достаточно давно пользуюсь этим сырьем и отработал рецептуру,но это не догма а моя рекомендация.Рецепты выложу в следующем посте.


  Внимание!что бы сделать заказ,в личку:заказ, Город. Ф.И.О. номер телефона.Все!!! Отправляю тк КИТ.
Jollier Профессор Тула 6086 1641
Отв.1  10 Май 16, 23:41, через 31 мин
Матос,  Сегодня забрал посылки, жду дрожжи, и в путь)
alk0m Кандидат наук Нижний Новгород 374 86
Отв.2  11 Май 16, 00:20, через 40 мин
Зимой бы такое))) Это только летнее предложение?
Задам несколько вопросов:
Я так понимаю, это отходы некоего производства т.е.жмых?
Если нет, то сорта винограда или хотя бы белый-черный?
Сахар нужно добавлять?
Можно без тута на коньяк?
Ну и рецепт бы?
Матос Профессор Краснодар 2054 907
Отв.3  11 Май 16, 07:36
alk0m, Это история давняя ,просто не проверив сам,не предлогал.
 Нет это не отходы,это именно перемолотый виноград,но сортовую принадлежность не определить.
      Мой рецепт приготовления Чачи из вин.пасты:
 1)блок 10кг крошу и заливаю кипятком что бы покрыло,вода остыла разминаю рукой.
 2)заливаю сироп  200л воды+20кг сахара ,Вин.дрожжи  7гр на 20л, подкормка для дрожжей,я использую аптечный нашатырь 100гр. достаточно.  Все под гидрозатвор,топить шапку не надо,по окончании брожения сама осядет.Сроки брожения у всех по разному.
 3)первый перегон ,без укрепления,не дробя - насухо.  Второй перегон:Сусло довожу до 25-30%, головы по капельно 1.5л
 тело стараюсь сильно не укреплять,80%максимум,отбор прекращаю при 40%в струе.
 4)полученный спирт развожу до 45%,даю недельку отдохнуть - Чача,а верней Вин. водка готова.



      Рецепт приготовления Тутовой чачи.
 1)блок 10кг крошу и заливаю 100л воды 10кг сахара вин. дрожжи,100гр лимонной кислоты,100гр нашатыря аптечного.
 2)В емкости для брожения,оставляю треть свободного места,шапка очень плотная,поднимаясь сорвет любую крышку.
Первые три дня шапку топлю и перемешиваю несколько раз в день,по окончании брожения все осядет на дно емкости.
 3)Первый перегон на сухо,если позволяет оборудование можно с осадком.
 4)Полученный сырец развожу до 25% И тут начинаются пляски; Я углюю по Киевски,то есть с вечера насыпаю в баллоны уголь кокосовый и уголь активированный,перемешиваю и оставляю до утра.
 5)Фильтрую без фанотизма и второй дробный :1л головы(очень медленно покапельно)Тело отобрать максимально укрепляя
 гоню до 50-45% в струе.
 6)Полученный дистиллят сильно мутнеет при разведении (у меня все 45%)В лаборатории сказали масло из тутовых косточек
 Дистиллят охлаждаю в холодильнике и фильтрую через ватные диски,обычно удается за два раза победить эту муть.


У меня оборудование медное,но делал и на ПК 223 Все написанное выше это мои рекомендации но не как не правила.

Среди недели я уезжаю в хозяйство на виноградники и со мной нет связи. Кто заинтересовался Заявку в теме и в личку
Город,Ф,И,О, № телефона







сообщение удалено
Черномор Доцент Геленджик 1277 281
Отв.4  11 Май 16, 09:00
Матвеюшка, В первом посте написано, блок 10кг, ниже Матос выложил рецептуру 200л воды и 100л воды. Посчитай, раздели или минусуй как тебе удобно!!!
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5726 2779
Отв.5  11 Май 16, 09:05, через 5 мин
Матос, Несколько вопросов:
1. Брикет содержит и шкурки и косточки?
2. Если брикет залить водой 1:1 по весу, какая сахаристость будет у этой жидкости?
Вопрос к тому, что хотелось бы сбраживать без сахара.
Настырный мардвин Доцент Димитровград 1666 635
Отв.6  11 Май 16, 09:13, через 9 мин
Если перевести килограмм пасты в виноград, какое примерно соотношение?
zhebelme Доктор наук Магнитогорск 664 494
Отв.7  11 Май 16, 09:30, через 17 мин
ВОПРОС:
Чача,а верней Вин. водкаМатос, 11 Май 16, 07:36
Это в бочке выдерживают?
Bors Научный сотрудник Восток Краснодарского края 2584 1234
Отв.8  11 Май 16, 09:41, через 12 мин
Владимир55, Володь ,"сухой остаток" он же "шапка", после растворения напоминает скорее крупный песок. Шкурок или косточек в нашем понимании там нет.
По поводу сахаристости. Я делал изначально "маточный" раствор. Брикет целиком засовывал в пвк50 ,потому что пилитьстрогатьрезать гемор еще тот (хотя и в пвк пришлось чуть чуть "подстрогать" его),дальше заливал водой до объема 35-40 л ,нагревал до 65-70 °  и оставлял на ночь. Так вот сахаристость этого "маточного раствора" была 22 +-, ну там часть не много еще не растворилась. Ну а дальше с этим маточным раствором делай что хошь. Я имею ввиду соотношение с сиропом.

Добавлено через 10мин.:

zhebelme, Эт вопрос религиозный!Улыбающийся Если считать ,что в бочки льют только спирты полученные из белого винограда, собранного девствиницами в белый день и отжатый по "белой" схеме ,то конечно не льют.
Ну а если ни кому не говорить Подмигивающий ,что б тебе на форуме мозг не вынесли ,то .. Улыбающийся в межсезонье..
pvn28 Доктор наук Москва-Можайск 655 255
Отв.9  11 Май 16, 11:35
Это в бочке выдерживают?zhebelme, 11 Май 16, 09:30
Я для начала поставил на щепу, посмотрю на изменение вкуса. А вообще, готовлю для этого напитка бочонок тридцатку, и жду, когда освободится пятерка, ее тоже залью. Напиток и в белом виде хорош, мягкий, ароматный, так что думаю, что бочка ему пойдет только на пользу.
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5726 2779
Отв.10  11 Май 16, 11:56, через 21 мин
Bors, Спасибо, все понятно! С одного брикета можно получить литров 50-60 браги. Осталось узнать стоимость этого брикета и доставки его до Новосиба.
Черномор Доцент Геленджик 1277 281
Отв.11  11 Май 16, 11:58, через 2 мин
Владимир55, Хочу предложить коллегам пасту виноградную и Тутовую. блок весом 10кг. цена блока 2500р.
Павло Специалист Самара 174 27
Отв.12  11 Май 16, 13:20
Вин.дрожжи  7гр на 20л, подкормка для дрожжей,я использую аптечный нашатырь 100грМатос, 11 Май 16, 07:36
100гр нашатыря на 200 литров или на 20 литров ?
Непонимающий
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5726 2779
Отв.13  11 Май 16, 13:39, через 19 мин
Черномор, Все тот-же вопрос какая сахаристость? Другими словами ТТХ?
Матос Профессор Краснодар 2054 907
Отв.14  11 Май 16, 14:05, через 27 мин
Матвеюшка, Размеры40см*зосм*12см  это один блок ,до терминала в нижнем около 330р если мне память не изменяет
 Владимир55, Сахаристость без сахара я не замерял. но при той навеске о которой писал выше ,выход АС с небольшими потерями 15.44
  Я не рекомендую делать без сахара и с меньшим количеством воды,пробовали не впечатлило. а по моей навеске отличный напиток ,улетела на ура.
zhebelme, У меня бочки нет ,ставлю на чипсы,стоит месяц пока особого восторга нет.
sergeich747 Специалист череповец 103 10
Отв.15  11 Май 16, 20:59
Матос, Привет.А как хранить эту пасту если не сразу всю используешь?
Матос Профессор Краснодар 2054 907
Отв.16  11 Май 16, 21:27, через 28 мин
sergeich747, В  прохладном месте,только что бы рядом вонючеров не было.
svarnoy Профессор Жуковский. 4433 1853
Отв.17  11 Май 16, 21:34, через 7 мин
Матос, В куттер виноград попадает с косточками? с гребнями?
Матос Профессор Краснодар 2054 907
Отв.18  11 Май 16, 22:54
svarnoy, С косточками,без гребней
zarip Бакалавр СПб 78 20
Отв.19  11 Май 16, 23:03, через 9 мин
Брал у Матоса блок из винограда, все прекрасно получилось.Советую.