Разговоры пивоваров отовсюду - обо всём.

Видимо у ребят нашли какие то нарушения, а журналисты сразу заголовки броские сочинять бросились.alexmw2006, 21 Сент. 17, 07:16

За такие заголовки, если они не соответствуют действительности, можно очень сильно пострадать, если этот сайт является СМИ.
А в том что такой завод может существовать подпольно, я даже не сомневаюсь. Просто ребята не с теми делились.

Яндекс выдает "Минераловодский пивоваренный завод" и "Бат Пивоваренный завод" - кто из них?

Nick_Ch, Так это официальные. А накрыли подпольный.

Видимо у ребят нашли какие то нарушения, а журналисты сразу заголовки броские сочинять бросились.alexmw2006, 21 Сент. 17, 07:16

Скорее всего так

наверняка, подпольный вариант был открыт как дочерное предприятие (незаконнорожденное)одним из двух  официальных пивзаводов.

За такие заголовки, если они не соответствуют действительности, можно очень сильно пострадатьStealth-Hunter, 21 Сент. 17, 09:13

И ты в это веришь?

Яндекс выдает "Минераловодский пивоваренный завод" и "Бат Пивоваренный завод" - кто из них?Nick_Ch, 21 Сент. 17, 09:27

точно не БАТ, лично знаю директора, там у них все в порядке...

Ну может и подпольный. К нам как то в город приезжали чиновники РАР. По их информации у вас всего было 3 пивоварни на всю область. Проверили только официалов. ))))

Ребята.
В Донецке есть магазины пивоваров или все запущенно?

Не знаю как в донецке с пивоварными магазинами, но в тк кит висит реклама - доставляем в днр лнр. Можно купить в московском магазине и отправить китом.

отсюда взято ) https://profibeer.ru/tech/raw/29893/

ударили по ячменям отечественным 

  и по любителям дешевой базы .... одним ипаварам повезло ....


Учёные: сорт ячменя действительно влияет на вкус пива

Обычно сорта ячменя для пива отбирают исходя из их пригодности для соложения. Но некоторые пивовары считают, что и характеристики самого сорта ячменя вносят свой вклад во вкус пива. К тому же свою роль играет окружающая среда – то, что в виноделии называют терруаром.

Пятилетнее исследование британских и американских учёных показало: действительно, вкус пива создаёт не только процесс соложения, но и сорт ячменя, из которого сделали солод.

— Процесс соложения прямо влияет на общий вкусовой профиль – вы получаете светлый эль, лагер или портер. Но наше исследование показало, что тонкий вкусовой профиль того или иного сорта ячменя сохраняется на протяжении всего процесса производства. Поэтому имеет смысл обратиться к мировому семенному фонду, найти сорта, которые выращивались ранее, и задуматься, какие вкусовые профили мы можем принести в современную селекцию, — говорит один из авторов исследования доктор Мэттью Москоу. Результаты исследования были опубликованы в Journal of the American Society of Brewing Chemists.

Сначала исследователи выбрали два сорта пивоваренного ячменя — Full Pint и Golden Promise, которые давали совершенно разные вкусы готовому пиву. Затем эти сорта скрестили между собой, и при помощи современных селекционных технологий было выведено 200 линий, из которых отобрали 34 потомка. Чтобы протестировать гипотезу терруара и ее влияние на вкус пива, ячмень (первоначальные сорта, их потомки, а также контрольный сорт CDC Copeland) посеяли в трех разных местах штата Орегон. Затем ячмень собрали, изготовили солод и сварили пиво – при этом ученые пользовались специальными технологиями, чтобы обеспечить постоянство условий производства.

Получилось около 150 образцов пива, их предложили группе специально обученных дегустаторов, которые оценили в пиве такие характеристики, как цвет, тело, сладость, горечь, терпкость, медовые, солодовые, фруктовые, цветочные, травянистые, зерновые ноты и др.

Исследование показало, что генотип ячменя значительно влияет на многие сенсорные характеристики пива. Например,  Golden Promise дал значительно больше фруктовых, цветочных и травянистых нот, а  Full Pint — больше солодовых, ирисовых и тостовых вкусов. CDC Copeland  по большинству вкусовых характеристик был признан нейтральным. У потомков были отмечены новые сочетания вкусовых характеристик родителей. Также были отмечены различия во вкусовых характеристиках ячменя, выращенного в разных локациях. Анализ ДНК ячменя показывает, что гены, ассоциируемые со вкусом и с пригодностью для соложения, находятся в разных частях генома ячменя.

— Основные цели при селекции ячменя – это урожай и пригодность для соложения. Но исследование показало, что вкусовой профиль имеет мало общего с соложением. Это важно: то, что вы отбираете ячмень для соложения, не означает, что он отбирается и для вкуса, — говорит доктор Москоу.

Исследователи пришли к выводу, что сорт ячменя вносит свой генетически обусловленный вклад во вкусовые характеристики пива, также может иметь значение и место выращивания ячменя. Однако для дальнейшего изучения этого вопроса нужны более масштабные исследования.

Доказали очевидное. Молодцы!

исследование британских shamsh77, 29 Нояб. 17, 13:51

После этого обычно нельзя всерьез воспринимать ниже написанное. Еще лет через пять они докажут, что (подумать страшно)сорт винограда влияет на вкус вина!)))

ай...йа...яй ,там еще и американских написано .....но можем считать , что британия и сша в сговоре ))

однако ...все вылезет .. знают двое = знают все , как говориться ) 

прочитал про факторы влияющие на вкус пива,
рассмотрел аву доктора наук из Минска
задумалсо

Nick_Ch, я то только шалун... по сравнению с некоторыми )

https://profibeer.ru/beer/30006/
Какая сложная работа, Туборг варить...
Вопрос для внимательных. Сколько раз про создании нового сложнейшего рецепта упоминался хмель?

желание создать Идеальное пиво — пиво, шагающее в ногу со временем.
бред по моему)))
пиво не должно никуда шагать))) оно должно быть хорошим и 1хх лет назад и щас.

Сколько раз про создании нового сложнейшего рецепта упоминался хмель?BrewmasteR-kld, 10 Дек. 17, 14:49

хмель слишком дорог, маркетологи взбунтовались ))))

Ибо пивоварам только дай волю, они могут создать и золотое по стоимости пиво. И как его потом продавать?

А это вообще шедевр

Израиль заполонило дешёвое пиво с низким содержанием алкоголя, причём, неизвестно где и как сваренное. И мы получили задание сварить некрепкое пиво, чтобы занять место в образовавшемся сегменте.

Добавлено через 5мин.:

Этот "дегустатор" крафтовое пивоварении в Израиле судит.... Но то есть убивает в зародыше.

Все таки маркетологи это - сила!!!!Южанин, 10 Дек. 17, 16:21

Ага. Очень сложно взять одну унылую какаху в море говна. И впарить ее как самую чудесную и веселую. Титанический труд.