Разговоры пивоваров отовсюду - обо всём.

"Одна из крупнейших пивоварен Урала, поставляющая свою продукцию на российский и зарубежный рынки, временно прекращает производство.

О запрете производства и заморозке складов сообщили представители пивоварни на своей страничке в инстаграме. Сотрудники Jaws принесли свои извинения, объяснив сложившуюся ситуацию «непредсказуемостью бюрократического тумана». И добавили: «Мы спешим соответствовать законодательным новшествам, пока там [в Росалкогольрегулировании] опять чего-нибудь не придумали».

Отметим, что ранее компания уже рассылала письма своим партнёрам о предположительно месячной остановке отгрузок из-за несоответствия некоторым требованиям ЕГАИС. Тем не менее, поставки безалкогольного пива не запрещались. Также в письме сообщалось, что офис пивоварни работает, но в неполном составе.

Пока более подробная информация не разглашается ни одной из сторон."
https://profibeer.ru/...roizvodit-pivo/

Nick_Ch, уже поорали на эту тему [сообщение #13501795]

мужики здоров! а посоветуйте как добиться поменьше осадка после созревания пива на дне баклашки? прям порой смущает!

UKSUS 52, 
Перелив и снятие с осадка на дображивание, холод, время и карбон принудительно.

Добавлено через 1мин.:

Ну или фильтрация

Ну или фильтрацияeagle000740, 02 Апр. 19, 16:56

Фильтрация думаю в домашнем пивоварении никчему. На второе брожение пробовал, один хер осадок. Может затирание ускорено делать и варить дольше?
  Или не смущаться осадком совсем?

UKSUS 52, два простых вопроса:
1. Чем смущает осадок?
2. Что в осадке?

UKSUS 52, ты еще не забывай, что при карбонизации в бутылках с применением праймера (хоть чего-то сахарного, хоть суслом, отлитым при варке) все равно осадок будет, ведь карбонизация в этом случае ничто иное, как брожение, которое предусматривает в конечном итоге осадок.

1. Чем смущает осадок?
2. Что в осадке?thanks, 03 Апр. 19, 02:05

Да собственно меня ничем не смущает, я даже вообще не парюсь. Потребители много вопросов задают! И транспортировать его нужно аккуратно, чтоб не взболтать-вроде все.

Добавлено через 2мин.:

Мужики а тут на форуме нет готовых чертежей ЦКТ литров на 250? Или рисунков каких с размерами.

UKSUS 52, дображивание в холоде под давлением. Это может быть водяной затвор, но не пипсик а полметра воды. Это позволит существенно снизить количество праймера при розливе по таре. Подробности жди в ближайшее полнолуние. Южанин обещал все подробно описать, не хочу отбирать у него перо. Он уже который год пишет, надо ждать. )))

транспортировать его нужно аккуратно, чтоб не взболтатьUKSUS 52, 03 Апр. 19, 07:35

Так это ж - плюс.
Я из-за этого объявил своим знакомым, что моё пиво транспортировке не подлежит, а следовательно, если ходите продегустировать, милости просим в гости. ))

gogolzmej, обещанного 3 года ждут. Тем более таких откровений.

милости просим в гости.thanks, 03 Апр. 19, 11:33

Нет уж нахер! У меня всяких знакомых с сотню наберется наверное. Итак хоть кодируйся!

UKSUS 52,

Может затирание ускорено делать и варить дольше?UKSUS 52, 02 Апр. 19, 21:29

с тем же успехом пальцем в небо можно стрельнуть.

Потребители много вопросов задают!UKSUS 52, 03 Апр. 19, 07:35

Что бы отсеять эти вопросы делай у себя линию розлива в конечную тару (бутылку) через пеногаситель (пегас). Карбонить можно в кегах так же как и в пэт бутылках. Осадок будет оставаться на дне кеги. В бутылках его видно не будет, если не предполагается длительное хранение.

готовых чертежей ЦКТ литров на 250?UKSUS 52, 03 Апр. 19, 07:35

есть и рисунок и чертеж и раскройка цкт и на 250 и на 300 л, но только не полноценного. Т.е. без рубашек охлаждения.

Участвовал я в мигбировском конкурсе домашних пивоваров в маррте, по теме DARK MILD. На днях прислали анкеты жюри, что собственно и сподвигло пообсуждать.
По самому конкурсу скажу, что выглядит это как микрофестиваль, образцы предварительно вслепую оценивает жюри, это главная оценка и главный приз, и вторая оценка-это голосование посетителей. Подробности можете найти на форуме мигбира и "вконтакте".
В жюри были вроде как известные люди в московской биргиковской тусовке, должны в пиве разбираться. Но посмотрите, насколько разнополярные оценки!
Я не буду утверждать, что моё пиво идеально, это не так. Вообще, этот стиль весьма сложно сохранить, поскольку фишка - в недоброженности. Я же вообще сбродил бельгийцами , поскольку в принципе это не противоречило описанию, а во вторых сделало пиво гораздо интереснее. Что собственно и услышал от многих.
В мае у них планируется второй годовой конкурс, но я больше не поеду... К моему сожалению, сильно разочарован в судействе.
С другой стороны, мигбировцы на данный момент единственные, кто поддерживает движуху домашних пивоваров в столицах организацией хоть каких-то конкурсов. И кстати, попасть в число конкурсантов было не просто, места кончились через несколько минут после открытия регистрации, я влез только по резерву.
https://vk.com/dark_mild_msk
https://vk.com/berliner_weisse_msk

мигбировцы на данный момент единственные, кто поддерживает движуху домашних пивоваровТретий, 26 Апр. 19, 15:04

Это точно!
https://iz.ru/...nichit-v-rossii

Всем привет! Заинтересовал вот какой вопрос...  Раньше разливали пиво из желтых бочек-прицепов по бокалам... без всяких пегасов и углекислоты вроде бы, просто из крана.. а как же оно оставалось газированое? Или не оставалось?

Lyutik, его же искусственно не карбонизировали, оставалось какое-то количество растворенной углекислоты, наверное всегда разное в зависимости от условий. Да и слобокарбонизированное пиво самое вкусное, но это если само пиво вкусное:) Кстати пришел для себя к выводу, что пиво карбонизированное при дображивании остаточного экстракта (шпунтование или дображивание в кегах) получается много лучше, чем при других способах карбонизации, но это отдельная тема.

Раньше разливали пиво из желтых бочек-прицепов по бокалам... без всяких пегасов и углекислоты вроде бы, просто из кранаLyutik, 10 Июля 19, 22:01

Эх, напомнил... Где-то в 95-м у меня были две таких бочки, торговал квасом. На заводе пропаривали бочки острым паром и заливали ледяной и слегка перегазированный как сладкое шампанское по вкусу. Короче, самый вкусный квас был при заливе в бочку )). Дальше закрывали крышку наглухо. Поскольку в процессе раздачи (до недели иногда, лето было холодным) квас становился менее сладким, могу сделать вывод, что он дображивал в бочке.
А "напротив" нашей точки, из такой же бочки торговали пивом. Так вот у них на прицепе баллон с углекислотой штатно был смонтирован. Насколько помню, у других тоже. Правда в 90-х пиво из нестационарной бочки у нас было редкостью. Давление, думаю, давали самое малое, чтоб только текло веселее. При наливе "ждали отстоя". Пегасов тогда еще не придумали, да. ))

Спасибо за информацию.. Получается действительно слабокарбонизированное было пиво... И под конец бочки наиболее "выдохшееся" получалось. Наверное поэтому бутылочное пиво так ценилось тогда...  Ну и дефицит еще конечно..

Наверное поэтому бутылочное пиво так ценилось тогда.Lyutik, 11 Июля 19, 08:14

Да, но в основном потому, что бутылочное было еще и неразбавленное водой, и ровно поллитра. Как впрочем и сейчас "кое-где у нас порой". ))