Настойка на яблоках.

Настаивать в тепле или холодильнике, на свету или в темноте?

У нее в кладовке в темной стояла настойка ,температура чуть холоднее чем дома зимой ,но вообще считается ,что на солнце и в тепле быстрее.

Настаивать при комнатной температуре и лучше в темноте.

Понял. Спасибо.

Сделал вчера утром настойку,из 55% сэма после углевания,в 0.7л порезал кубиками 3 средних жёлтых яблока(очень ароматных)прошло 30 часов(встряхивал настойку раз 5),патом пропустил через воронку с ватой,и отжал всю влагу с яблок через полотенце.Всё супер,цвет запах и вкус но градус стал 38%,сижу вот попиваю.Откуда такая большая потеря %(понять не могу)

Кирилл пьющий, во время настаивания спирт вытягивает ( и замещает) из яблок воду, сахар, эфирные масла и иные вещества. Это меняет плотность настоя и соответственно влияет на показания ареометра. Поэтому спиртометр уже не правильно отражает реальную спиртуозность продукта. Так что можешь сильно не рассчитывать на корректность его показаний, так как он предназначен для замеров в чистом водно-спиртовом растворе 

Откуда такая большая потеря %(понять не могу)Кирилл пьющий, 21 Окт. 14, 17:31

Сделал по этому же принципу настойку из айвы. На выходе из 45 крепость 20%. Продукт жаль, но что делать. Дал на работе попробовать девочкам. Продукт хороший ароматный, но крепкий, пить не стали. Померял крепость рефрактометром, приборчик показал 40% спирта. Вопрос, чем делал замеры после настаивания на яблоках.
Как я понял меняется плотность продукта и ареометр показывает "скорость ветра за окном"...

моя настойка на яблоках и корице

Настаивал на сухофруктах из яблок. Получилось очень насыщенно. Теперь добавляю этот концентрат в виски, как ароматизатор.

делаю на сушеных яблоках. навеска на 1 л 40%, 20г яблок сушеных, 2г щепы (от игоря223 средней степени обжарки). стоит месяц. цвет становиться желтоватый. до коньячного не дотягивает. для цвета можно кинуть перепонок грецких орехов (это где-то 8-10 перепонок) вместо колера + убирают резкость.
потом можно пить, но лучше перелить в литрушки (или другую тару) и положить б/у щепу от первого настоя (5-6 г/л) и дать постоять еще месяцок.. или больше как получиться.. появляются фруктовые благородные тона. лучше если бутыль полностью не заполнена и сверху есть воздух. аромат яблок тонкий, поэтому качество спирта важно.
пробовал добавлять корицу (навеска 2 г/л) (под рукой был порошок) появился тонкий аромат корицы и муть.. добавлять лучше в палочках.

Пятилитровую баночку по-плечики дикими яблоками, целыми, собранными в сентябре залил 50град. второй перегонки. Настойка получилась очень ароматной, сильный фруктовый запах.

1 кг сушеных яблок, 2л дистиллята 70%, 4 листика свежей мяты и две недели темноты. Очень вкусно.

две недели темнотыВассилич, 18 Янв. 15, 00:35

темнота зачем?
по возможности попробуй немного не в темноте поставить, для сравнения.

А смысл, яблоки то сушеные?

1 кг сушеных яблок, 2л дистиллята 70%, 4 листика свежей мяты и две недели темноты. Очень вкусно.Вассилич, 18 Янв. 15, 00:35

А дистиллята не мало? Кило яблок это наверное больше 3 литров объем.

Каждый год делаю настойку на яблоках. Рецепт такой:
В трёхлитровую банку закладываю нарезанные на кубики и очищенные от косточек яблоки, получается порядка 1,7 кг яблок на банку. Добавляю 100 гр. ванильного сахара и заливаю сортировкой до верха. Если хочется иметь цвет потемнее, тогда на две недели на тёплый солнечный подоконник, если посветлее - в тёплое тёмное место. Да, на следующий день доливаю сортировки опять, т.к. яблоки почище вискарных ангелов "употребляют"! Желательно по нескольку раз в день всё это интенсивно встряхивать. После двух недель настоя сливаю, процеживая через пару слоёв марли и добавляю на данное количество сироп из стакана сахара и стакана воды. Получается сладенький слабенький женский напиток. Делаю обычно 10-15 банок, чтобы жене с подругами на всю зиму хватило!
Затем "отходы" данного производства (оставшиеся пропитанные сортировкой яблочные кубики) долго и муторно прогоняю через соковыжималку и получившуюся "жидкость" два раза перегоняю на маленьком дистилляторе. Получается когда три, когда четыре литра (в зависимости от количества настаиваемых яблок) пятидесятиградусного как я его называю "полукальвадоса". Затем на щепу на пару недель и на хранение ещё на пару месяцев. Муторное это дело, даже рассказывать долго, но того стоит: довольны все, и жена с подругами, и я с друзьями. Хочу заметить, что брал я кальвадос, стоящий более рубля, но отдыхает он после моего "полу"! И это не только моё мнение!

и заливаю сортировкой до верха.Gelo-63-08, 04 Марта 15, 19:37

А какой крепости?

lord-xx, 40 ка градусной. Пробовал градусов 60-т - не пошла, т.к. для нашего брата продукт получается слишком сладкий, для женщин слишком крепкий! Пробовать нужно под себя каждый рецепт.

Gelo-63-08, а зачем ты с соковыжималкой мучаешься? Я все ягоды с настоек просто в скороварке на индукционке перегнал. Плеснул водички и вперед.

Затем "отходы" данного производства (оставшиеся пропитанные сортировкой яблочные кубики) долго и муторно прогоняю через соковыжималку и получившуюся "жидкость" два раза перегоняю на маленьком дистилляторе. Получается когда три, когда четыре литра (в зависимости от количества настаиваемых яблок) пятидесятиградусного как я его называю "полукальвадоса". Gelo-63-08, 04 Марта 15, 19:37

Вопрос, а зачем потом Два раза перегонять? В чем смысл этого действа? Самогон был очищен, продуктов брожения в нем не появилось? не догоняю.. ):